La Faba Asturiana, protegida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), es mucho más que una legumbre: representa la tradición, calidad y autenticidad del paisaje gastronómico del Principado de Asturias.
Características y beneficios
De color blanco, forma arriñonada y un tamaño superior a los 18 mm, la Faba Asturiana IGP es de textura mantecosa y suave al paladar tras su cocción. Además, es rica en fibra, hierro, potasio y folatos, y gracias a su bajo contenido en sodio, es ideal para personas con hipertensión o diabetes.
La textura mantecosa de la auténtica faba asturiana
Garantía de origen y autenticidad
La auténtica Faba Asturiana IGP no se vende a granel. Solo los envases con el sello del Consejo Regulador y su correspondiente etiqueta de trazabilidad aseguran su procedencia. El etiquetado indica la finca concreta en la que ha sido cultivada.
Etiqueta oficial que garantiza la autenticidad del producto
Producción artesanal
Su cultivo sigue procesos tradicionales: siembra manual, cuidados sin pesticidas agresivos y recolección a mano. Incluso en el envasado, muchas marcas seleccionan las legumbres manualmente para mantener su altísima calidad.
La faba asturiana se cultiva con métodos tradicionales
Valor gastronómico y cultural
La Faba Asturiana es la base de uno de los platos más icónicos de la región: la fabada asturiana. Su capacidad de absorber sabores y mantener su estructura la convierten también en ingrediente clave en recetas con marisco, carnes de caza o platos de alta cocina.
Fabada asturiana: emblema de la cocina del norte
La Verdina de Asturias
La Verdina, también amparada por el Consejo Regulador, es una legumbre verde, más pequeña y delicada, ideal para platos con marisco. Su secado a la sombra y su riqueza en clorofila le dan su color característico y un sabor suave e inconfundible.
Verdinas, presentación formato de 1 kg
Dónde comprar
Solo las fabas envasadas con el distintivo de la IGP aseguran calidad y trazabilidad. Se presentan en formatos para consumidor (1 kg) y profesionales (5, 10 y 25 kg).
Preguntas frecuentes
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¿Cómo saber si una faba es auténtica IGP?
Debe ir envasada con el sello del Consejo Regulador. En la etiqueta debe figurar la finca de cultivo y la denominación “Faba Asturiana IGP”. Nunca se vende a granel.
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¿Cómo se debe conservar la Faba Asturiana?
En un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Una vez abierto el paquete, es recomendable guardarlas en un recipiente hermético.
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¿Se pueden congelar las fabas cocidas?
Sí. Una vez cocidas, pueden congelarse sin problema para conservar su textura y sabor durante varias semanas.
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¿Cuánto tiempo deben cocerse?
Entre 2 y 3 horas a fuego lento, sin remover con cuchara para evitar que se rompan. Es ideal usar agua sin cal y no añadir sal hasta el final.
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¿Qué platos típicos se elaboran con fabas?
Además de la fabada asturiana, son muy populares los platos de fabas con almejas, con mariscos o con carnes de caza. También se utilizan en cremas y ensaladas templadas.
