Del 18 al 21 de octubre de 2021 tuvo lugar lo mejor de la gastronomía mundial en la edición 34 del Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad en el recinto ferial de Ifema (Madrid).

Salón Gourmets se ha convertido en el mayor referente para profesionales de la gastronomía a nivel nacional e internacional para restaurantes, hoteles, empresas de distribución, catering y comercio especializado.

Un éxito rotundo, la feria abrió con una participación de 1.500 expositores y más de 37.000 productos gourmet.

Stand Bodega Tierras de Cebreros en Ávila Auténtica Stand Bodega Tierras de Cebreros en Ávila Auténtica

Listado de los mejores productos gourmet de España

XUNTA DE GALICIA - Conselleria Do Medio Rural - AGACAL

La Xunta de Galicia, a través de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria de la Consellería do Medio Rural, ha participado en el 34º Salón Gourmets con 37 empresas coexpositoras.

De las empresas que participaron, 15 eran bodegas pertenecientes a alguna de las 5 denominaciones de origen gallegas y las 22 empresas restantes elaboran y comercializan diversos productos: quesos, miel, helados, produtos de panadería y confitería, etc.

Además, el estand institucional contaba con dos espacios para promocionar productos gallegos con denoninación de calidad (DOP/IGP). En estos puntos se pudieron degustar distintas elaboraciones con estos produtos (Castaña de Galicia; Patata de Galicia; quesos con DOP, etc) y vinos gallegos con denominación de origen.

Por último, en colaboración con el Consejo Regulador Miel de Galicia se organizaron varios talleres para escolares.

Promoción de productos gallegos del medio rural Promoción de productos gallegos del medio rural

MAS PARÉS, elaboración de productos derivados del pato y oca

Mas Parés, antigua casa solariega del s.XIV, es el primer obrador en España homologado por la Unión Europea (Año 1983) para la elaboración de productos derivados de pato y oca. Mas Parés volvió a estar presente en esta edición de la feria Gourmet en la que se presentó producto de pato y de oca, desarrollados especialmente para la temporada navideña, así como la última innovación: “Dátiles rellenos de foie gras de pato”. Además de la ya tradicional y extensa gama de conservas y semi-conservas Premium que caracterizan a Mas Parés.

Mas Parés Mas Parés

LAS TERCERAS, artesanos del Queso Manchego

Las Terceras, presentaron una selección de Quesos Manchegos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) de elaboración artesanal y un una calidad excepcional que así lo avalan sus 3 medallas Super Gold conseguidas en el certamen más importante del mundo de los lácteos, el World Cheese Awards y una calidad también avalada por FERCAM durante los premios a los mejores ejemplares de Queso Manchego. Se pueden realizar visitas guiadas al Caserío para disfrutar de sus patios, jardines, la capilla, y las instalaciones para el ganado, sin olvidar la quesería.

Las Terceras - Queso Manchego con D.O.P. Las Terceras - Queso Manchego con D.O.P.

TURRONES HIJOS DE MANUEL PICÓ, turrones de toda la vida

Turrones Hijos de Manuel Picó, presentaron entre sus novedades el primer turrón untable del mundo a través de su marca Turrodelia Gourmet, se trata de una propuesta diferente del turrón de Jijona. Entre sus productos cuentan con otras exquisiteces como el Turrón de Alicante libre de azúcar, sólo con miel o el Turrón de Cristal y Azafrán de la Mancha.

Turrones Hijos de Manuel Picó. Turrones Hijos de Manuel Picó.

ORO VIRGEN Extra, AOVE de variedad picual y extracción a baja temperatura

ORO VIRGEN EXTRA apuesta por la tradición y la innovación por buscar nuevas formas de desarrollar el mejor aceite de Oliva Virgen Extra de la Sierra de Cazorla, protagonista en la 34 Edición del salón Gourmets. Como muestra de ello han presentado sus nuevas especialidades derivadas del AOVE, como las Mousse de diferentes sabores (Jamón Ibérico, Trufa blanca, y Pizza) y las primeras monodosis biodegradables del mercado que se desintegran al usarlas.

Oro Virgen Extra Oro Virgen Extra

PRODUCTOS GOURMET EL TESORILLO y sus mermeladas de Vinos de Jerez

Productos Gourmet El Tesorillo ha presentado varias novedades en torno al vino, una selección de productos bajo la denominación VINOS UNTABLES: mermeladas de Vinos del Marco de Jerez-Sherry. Mermelada de vino Manzanilla, Moscatel, Cream, Oloroso, Amontillado y Pedro Ximénex. Todo estos productos, son ideales para acompañar quesos, mariscos, ahumados, foie, carnes, pescados, setas y/o culminar un plato de alta cocina.

Productos Gourmet El Tesorillo Productos Gourmet El Tesorillo

MUELOLIVA, aceites 100% ecológicos

En esta edición, Mueloliva ha presentado dentro de la gama de sus aceites de oliva virgen extra, el aove Gourmet Venta del Barón, amparado bajo el consejo regulador de la Denominación de Origen Priego de Córdoba y considerado el mejor AOVE del mundo durante 4 años consecutivos, pudo catarse en el TÚNEL DEL AOVE cómo ganador de la pasada edición de los premios #AlimentosdeEspaña.También contaron con otro espacio dedicado a todos los aceites de Oliva Virgen Extra de la almazara, que evocan la tradición y la elaboración artesana de estos virgen extra de Olivar Tradicional milenario.

Mueloliva Mueloliva

PASTAS Y HOJALDRES UKO y sus famosos Socorritos

Pastas y Hojaldres Uko, presentaron en la última edición de Salón Gourmets sus Mini Socorritos lazos al chocolate. Se trata de un hojaldre de mantequilla, salado, y cubierto de chocolate. Otro producto estrella son las Conchas y las Damas, pasta fina de té de mantequilla de altísima calidad.

Pastas y Hojaldres Uko Pastas y Hojaldres Uko

LICORES PANOCHO, licor de limón auténtico por excelencia

Licores Panocho son licores naturales 100%, están elaborados únicamente con ingredientes naturales y no contienen ni aditivos ni conservantes. Se fabrican en dos sabores, limón y naranja un sabor muy novedoso ya que no existen de naranja prácticamente en el mercado. Su elaboración es artesanal, ya que desde que se pelan los limones hasta el embotellado y etiquetado se hace a mano. Todo esto es lo que los distingue de los demás productos que existen en el mercado.

Licores Panocho Licores Panocho

MELQUIADES RODRÍGUEZ, fabricación y venta de Jamones Ibéricos

Algunas de las novedades que Jamones y Embutidos Melquiades Rodríguez han presentado en Salón Gormets:
Biotapas de Chorizo Extra Zamorano Ecológico: El primer chorizo ecológico zamorano en un formato novedoso de rodajas de chorizo listo para degustar.
Primeros platos 5ª Gama bajo la marca Melquiades by El Ermitaño, se trata de dos platos diseñados y elaborados con sus propias carnes ibéricas por el Ermitaño Restaurante con 1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol, se trata de un proyecto en el que es posible disfrutar en casa de auténticos platos de restaurante Estrella Michelín.

Visita del Viceconsejero de Agricultura de Castilla y León en el stand de Melquiades Rodríguez Visita del Viceconsejero de Agricultura de Castilla y León en el stand de Melquiades Rodríguez

TIERRA DE SABOR, los mejores productos de Castilla y León

Tierras de Sabor. El sector agroalimentario de Castilla y León sobresale en Salón Gourmets con primeros premios a la innovación, a la versatilidad y al mejor producto ecológico.

El premio a la innovación ha recaído en el Roti de cochinillo de Cárnicas Tabladillo (Segovia). En cuanto a la versatilidad, el primer premio se ha ido hasta Astorga (León) gracias a las chips de cecina de Cecinas Pablo que destacan por su innovadora y crujiente textura. Y Cascajares, ubicado en Dueñas (Palencia) ha recibido el premio al mejor Producto Ecológico con el pisto ecológico ‘Como en casa’, elaborado con verduras ecológicas.

Además, tres sumilleres de la Comunidad han estado entre los diez finalistas en el XXVI Campeonato de España Tierra de Sabor y cuatro de los quesos presentados a concurso han ganado en sus diferentes categorías.

En el XXVI Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor tres profesionales de Castilla y León han destacado situándose entre los diez mejores del país: los hermanos Fernando y Javier Mayoral, del restaurante El Rincón de España, de Burgos, y Elia María Arranz, de Valladolid, que trabaja en el restaurante Taller Arzuaga.

Cuatro primeros premios en el concurso de quesos:

- En la categoría de oveja semicurado, Laurus semicurado, de la quesería Laurus, en Torres del Carrizal (Zamora)
- Categoría de oveja añejo, queso Gran Vintage, de Queserías de Zamora, en Morales del Vino (Zamora).
- Categoría afinados de coagulación láctica, queso Miss Capra, de Productos Artesanos Valdecabras, en Candeleda (Ávila).
- Categoría con condimentos en su interior, queso de La Antigua al Tempranillo, de la Quesería La Antigua, en Fuentesaúco (Zamora).

Tierra de Sabor - entrega de premios por el Viceconsejero de Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente. Tierra de Sabor - entrega de premios por el Viceconsejero de Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente.

ACEITES EL TILO, monovarietal cornicabra de cosecha temprana elaborado en Cáceres

Aceites el Tilo, nace en el seno de una familia humilde que ha dedicado toda su vida a la agricultura y al cultivo del olivo en la sierra de las Villuercas (Cáceres), donde existe una gran tradición olivarera. La finca está situada en el Geoparque de Villuercas-Ibores-Jara. Los aceites obtenidos de sus olivos transmiten todo el amor a la tierra cultivada por la familia Santos Díaz. Una empresa joven concienciada con el medio ambiente ya que posee paneles solares para el sistema de riego implantado en 7000 olivos, además cuentan con 2000 olivos más de secano. Los aceites de oliva virgen extra de El Tilo, provienen exclusivamente de las aceitunas de la variedad cornicabra cultivadas con esmero y de producción limitada. Las aceitunas se cosechan de forma temprana a comienzos de noviembre, cuando comienzan a cambiar de color para la posterior extracción en frío del aceite y almacenado en un depósito propio de acero inoxidable. El Tilo Cornicabra presenta un frutado de aceituna verde de intensidad media alta, con notas de hoja de olivo y almendra, y recuerdos a manzana. En boca es algo dulce a la entrada, con sensaciones de amargor y picor de mediana intensidad, muy bien equilibradas, y regusto a almendra verde.

Aceites El Tilo Aceites El Tilo

SEÑORÍO DE PAZINO, vino de naranja ecológico

SEÑORÍO DE PAZINO, una pequeña bodega, innovadora, respetuosa con el medioambiente y con un espíritu luchador de todo lo novedoso. Está situada en Carmona, un municipio de la provincia de Sevilla, en Andalucía. Presentaron su vino de naranja. Un vino de producción ecológica propia, sin sulfitos añadidos y con una graduación de alcohol de 6'5% vol., con un color amarillo/ dorado/ pálido, propio de su clarificación, filtrado y procesado.

Presentación del vino de naranja de Señorío de Pazino Presentación del vino de naranja de Señorío de Pazino

SAL DE TENEFÉ, oro blanco del Atlántico

Éxito de la Sal de Tenefé en el Salón Gourmet de Madrid, sobre todo la flor de sal y la escama, por su sabor, textura, valor nutricional y presentación de envases más solidarios con el medio ambiente, donde se reduce hasta un 80% el uso de papel y además, contribuyen a mejorar el mundo con envases de vidrio saludades y reciclables 100%.

Presentación Sal de Tenefé Presentación Sal de Tenefé

1948 ÓLEUM, Aceites de Oliva Virgen Extra 100% ecológicos

Bajo la marca 1948 ÓLEUM, se encuentra toda la sabiduría y conocimiento que otorga ser la 4ª generación de olivareros de esta empresa familiar que nació gracias al emprendimiento de Don Evaristo Miró Cordobés, en la primera mitad del siglo XX. En Salón Gourmets han presentado su gama de aceites 100% de oliva virgen extra ecológicos, arbequina, picual y un equilibrado coupage, probablemente, el mejor AOVE ECOLÓGICO que hayas probado.

1948 ÓLEUM 1948 ÓLEUM

OLIAESA, artesanos del Aceite de Oliva Virgen Extra

OLIAESA, cuenta con más de 30 años de experiencia en el sector del aceite de oliva, siendo pionera en la venta directa de la almazara al consumidor, de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad, a través del entonces conocido como el teléfono del aceite. Artesanos del aceite de oliva virgen extra, y por eso cuentan entre sus referencias productos artesanales hechos con aceite de oliva como chocolate, jalea, paté de ave, conservas en orza, o perdiz en escabeche, así como vinagre de jerez y de Módena, y encurtidos. Día a día se esfuenzan por satisfacer todas las necesidades de cada uno de sus clientes, así como para darles un servicio inigualable en cuanto a precio, calidad y tiempos de entrega. En Oliaesa prima la garantía de un buen trabajo que se demuestra en cada uno de sus productos. En esta 34 edición del Salón Gourmets presentaron como novedad la línea de aceites de oliva virgen extra ecológicos en diferentes formatos, chocolates con distintos sabores y jalea de aceite de oliva virgen extra.

OLIAESA, artesanos del Aceite de Oliva Virgen Extra OLIAESA, artesanos del Aceite de Oliva Virgen Extra

Kombucha Onflow, se ha convertido en la primera kombucha en Europa elaborada con energía limpia, 100% renovable. Además, gracias a la calidad de su producto SCOBYs, pioneros en poder hacer la alegación de la vitamina B12, producida durante el proceso de fermentación de forma totalmente natural. La kombucha es elaborada de forma tradicional con un valor añadido, ya que utilizan tecnología puntera en el proceso de fermentación y embotellado, dando lugar a una bebida, refrescante, muy fácil de beber y con todos los beneficios depurativos y probióticos para el consumidor. Kombucha Onflow es el mejor aliado para cuidar tu microbiota.

Kombucha Onflow Kombucha Onflow

BODEGAS NEXUS Y FRONTAURA

Bodegas Nexus & Frontaura, afortunadamente, la normalidad también regresa poco a poco tras la pandemia y la enología está viva. Se ha levantado la veda y han abierto las puertas de bodegas NEXUS & FRONTAURA para disfrutar de un plan inolvidable: Enoturismo para todos. Descubrir una historia diferente: Abrazados por el curso del río Duero, sus valores son tierra, fruta, silencio y tiempo, ofrecen la historia de un territorio, un clima, un suelo y el relato de su identidad en torno a la elaboración de un gran vino, que tuvieron el honor de presentar en la edición 34 del Salon Gourmert, octubre 2021.

Bodegas Nexus & Frontaura Bodegas Nexus & Frontaura

TIERRA PALACIEGA, productos artesanos, de calidad y saludables

Tierra Palaciega es una empresa que dedicada a la elaboración de conservas con Tomates de Los Palacios. Todos los productos están elaborados con tomates de cosecha propia, madurados en la planta al 100% y recolectados en su punto óptimo de maduración. Sus productos se elaboran con aceite de oliva virgen extra, verduras frescas de la localidad y están certificados como productos veganos, sin gluten y sin lactosa. Otro aspecto diferenciar de sus conservas es que las elaboran a fuego lento durante 3 horas y media, llegando a necesitar más de 1 kg de tomate fresco por cada tarro de 365 g de tomate frito.

Tierra Palaciega Tierra Palaciega

J. MENDEZ DISTRIBUCIONES ECOLOGICAS

J. Méndez Distribuciones Ecológicas, obtiene toda su producción a través del cultivo Biodinámico, siendo este el modo más consciente y armonizado de conservar el medio ambiente. Como novedad, ha introducido en los almendros, olivos, granados y subtropicales gallinas y ocas, cerrando así el ecosistema. Sus pilares se basan en el respeto a la naturaleza e interactuando con ella crean un equilibrio que da como resultado una finca / granja rica en biodiversidad. El conocimiento del entorno, los animales criados en total libertad, las cubiertas vegetales, los compostajes, la espiritualidad y el equilibrio, son recompensados con unos huevos super-saludables, llenos de energía y sabor.

J. Méndez, distribuciones ecológicas J. Méndez, distribuciones ecológicas

EMBUTIDOS BUJALANCE, alimentos naturales elaborados de forma tradicional, casera y con presencia

En esta edición del Salón Gourmet, desde Embutidos Bujalance han querido dar a conocer la calidad y el sabor de los productos más demandados por sus consumidores. Dentro de su gran variedad de croquetas, este año como novedad han presentado en la feria la croqueta con sabor a chorizo y también otro producto típico de la tierra, el flamenquín cordobés.

Embutidos Bujalance Embutidos Bujalance

VINOS Y ACEITES LAGUNA, más de 100 años de tradición agrícola

Vinos y Aceites Laguna, bodega y almazara familiar centenaria, ha estado presente en el 34 Salón Gourmets en el stand de la Comunidad de Madrid. Presentó, además, su último proyecto: La Intrusa 2019, el único vino tinto de la D.O. Vinos de Madrid elaborado con la variedad graciano. Los asistentes pudieron disfrutar de La Intrusa en un show cooking de la mano del chef Carlos Pérez, que diseñó un plato para la ocasión, elaborado con su AOVE Ecológico de cosecha temprana Alma de Laguna.

Vinos y Aceites Laguna Vinos y Aceites Laguna

GINA GUILTLESS SPIRIT, bebida de 10º totalmente natural elaborada en Sevilla

Gina Guiltless Spirit ha quedado finalista en el premio a la innovación del Salón Gourmet. Consiste en una bebida a base de ginebra con tonos cítricos, para ser bebida sin remordimientos. Con base London Dry Gin, cuenta con 12 botánicos naturales entre los que destacan el limón de Capri y la naranja amarga de Sevilla. Tras 94 catas ciegas, hemos logrado un sabor superior al de otras espirituosas lights, que replica a la perfección el sabor de un gin-tonic, conteniendo solo 10 grados de alcohol. Además, una copa de Gina con tónica zero contiene una décima parte de las calorías de un gin-tonic tradicional. Con un packaging exclusivo y una botella de diseño producida en Italia, Gina es la mejor elección para aquellas personas que quieren disfrutar de un momento social cuidando su cuerpo y sin las consecuencias del alcohol. Recomendamos consumirla con Royal Bliss Yuzu zero, aderezada con flor de hibiscus y bayas de enebro.

Fuego Valyrio es un chupito de ocio nocturno que está arrasando en España. Se trata de un licor de melaza especiado con canela y picante cuyo sabor no deja indiferente a nadie. Con 25 grados, es el licor ideal para una noche de fiesta y para compartir con amigos jugando a "drinking games". De color verde transparente, al agitar la botella podras descubrir el famoso "efecto fuego", pues la botella despliega una nube nacarada cuyo efecto visual es unico. Disponible en más de 1.000 puntos de venta en nuestro país, Fuego Valyrio ha entrado recientemente en grandes cadenas de supermercados como Sorli, Piedra, E.Leclerc, Coviran, Spar y Mere. Además, Fuego Valyrio es una de las bebidas mas vendidas en Amazon España y está disponible cada vez en más países.

Not Another Spirits Company Not Another Spirits Company

MAGNUN SESS, un AOVE Picual familiar que seduce

La 34 edición del Salón Gourmet ha sido un exitazo para Magnun Sess gracias al color de sus aceites de oliva vírgenes extra. Fueron numerosos los profesionales que se detuvieron en su stand para catar sus productos, quedando embelesados con su color, olor y sabor. Y es que Magnun Sess, gracias a su recolección temprana, ha podido llevar sus aoves frescos al Salón y enamorar así a muchos de sus participantes

Aceites de Oliva Virgen Extra Magnun Sess Aceites de Oliva Virgen Extra Magnun Sess

BODEGAS NABAL, es fruto de la pasión y el respeto al vino de la Familia Navarro Balbás

Bodegas Nabal ha estado presente en otra edición del salón con dos stands en el pabellón 8, uno de la mano de Vinomio, su distribuidor en Madrid y el otro junto con Burgos Alimenta, la apuesta de la Diputación de Burgos para la promoción y divulgación de productos gastronómicos de calidad de la provincia de Burgos. Durante esta edición de Gourmets, la bodega de La Ribera del Duero ha traído importantes novedades, como las nuevas añadas de Nabal Rosé, un rosado de lágrima que está teniendo una excepcional acogida, y de Nabal Albillo Mayor, su blanco fermentado en barrica.

Bodegas Nabal Bodegas Nabal

D.O.P. PRIEGO DE CÓRDOBA Y SIERRA MÁGINA

Las Denominaciones de Origen Protegidas Priego de Córdoba y Sierra Mágina celebraron en esta edición de Salón Gourmets de Madrid su 25 aniversario realizando, a tal fin, dos catas maridajes que giraron en torno a "Los 25 aromas de sus aoves". El prestigioso chef Sergio Fernández, trató las armonías de los AOVEs en la cocina, elaboró en primer lugar dos espumas de tomate, añadiendo en una un AOVE de la DOP Priego de Córdoba y en la otra, un AOVE cosecha temprana recién extraído de la DOP Sierra Mágina.

Denominaciones de Origen Protegidas Priego de Córdoba y Sierra Mágina Denominaciones de Origen Protegidas Priego de Córdoba y Sierra Mágina

CERVEZAS 28 IBÉRICA, diferente, un poco salvaje y muy muy buena

Cervezas 28 Ibérica participó por primera vez en el 34 Salón de Gourmets, sus inigualables cervezas artesanas de Brasserie 28, de orígenes Belgas desde 1842 y pioneras en el mercado cervecero mundial con sus "Low Carb Craft Beers" (cervezas artesanas bajas en calorías) primeras de su tipo en el mundo. Cervezas sin azúcares añadidos ni prácticamente residuales. Sin aditivos, sin conservantes y sin pasteurizar y su segunda marca de origen Italiano Toccalmatto; fusión que hiciera en 2014 con la afamada y multi-premiada cervecera italiana, considerada en 2020 como mejor cervecera craft italiana (según la plataforma de valoración de cervezas Rate Beer) y ganadora recientemente de varias medallas a nivel internacional en concursos como el CICA (Concurso Internacional de Cervezas Artesanas), BBC (Barcelona Beer Challenge) o el World Gluten Free Beer Award.

Cervezas 28 Ibérica Cervezas 28 Ibérica

PRODUCTORES DE CANTABRIA, extraordinaria calidad de alimentos cántabros

Los productores de Cantabria han presentado novedades en el Salón Gourmets Madrid 2021, La Destilería Siderit famosa por sus ginebras y su vodka de leche, han estado promocionando su vermut singular, el primer vermut sin azúcares añadadidos del mercado, premio Alimentos de España a la innovación, han estado junto a patatas Vallucas que presentaban sus patatas sabor a huevo, aptas para intolerantes al huevo y junto al Lagar de Somarroza que presentaba su Bitter ecológico elaborardo a partir de sidra.

Destilería Siderit, patatas Vallucas y Lagar de Somarroza Destilería Siderit, patatas Vallucas y Lagar de Somarroza

EMBUTIDOS LUIS GIL, embutidos ecológicos y carnes frescas ecológicas

Embutidos Luis Gil acudió al Salón de Gourmets con su selección de carnes y embutidos ecológicos elaborados a partir de su propia ganadería de cerdos Duroc criados en libertad en ‘El Encinar’, su finca ecológica en el Valle de Ocón (La Rioja) en plena Reserva de la Biosfera. Sus productos se elaboran respetando el entorno y el medioambiente, de forma artesanal, sólo con ingredientes naturales procedentes de agricultura ecológica y la mejor carne. Son productos 100% naturales, 100% ecológicos, sin lactosa y libres de antibióticos y organismos modificados genéticamente. Productos sostenibles que cuidan tu salud y la del planeta. Además Embutidos Luis Gil también ha presentado en Salón de Gourmets, su AOVE ecológico ‘La Merendola’. Un aceite en rama, sin filtrar, de variedad Arbequina, que está disponible en formatos de 0,5, 1 y 3 litros.

Embutidos Luis Gil Embutidos Luis Gil

BODEGAS YLLERA, vinos de calidad en las principales zonas de producción

En Bodegas Yllera, presentaron dentro de la gama de frizzantes, el frizzante tinto Yllera ICE Revolution 7.5, elaborado con uva tempranillo y servido con hielo y una rodajita de limón. También contaron con otro espacio dedicado a todos los vinos de la bodega, la nueva gama Meraldis. Meraldis evoca con su nombre e imagen la terminación limpia y perfecta de la esmeralda. La gama tiene un verdejo de Rueda con fermentación integral en barrica y un tempranillo de Ribera del Duero también con fermentación integral en barrica.

Bodegas Yllera presenta en el Salón Gourmets su nuevo Ribera Meraldis y el frizzante tinto Yllera ICE Bodegas Yllera presenta en el Salón Gourmets su nuevo Ribera Meraldis y el frizzante tinto Yllera ICE

BODEGA GRANBAZÁN, vinos con mucha personalidad

Como novedad de la Bodega Granbazán es el VINO ALBARIÑO VEIGALOBOS 2018, especial por su proceso de micromaceración de las uvas durante el proceso de fermentación y posterior crianza durante los 24 meses que dura la misma. Una técnica ancestral que estamos poniendo en valor en la Bodega. Tambien y de las bodegas Baigorri, el vino Finca La Quintanilla, un vino procedente de un viñedo Singular de cepas viejas, de la Rioja Alavesa.

Bodega Granbazán Bodega Granbazán

CONSERVAS TOLEDO, conservera de pescado en Canarias

Nace en Lanzarote: Conservas Toledo, la única conservera de pescado de Canarias, una empresa familiar dedicada a las conservas artesanales y salazones gourmet de la mejora calidad con producto Km0.

Conservas Toledo Conservas Toledo

ACEITES ALBERT, excelencia de los aceites Casalbert

Aceites Albert ha estado presente en esta 34 edición del Salón Gourmet. Entre las novedades presentadas se encuentran la nueva y completa línea de productos ecológicos y sostenibles para el sector HORECA que va desde el aceite de oliva virgen extra ecológico hasta el aceite de girasol, pasando por el aceite especial frituras GOLD entre otros. Así mismo se ha dado conocer una renovada y ampliada línea de aceites de alto rendimiento para fritura que permite ofrecer a cada cliente el aceite que mejor se adapte a su cocina.

Aceites Albert Aceites Albert

BODEGAS LÓPEZ CRISTÓBAL, vinos que respetan el carácter de la tierra

Los vinos de Bodegas López Cristóbal, son elaborados con viñedo propio en Roa (Burgos). Durante los 4 días de feria, el público ha podido disfrutar desde el Albillo Mayor, pasando por un Roble diferente y un armónico Crianza, hasta llegar a la sofisticación y elegancia que encontramos en el Parcela 1 y la sedosidad y persistencia del vino Bagús, un icono que recientemente ha conseguido el ZARCILLO GRAN ORO.

Bodegas López Cristóbal Bodegas López Cristóbal

ELABORADOS NATURALES DE LA RIBERA, productos de la más alta calidad

Elaborados Naturales de la Ribera ha presentado novedades con una gran acogida por parte de los visitantes. Entre los productos de mayor éxito están nuestras nuevas tortillas con huevos camperos y cebolla caramelizada o nuestras tortillas congeladas, que amplían la gama que ya estábamos ofreciendo en refrigerado. También han tenido mucha acogida nuestras patatas bravas prefritas y nuestra 5ª gama: alcachofa,pimiento asado y escalivada.

Elaborados Naturales de la Ribera Elaborados Naturales de la Ribera

EL BUCARITO, quesos artesanales y chacinas

El Bucarito quesería artesanal situada en Rota-Cádiz. Crianza de cerdos ibéricos y cabras de raza Florida. No te pierdas sus visitas guiadas y otros eventos que realizan en la granja.

El Bucarito, quesería artesanal El Bucarito, quesería artesanal

1912 by Café Jurado, pasión por el café

1912 by Café Jurado presentó en Salón Gourmet su "Speciality Coffee Café 1912", un auténtico café gourmet diseñado para clientes con paladares gourmet.

Café 1912 by Café Jurado Café 1912 by Café Jurado

BODEGAS ISMAEL ARROYO, bodega familiar en el corazón de la D.O. Ribera del Duero

Bodegas Ismael Arroyo, participó en el TUNEL DEL VINO con el vino VALSOTILLO Reserva 2016, el cual aparece publicado en la Guía Vinos Gourmets 2021 (GVG), y en cuya calificación y tipología se han basado los técnicos del Ministerio y de la GVG para su elección. El Valsotillo Reserva 2016 ha tenido mucho éxito entre el público que se acercó a catar este gran vino.
Notas de cata del Valsotillo Reserva 2016:
Color rojo cereza con borde granate
Aroma de buena intensidad, limpio en nariz, tostado, regaliz negro, fruta confitada y madera de alta calidad.
Bien constituido, con una fruta bien definida, de paso aterciopelado con taninos bien pulidos que le aportan personalidad. La crianza está perfectamente ensamblada de complejidad y aparecen los detalles especiados, de hojarasca y maderas nobles. Equilibrado, fresco, con cuerpo y buen final con toques de la barrica.

Valsotillo Reserva 2016 - Bodegas Ismael Arroyo "Valsotillo Reserva 2016 - Bodegas Ismael Arroyo

HELIFRUSA, elaborador de caracol vivo de tierra

Helifrusa presenta en la 34 edición del Salón Gourmet diferentes elaboraciones con caracoles. Desde gyozas con caracol, rissoto y pinchos de caracol.Tampoco podía faltar el arroz con caracoles y degustación del caracol en salsa mediterránea Helifrusa.

Helifrusa - Elaboraciones con caracoles Helifrusa - Elaboraciones con caracoles

EUTIQUIO, jamón delicioso, de gran aroma y excelente sabor

Gracias al Salón Gourmets los visitantes han podido disfrutar de los productos de Eutiquio. Fabricantes de jamón serrano principalmente, con más de 70 años de experiencia en la industria. Cuentan con un secadero inaugurado en 2020, situado en Cuarte de Huerva (Zaragoza) y cuenta con más de 6.000 metros cuadrados de instalaciones y con una capacidad de producción de 120.000 piezas. Presentaron el Jamón Serrano Gran Reserva, 50% raza Duroc con más de 18 meses de curación, un jamón con gran sabor, aroma y con la sal justa, que hace de él un jamón muy agradable y fácil de comer. Cuentan con las Certificaciones IFS y ETG.

Jamones Eutiquio Jamones Eutiquio

FRUITS DE LA TERRA Truffle Experts, es una empresa cuya pasión y dedicación a la trufa le ha llevado a desarrollar un gran portfolio de delicatesen Premium trufadas. En su stand de Gourmets hemos podido disfrutar de la trufa de temporada “trufa de otoño”, de una colección de aceites y vinagres, de cerveza y un vodka espectacular y otras productos, TODOS CON TRUFA.

Fruits de la Terra Fruits de la Terra, Truffle Experts

Gran éxito de la acogida que ha tenido La vendita en el sector gourmet. Si bien el uso de Aloe vera es más conocido en el sector de la gran distribución internacional, es importante que cada vez más personas conozcan los beneficios del Aloe vera y puedan incorporarlo en su dieta con nuestros jugos La Vendita o utilizando la hoja fresca.

Aloe vera La Vendita Aloe vera La Vendita

Viña Pedrosa ha estado representada en el stand de Los Mejores Vinos de la Guía del Salón Gourmets gracias al esfuerzo e ilusión de Bodegas Hermanos Pérez Pascuas por conseguir unos vinos de admirable regularidad: Cepa Gavilán Crianza, Viña Pedrosa Crianza, Viña Pedrosa La Navilla Reserva, Viña Pedrosa Reserva, Viña Pedrosa Gran Reserva y Pérez Pascuas Gran Selección.

Viña Pedrosa de Bodegas Hermanos Pérez Pascuas Viña Pedrosa de Bodegas Hermanos Pérez Pascuas

La Asociación Frozen España, ha estado representando a los distribuidores y fabricantes del sector del congelado. Con sus acciones contribuyen al crecimiento de sus asociados, los cuales han participado de forma activa en una zona dedicada en exclusiva a productos congelados así como de forma independiente o compartidos en las diferentes diputaciones. La asociación cuyo objetivo es la creación de un entorno colaborativo ha visitado a los diferentes expositores, colaborando y apoyando al sector de la restauración. Frozen España compuesta por más de 120 empresas del sector del congelado trabaja en diferentes proyectos de sostenibilidad, transición digital y solidarios que hagan de las empresas del sector entidades relevantes en nuestra sociedad defendiendo el producto congelado como un producto de calidad.

Frozen España, distribuidores y fabricantes del sector del congelado Frozen España, distribuidores y fabricantes del sector del congelado

Horneo Fresh, con más de 20 años de experiencia en el sector de la alimentación, se ha posicionado como un referente en el mercado. Bollería, productos salados, panadería y pastelería, se elaboran al estilo tradicional sin dejar de lado un continuo proceso de formación, investigación e innovación para satisfacer todas las necesidades de cada uno de sus clientes, así como para darles un servicio inigualable en cuanto a precio, calidad y tiempos de entrega, facilitando al máximo todos los procesos de distribución. En Horneo están seguros de que la garantía de un buen trabajo se demuestra en cada uno de sus productos. En esta 34 edición del Salón Gourmets han presentado como novedad sus Empanadas Clásicas de 1600 gramos con tres sabores diferentes: atún con tomate, york-queso y pollo-bbq. Un hojaldre fino y crujiente que combina a la perfección con generosos rellenos de ingredientes de máxima calidad.

Horneo Fresh Horneo Fresh

CABO DE PEÑAS ha estado presente el pasado 18 de octubre en el Espacio Degustación de la Xunta de Galicia y ha contado con la reconocida chef gallega Lucía Freitas, embajadora de la marca, con una estrella Michelin en su restaurante A Tafona. Lucía ha sido la encargada de realizar un showcooking muy especial en el que las conservas CABO DE PEÑAS fueron las auténticas protagonistas, creando cuatro recetas originales; empanada líquida de bonito del norte CABO DE PEÑAS, mejillones en escabeche cítrico CABO DE PEÑAS, zamburiñas en salsa vieira CABO DE PEÑAS con Fabas de Lourenzá, croquetas liquidas con sardinilla ahumada y emulsión de pimientos de Herbón. Todas las recetas han sido elaboradas a partir de los pescados y mariscos en conserva que ofrece la marca gallega, elaboradas exclusivamente para los amantes de la buena mesa y conservacionistas de todo lo que merece la pena.

Conservas Cabo de Peñas Conservas Cabo de Peñas

Bodegas LAN. LAN 7 metros representa la búsqueda de la medida, la medida de los ejemplares de roble español (Quercus Pyrenaica) que deben alcanzar una altura mínima de 7 metros para ser transformados en barricas. Un vino fruto de la innovación en el ámbito de la crianza, en la que LAN ha sido pionera con el empleo de barricas mixtas, de roble ruso y recientemente español, que aporta matices especiados, balsámicos.

Bodegas LAN, presenta LAN 7 metros Bodegas LAN, presenta LAN 7 metros

Monte la Reina, bodega familiar ubicada en la Denominación de Origen Toro. Viñedos propios, que se abastecen de las uvas necesarias para elaborar sus vinos. Cuentan con vinos de diferentes características, siempre bajo las variedades 100% Tinta de Toro (para Tintos y Rosados) y 100% Verdejo (para blancos).

Bodegas Monte La Reina Bodegas Monte La Reina

Caracoles del Valle de Alcudia, una empresa familiar dedicada a la cría, elaboración y venta de caracoles de diversos tipos, cocinados en diferentes salsas. Sus recetas son propias, destacando la salsa manchega y la típica de tomate. Además tambien cuentan con caracoles blanquillos en hierbabuena. Todos sus productos están listos para calentar, consumir y disfrutar.

Caracoles del Valle de Alcudia Caracoles del Valle de Alcudia

12 Linajes Gran Vino de Rueda 2020 basa su gran diferencia en varios aspectos que lo hacen ser un vino fuera de lo común e interesante para valorar. El 12 LINAJES GRAN VINO DE RUEDA, seleccionado para el 25 Tunel del vino por #alimentos de España como representante de la variedad verdejo de Rueda.

12 LINAJES GRAN VINO DE RUEDA, seleccionado para el 25 Tunel del vino 12 LINAJES GRAN VINO DE RUEDA, seleccionado para el 25 Tunel del vino

COATO, líderes europeos en agricultura ecológica. En esta edición de Salón Gourmets 2021 nos presentan una pequeña muestra de sus productos ecológicos en distintos formatos, como el aceite de oliva virgen extra (con pimentón dulce, ajo y perejil, romero y tomillo…), miel ecológica mil flores, pero sobre todo, como novedad a esta edición, han presentado la gama de almendras saborizadas, como un producto diferenciador y que está teniendo mucha aceptación entre los visitantes al stand. Cabe destacar la almendra frita con trufa, con pimentón picante, con limón y pimienta, con orégano, etc. en su vertiente salada; y almendra con jenjibre, naranja y miel, así como con miel y canela, en su vertiente dulce. Como cooperativa, es un punto a reseñar el que esta excelente materia prima procede de la aportación de sus socios, la cual transforman y procesan con todo el respeto y calidad con la que les ha sido entregada la materia prima.

El Consejero de Agricultura de la Región de Murcia, degustando almendras dulces El Consejero de Agricultura de la Región de Murcia, degustando almendras dulces

IGP Morcilla de Burgos, la garantía para la pervivencia de un producto. La Indicación Geográfica Protegida Morcilla de Burgos reconoce una característica de este producto tradicional que lo diferencia de todos los demás: la utilización de cebolla horcal en su elaboración. Se trata de una hortaliza que solamente se da en la provincia burgalesa y que aporta una gran cantidad de fibra y azúcares.

El actor José  de Luna Embajador de la Morcilla de Burgos IGP junto Alimentos de España y Tierra de Sabor El actor José de Luna Embajador de la Morcilla de Burgos IGP junto Alimentos de España y Tierra de Sabor

Aceites CAMPOLEA PREMIUM, de cosecha ultratemprana, extracción en frio y notas de verdes intenso. De olivos centenarios de Los Alcores, Sevilla. Desde la recogida de la aceituna hasta el envasado del Aceite Virgen Extra obtenido, siguen los más estrictos controles para conseguir la máxima calidad en el producto.

Aceites Campolea Aceites Campolea

Favols - Naturgie: Gracias a 50 años de experiencia en la transformación de frutas, Favols crea nuevos sabores en los huertos más bellos del sur oeste de Francia. Combina tradición e innovación para mezclar armoniosamente las mejores frutas y ofrecer sus creaciones : mermeladas, preparaciones 100% frutas, chutneys y mermeladas para acompañar queso. En esta edición de Salón Gormets, nos presentan las siguientes novedades:
- Gama cócteles (mojito, piña colada y tequila sunrise).
- Recetas de pastelería combinando frutas y las mejores recetas de pastelería, con exquisiteces como lapera con marcaron o mandarina con turrón.
- Cremas saladas orgánicas: desde la clásica tapenade hasta la crema de almendras con yuzu, las recetas de Favols - Naturgie son 100% naturales.

Favols - Naturgie Favols - Naturgie

Salsicharia Estremocense es una empresa de producción de jamón de campo, con sede en Estremoz, Alentejo, Portugal. Cuentan con unos estándares de calidad altísimos, ya que cuentan con una pequeña producción exclusiva de tan solo 4.000 jamones al año. Certificados por las normas IFS e ISO 9001. Exportan a más de 20 países de todo el mundo.

Salsicharia Estremocense - selectos jamones de campo con sede en Portugal Salsicharia Estremocense - selectos jamones de campo con sede en Portugal

ELFOS GOURMET es una empresa innovadora con 20 años de experiencia dedicada a la transformación, elaboración y comercialización de productos micológicos 100% naturales y artesanos de muy alta calidad, especialmente la Trufa y el Boletus. Este año han sido premiados con el Aceite de Oliva Virgen Extra con Trufa Negra en la OLIVE JAPAN 2021, Competición Internacional de Aceite de Oliva Virge Extra celebrado en Japón.

Elfos Gourmet - Especialistas en trufas y boletus 100% naturales Elfos Gourmet - Especialistas en trufas y boletus 100% naturales

Codilex Alimentación Tradicional, bajo el nombre de su marca "Camín Astur", es una empresa productora y distribuidora dedicada al comercio al por mayor de legumbre, arroces, semillas, frutos secos, especias y demás alimentos a granel ubicada en Gijón (Asturias). Marcas de garantía e IGP, "La Casa Valías","Xuacón" y "Delena."

Stand de Camín Astus, especialistas en legumbres, semillas, frutos secos, especias y alimentos a granel Stand de Camín Astus, especialistas en legumbres, semillas, frutos secos, especias y alimentos a granel

Centro Sur S. Coop. And. es productora y comercializadora de esparrago verde, siendo una de las mayores de España. Uno de sus productos estrella, es el Espárrago Triguero con IGP de origen, siendo la única empresa del sector que produce y comercializa este producto, en fresco y en conserva con la marca Los Monteros, además de Espárrago verde con la marca Cesurca, siendo el 100 % de estas conservas producto Español.

Uno de sus productos estrella, es el Espárrago Triguero con IGP de origen Uno de sus productos estrella, es el Espárrago Triguero con IGP de origen

La Alubia de Anguiano es una alubia diferente a las demás con Denominación de Origen Protegida. Se trata de un grano diferente, de menor tamaño y con piel menos robusta, que se agradece a la hora de cocinarlo (se cuece antes y el grano no se rompe) y de consumirlo. El clima y los suelos cascajosos típicos de la zona de montaña de Anguiano otorgan estas características singulares a esta legumbre.

Presentación de la Alubia de Anguiano Presentación de la Alubia de Anguiano

La Nuez de Pedroso es la única en toda España con Denominación de Origen Protegida. Este estándar de calidad está avalado por la Unión Europea. La gran novedad en esta 34º edición es su Aceite de Nuez que ha sido una de las principales novedades dentro de toda la feria. Este aceite prensado en frío y elaborado a partir de sus propias nueces, lo hacen aún más especial y con un grado de excelencia mayor.

Aceite de nuez, una de las principales novedades en Salón Gourmets Aceite de nuez, una de las principales novedades en Salón Gourmets

Otro año más Jamones de Serón Checa está presente en esta nueva edición de Salón Gourmets para promocionar sus productos. Recientemente han obtenido el certificado de calidad IFS Food, toda una apuesta por un producto de calidad.

Stand de Jamones Serón Checa, un producto exquisito a la vez que saludable Stand de Jamones Serón Checa, un producto exquisito a la vez que saludable

Las Aceitunas con IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla se estrenan en Gourmet dando a probar el auténtico sabor de la aceituna de mesa sevillana con calidad diferenciada.

Aceitunas Gordal Sevillanas con Indicación Geográfica
Protegida (IGP) Aceituna Gordal Sevillana. Aceitunas Gordal Sevillanas con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceituna Gordal Sevillana.

Sabores Sierra de Madrid: Se definen como "artesanos del embutido" y son pioneros en la elaboración de embutidos con carne de ternera de la Sierra de Guadarrama, 100% naturales.

Embutidos Sabores Sierra de Madrid Embutidos Sabores Sierra de Madrid

Vermut Bocamanga: Perfectamente equilibrados en amargor y dulzor. Se hacen en Madrid y no se les añade caramelo, sino mosto de uva pasa de la variedad tempranillo.

Seis diferentes tipos de VERMÚ de calidad extraordinaria Seis diferentes tipos de VERMÚ de calidad extraordinaria

Alfonso Torres, Dtor. Comercial de Bodega Cooperativa Cigales, presentó en esta edición del Salón Gourmets en el stand de la D.O. Cigales, su nuevo verdejo 100% de la exclusiva línea, recién lanzada al mercado, Gran Torondos y su ya más que conocido Torondos Clarete, que es, por segundo año consecutivo, el Clarete más premiado de la D.O. Cigales.

Presentación Gran Torondos verdejo 100% Presentación Gran Torondos verdejo 100%

Ayuntamiento de Valdefuentes: Sobrasada de Patatera, Vino de Pitarra, Bombones de Cereza y Crema de Queso, son los productos elaborados de forma artesanal en la localidad de Valdefuentes (Cáceres). Degustación de sus productos en el pabellón 8 - stand 8H19. La XXI Feria Agroalimentaria se celebrará en Valdefuentes los días 11, 12 y 13 de Marzo del 2022.

Degustación de productos típicos de Valdefuentes (Cáceres) Degustación de productos típicos de Valdefuentes (Cáceres)

Maison Francis Miot lleva más de 30 años encarnando una larga tradición de excelencia y artesanía. El mejor fabricante de mermeladas en Francia y Triple Campeón Mundial de mermeladas (classificado hors concours). Las mejores variedades de frutas, recolectadas maduras en origen para revelar así, todos sus aromas. La cocción corta y controlada en pequeños calderos de cobre tradicionales, preserva completamente el sabor de las frutas elegidas rigurosamente por su sabor excepcional y reducir el contenido de azúcar añadido, eso sí, azúcar de caña. Nuestras mermeladas se denominan "preparaciones de fruta" porque están por debajo de la tasa Brix de 55 impuesta por la regulación de mermeladas (indice mínimo para mermeladas).

Maison Francis Miot Maison Francis Miot

Canadian Food Wholesaler, una empresa canadiense, es un ecosistema de distribución de alimentos carbono neutral de 360 grados exclusivamente B2B que le permite un suministro pero sobre todo una reposición constante y rápida de productos y marcas agroalimentarias de Canadá, tanto en HORECA como en los supermercados.

Canadian Food Wholesaler Canadian Food Wholesaler

El concepto de “bacalao de autor” se incorpora a la feria de la mano de El Barquero. Bacalaos pescados con sus propios barcos y ultracongelados en alta mar. Uno a uno se capturan con anzuelos y son depositados en una piscina en el propio barco, evitando el estrés inherente a otras artes de pesca. El resultado: un bacalao intacto, sabroso y con una textura firme y jugosa.

Showcooking del chef Fran Vicente Showcooking del chef Fran Vicente
Bacalao de autor de la mano de El Barquero Bacalao de autor de la mano de El Barquero

Valderrama (Pabellón 6, Stand 6100): Carpacho de lubina de Senegal curada con aceite Arbequina y ahumado, ambos de Valderrama. Tapa elaborada por el chef del prestigioso restaurante Aarde. La firma aceitera celebra cada día un showcooking en su stand del Salón de Gourmets.

Tapa de Carpacho de lubina de Senegal curada con aceite Arbequina y ahumado, ambos de Valderrama Tapa de Carpacho de lubina de Senegal curada con aceite Arbequina y ahumado, ambos de Valderrama

Eventos y premios destacados en la 34 edición de Salón Gourmets

Tercer día de Salón Gourmets (20de octubre):

Campeonato de España de Hamburguesas Gourmet: La tercera jornada del Salón Gourmets ha tenido como protagonista el primer Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmet, patrocinado por Lantmännen Unibake, donde la hamburguesa Wellington de Vanessa San José de la Bistroteca (Madrid) ha ganado el combate. Los semifinalistas han sido Fuensanta Hernández de Los Secretos de la Alacena Catering (Murcia) con Joya del Mar, cuyo ingrediente principal era la sepia e Ismael Company de The Black Turtle (Madrid), que se ha clasificado con una receta con un toque oriental en la que no faltaba la salsa tikka masala o el curry korma.

Cata Torres: Mireia Torres, directora de Innovación y conocimiento de Familia Torres ha dirigido esta cata junto a Sergi Castro, sumiller de la Familia Torres. A través de seis vinos han recorrido sus proyectos I+D+i, centrados en la recuperación de variedades de uva ancestrales, variedades minoritarias o la identificación y caracterización de levaduras autóctonas de sus fincas más emblemáticas para dotar a los vinos de mayor personalidad. Los vinos catados han sido: Chardonnay 2018 (levaduras autóctonas), Chardonnay 2018 (levaduras comerciales), Forcada 2019, Moscatel Rosado 2019, Moneo Natural, Jean Leon PV-20 (Petit Verdot 2020).

Reyno de Navarra: Navarra celebró su día dentro del Salón Gourmets. El escenario Cesal Gastronomía Social se llenó de productos de la tierra con dos catas, en las que se pudo disfrutar del queso Idiazábal, los vinos con Denominación de Origen Navarra, bajo el título “Garnacha en tres colores” de la mano de Pilar Rodríguez y el pacharán con Carlos Moreno. Además, el escenario acogió el XL aniversario de la DOP Queso Roncal y un especial homenaje al chef navarro Pedro Larumbe por su trayectoria profesional.

Sumilleres semifinal: El 26 Campeonato de España de Sumilleres, Tierra de Sabor acogió la semifinal de este clásico del Salón Gourmets. Los participantes tuvieron que enfrentarse a un cuestionario y una cata escrita de vinos. Finalmente, los mejores pasarán a la final que se celebrará mañana en el Escenario Gourmets a las 10:30 horas. Al término de las pruebas los asistentes pudieron disfrutar de tres masterclass ofrecidas por Tierra de Sabor, Protos y Nespresso Professional.

Aula Gourmets: El escenario situado en el pabellón 4 congregó multitud de actividades que comenzaron con las palabras del Presidente de Castilla - La Mancha, Emiliano García-Page, presentando la marca manchega “Campo y Alma” que ampara los productos de calidad de la región con DOP e IGP. El acto de presentación contó con la colaboración de Carlos Maldonado como embajador de los productos manchegos.

Por su parte, los hermanos Torres, ofrecieron un show cooking en el que la Trufa de Manjares de la Tierra fue la protagonista con propuestas que el público pudo disfrutar como la ensalada de huevo rojo, arena de setas y trufas Tuber melanosporum o las milhojas de papada de cerdo, trufa y raíces. Las Islas Baleares estuvieron presentes en esta edición de la mano de los chefs José Cortés y Silvia Anglada junto al sumiller Daniel Arias que charlaron sobre el producto local y sus aplicaciones.

Show cooking de los hermanos Torres Show cooking de los hermanos Torres

Segundo día de Salón Gourmets (19 de octubre):

La segunda jornada del Salón Gourmets volvió a llenar los pabellones 4, 6 y 8 de visitantes profesionales y productos gourmet. Se celebraron cantidad de actividades, catas, show cookings y otros eventos entre los que destacó el Día de Canadá.

El 2º Campeonato Nacional de Cisoria / Encinar de Humienta puso en valor "el arte de cortar la carne", Ernesto Diomar y Khalid El Issadi, de los restaurantes madrileños Commodore y Terraza Felipe, respectivamente, compartieron el primer premio, demostraron ser los mejores a la hora de despiezar un solomillo de vaca. El tercer clasificado fue Rafael García Hernández del restaurante Lutin, en Cerceda (Madrid). La limpieza del corte, la técnica o la velocidad fueron algunos de los aspectos que se tuvieron en cuenta durante la primera prueba del campeonato. En la segunda fase los participantes elaboraron un steak tartar donde se puntuó la presentación, la originalidad y por supuesto el sabor.

Desafío XChef by Cervezas 1906: Estrella Galicia celebró la final del primer DESAFÍO XCHEF by Cervezas 1906, con las propuestas gastronómicas de doce chefs de diferentes partes de España, armonizada con las variedades de Cervezas 1906. El jurado compuesto por reconocidos chefs como Diego Guerrero, Pepe Vieira, Manu Domínguez y la periodista gastronómica Ana Marcos valoraron aspectos como la creatividad de la receta, la originalidad y la capacidad del chef para transmitir el valor gastronómico del plato en la aplicación de buenas prácticas de sostenibilidad e impacto positivo en su cocina.

13 Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut: Elias Tang de Mercado San Martin, (Málaga) fue el ganador del 13 Campeonato de Abridores de Ostras Ecailleurs Sorlut, el segundo clasificado fue Yahya Jmaati del Mercado de San Miguel (Madrid) y Adrián Plazas de Mercat del Olivar Palma (Islas Baleares) en tercera posición. Los concursantes tuvieron que abrir 30 ostras en el menor tiempo posible, donde el jurado puntuó, la técnica de apertura, la limpieza, la rapidez y la habilidad.

Cata Château de Beaucastel: Thomas Perrin, miembro de la 5ª generación a cargo de las bodegas Château de Beaucastel ha dirigido esta exclusiva cata de vinos del sur del Valle del Ródano, donde se disfrutó de las siguientes referencias entre otros; Famille Perrin Gigondas 'La Gille 2017', Château de Beaucastel Rouge 2007 o Château de Beaucastel Cuvée Hommage à Jacques Perrin Rouge 2000.

Día de Canadá: El Escenario Cesal Gastronomía Social se llenó de productos canadienses para celebrar el Día de Canadá dentro del Salón Gourmets.

Durante toda la jornada se sucedieron presentaciones y show cookings con la carne Canadá Beef, como el que ofreció el chef Joaquín Felipe. Las vieiras y el bogabante estuvieron presentes en el show cooking de Charo Val y Julius Bienert. Para terminar la jornada, una demostración de coctelería a cargo de "Les Subversifs".

Dentro del Aula Gourmets hubo distintos show cookings como el ofrecido por el chef Juan Carlos Esteban, la Venta de Goyo, con alubias de Anguiano DOP.

Por su parte el sumiller Faustino Muñoz, ofreció una ponencia “El agua en la restauración" y la presentación del libro "Aguas de España y el Mundo".

8 Mesas Redondas Gourmets - Cocineros emergentes y adelantados: Los cocineros emergentes y adelantados tuvieron su lugar en la Mesas Redondas Gourmets. La trazabilidad, el producto km.0 o el futuro de la cocina fueron los temas tratados por los ponentes asistentes: David Oliva (Back Tapas & Restaurant, Marbella, Málaga), Toño Rodríguez, (restaurante Quema, Zaragoza), Juanma Salgado (restaurante Dromo, Badajoz) Jesús Monedero (restaurante Palio, Ocaña, Toledo) José Antonio Sánchez (restaurante Villa Antonia, Els Vents (Sant Joan d´Alacant, Alicante) Lucía Freitas (restaurante A Tafona, A Coruña), Begoña Fraire (restaurante Étimo, Madrid), David López, (restaurante Local de Ensayo, Puente Tocinos, Murcia), Rebeca Barainca y Jorge Asenjo, (restaurante Galerna Jan Edan, San Sebastián, Guipúzcoa), María Martínez Galar, (restaurante Enekorri, Pamplona, Navarra) y Alejandro Serrano (restaurante Alejandro, Miranda de Ebro, Burgos).

Primer día de Salón Gourmets (18 de octubre):

Jorge Díaz Borreguero se proclama ganador del 27 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura.

La sidrería Río Astur (Gijón) consigue el primer premio del Concurso nacional en busca del mejor cachopo elaborado con ternera asturiana.

Estrella Galicia ha celebrado dos concursos en torno al tiraje de cerveza. En la Masters Edition el ganador ha sido David Tena, de la Cervecería con Jota de Badajoz, que se ha impuesto al resto de aspirantes tanto en el manejo del grifo como en el servicio de botella, superando diferentes pruebas y respondiendo a preguntas sobre la cultura cervecera.

Cata Pureza Expresiva de Jerez: Marcos Aguacil y Rocío Osborne han presentado sus joyas enológicas en la cata Pureza Expresiva de Jerez de Bodegas Osborne. Donde se han podido catar los vinos: Coquinero Fino en Rama, La Honda Fino en Rama, La Honda Amontillado en Rama, Solera India, Medium, RARE Venerable y PX.

Cesal Gastronomía Social: En el escenario Cesal se ha disfrutado de las cocinas solidarias organizadas por la ONG Cesal y el chef Chema de Isidro que ha contado con la colaboración de Taberner. También han participado en diferentes show cookings los chefs Luis Barrutia, Alex Marugan, Sergio y Roberto Hernández, Jesús Flores y Aránzazu Barrutia, que han elaborado sus creacciones.

11 Gourmet Quesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2021: 60 jueces han catado los quesos presentados en las 15 categorías con las que cuenta este concurso. En cada una de ellas se premiarán los 3 mejores así como el ganador absoluto que conoceremos el próximo jueves 21 de octubre en la entrega de premios.

Premios Asiccaza 2021: La periodista Eva Mª Rodrigo Sánchez ha presentado este acto que premia al chef Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío, por su contribución en el uso de carne de caza en sus platos.

Premios Grupo Gourmets: El Grupo Gourmets ha premiado la excelencia otorgando los galardones de la Revista Club de Gourmets, Guía Vinos Gourmets y Liga'99. Un reconocimiento a los profesionales más relevantes del mundo gastronómico, así como a establecimientos y medios de comunicación y los vinos que han destacado dentro de las ediciones 35 y 36 de la Guía Vinos Gourmets. Por último, se han entregado los galardones de la Liga'99 a aquellos vinos que han conseguido la puntuación más alta, 99 de 100 puntos, otorgados por el Comité de Cata de Guía Vinos Gourmets.

Cata de Aceites Valderrama en Salón Gourmets Cata de Aceites Valderrama en Salón Gourmets

Zonas temáticas Salón Gourmets 2021

El País Más Rico del Mundo

Más de 1.400 m2 destinados al vino, el aceite de oliva virgen extra y el pescado. Tres alimentos destacados de la gastronomía española para disfrutarlo en sus diferentes catas, ponencias y show cookings.

Túnel del Vino:

Los mejores vinos de España de 55 zonas vinícolas se darán cita en el Túnel del Vino, 334 vinos correspondientes a 253 bodegas, han sido seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura y el Comité de Cata de la Guía de Vinos del Grupo Gourmets. En esta área vinícola se impartirán diferentes catas y cursos para conocer más a detalle la elaboración y crianza de los diferentes vinos, así como sus particularidades y armonías.

Túnel de AOVE

Es otro de los imprescindibles en Salón Gourmets, ofrece una experiencia para los sentidos a través de los aromas y sabores de las mejores Denominaciones de Origen de Aceite de Oliva Virgen Extra. Los asistentes pueden apreciar las singularidades de cada tipo y descubrir recomendaciones para cada elaboración. El Túnel del AOVE es un auténtico paseo por la realidad productiva del sector oleícola español y cuenta con tres áreas temáticas: AOVES Monovarietales, aceites elaborados con una misma variedad de aceituna. AOVES con Denominación de Origen Protegida, donde se pueden degustar los 29 Aceites de Oliva Virgen Extra que existen en España. Por último, los AOVES Ecológicos, son aquellos obtenidos a través de sistema de protección sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

Stand Aceites Valderrama Stand Aceites Valderrama

Túnel del Pescado

Una de las novedades de esta 34ª edición y una oportunidad para conocer la variedad de pescados que ofrecen nuestras costas españolas. Una superficie con exposición de las artes de pesca y degustación de nuevas, salazones, conservas y otros productos. En esta área están programadas charlas sobre los beneficios de consumo del pescado, show cookings por prestigiosos cocineros. El Túnel del Pescado es posible gracias a la presencia de Cepesca, Fedepesca, Anfaco, Federación de Cofradías de Pescadores, Conxemar, Mexillon de Galicia, Apromar y Asociación de Armadores de Marín.

Maqueta de una batea mejillonera Maqueta de una batea mejillonera
Mojama, huevas de maruca y huevas de mújol Mojama, huevas de maruca y huevas de mújol
Nasas para la pesca de la nécora y el camarón Nasas para la pesca de la nécora y el camarón

Organic Exhibition

La zona Organic Exhibition Area es un escaparate los más de 1.300 nuevos productos ecológicos con certificado de la Unión Europea.

Innovation Area

Un espacio donde encontrar todos los productos comercializados en los dos últimos años que contenga algún tipo de innovación contrastada.

Sala de Catas

El visitante podrá degustar a través de catas comentadas diferentes productos como: vinos, quesos, cervezas, aceites o cualquier producto susceptible de ser degustado.

Catas programadas:

Lunes 18 de octubre:
Aceite Hejul (13:00 - 14:00 h)
The Sea Wine Club (15:30 - 16:30 h)
Tierra de Sabor DO Bierzo (17:00 - 18:00 h)
Tierra de Sabor DO Ribera del Duero (18:00 - 19:00 h)

Martes 19 de octubre:
Vermut Miró (11:30 - 12:30 h)
EQWines (13:00 - 14:00 h)
Iglesias Panadería (15:30 - 16:30 h)
Unesdi (17:00 - 18:00 h)
Bodegas Protos (18:00 - 19:00 h)

Miércoles 20 de octubre:
Caña Nature (13:00 - 14:00 h)
Hammeken Cellars (15:30 - 16:30 h)
Lácteos San Vicente (17:00 - 19:00 h)

Talles Infantiles:

Talleres dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, una forma de acercar a los más pequeños el aprendizaje de los principios básicos de una dieta saludable con talleres muy divertidos, descubrirán los ingredientes básicos para elaborar pan artesanal, los procesos de la obtención de la miel, las propiedades del atún, catas de aceite, la elaboración del queso o como preparar meriendas saludables.

Banco de Alimentos – Aldea Infantiles:

Un espacio donde los expositores podrán donar alimentos durante el jueves 21 de octubre para distribuirlo de manera gratuita a entidades sociales como comedores sociales, residencias u hogares de acogida de la Comunidad de Madrid.

Almería, Provincia Invitada:

La Provincia Invitada este año al 34 Salón Gourmets es Almería, que bajo la marca “Sabores Almería”, tiene el objetivo de promocionar los productos agroalimentarios y pesqueros de esta provincia. Apoyando de esta manera a los comercios minoristas y establecimientos de restauración turísticos y de hostelería. Una marca creada y promovida por la Diputación Provincial de Almería.

Mapa de localización de Ifema



Datos de contacto Salón Gourmets


Dirección IFEMA: Av. del Partenón, 5, 28042 Madrid (España)
Teléfono: 915 489 651
E-Mail: gourmets@gourmets.net

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