Del 25 al 28 de abril de 2022 se celebró lo mejor de la gastronomía mundial en la edición 35 del Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad en el recinto ferial de Ifema (Madrid).

Salón Gourmets se ha convertido en el mayor referente para profesionales de la gastronomía a nivel nacional e internacional para restaurantes, hoteles, empresas de distribución, catering y comercio especializado.

Un éxito rotundo, la feria abrió con una participación de 1.600 expositores y más de 40.000 productos gourmet.

Listado de los mejores productos gourmet de España

TIERRAS DE CEBREROS - vinos con alma en el Valle del Alberche (Ávila)

Tierras de Cebreros es un proyecto pionero y modélico que cuenta con 40 hectáreas de viñedo de cepas viejas, muchas con más de 80 años. Allí elaboran vinos tintos monovarietales de garnacha y blancos de albillo real. Disponen de estas referencias en el mercado: Panis Angelorum (100% albillo real); Sursum Corda Joven (100% garnacha); Sursum Corda Crianza (100% garnacha); y Sursum Corda Roble (100% garnacha). Pero Tierras de Cebreros no es sólo una bodega: el complejo enoturístico está formado por un hotel con 12 habitaciones, un restaurante gastronómico, sala de arte, sala de catas con túnel de aromas y la propia bodega, donde organizan visitas guiadas y catas de vinos con degustación de productos de la zona.

Vinos de Tierras de Cebreros Presentación vinos Tierras de Cebreros

MIEL LAPUEBLA - de la comarca a tu mesa

El objetivo de Miel LAPUELA es elaborar miel, propóleo, polen y cera de manera sostenible, respetando los parajes naturales de incalculable valor en los que se encuentran sus colmenas, para ofrecer productos 100% naturales de la más alta calidad. La vegetación del suroccidente de Asturias, lugar en el que desarrollan su actividad, aporta una gran variedad de sabores y aromas a nuestra miel, y para que estos matices puedan apreciarse, este año han presentado su Pack Degustación, compuesto por 6 variedades elegidas especialmente para una cata de lujo.

Miel LAPUEBLA Miel LAPUEBLA

IGP MORCILLA DE BURGOS

IGP Morcilla de Burgos está de nuevo presente en Salón Gourmets, una de las ferias gastronómicas más destacadas a nivel nacional e internacional. Estar aquí nos vuelve a posicionar en un evento repleto de profesionales y demuestra que nuestro proyecto se está consolidando. Además, hemos hecho una parada en Toledo para estar con la selección española de cocineros, con Eurotoques, y nuestros cocineros burgaleses que, por supuesto, son embajadores de IGP Morcilla de Burgos. Y a lo largo de estos cuatro días han sido muchos los que se han acercado para probar nuestro producto”, ha destacado Rafael González, director de IGP Morcilla de Burgos.

IGP Morcilla de Burgos IGP Morcilla de Burgos

CARACOLES DEL VALLE DE ALCUDIA

Caracoles del Valle de Alcudia, una empresa familiar dedicada a la cría, elaboración y venta de caracoles de diversos tipos, cocinados en diferentes salsas. Sus recetas son propias, destacando la salsa manchega y la típica de tomate. Además tambien cuentan con caracoles blanquillos en hierbabuena. Todos sus productos están listos para calentar, consumir y disfrutar.

Caracoles del Valle de Alcudia Caracoles del Valle de Alcudia

ACEITES VALDERRAMA - en las mejores mesas del mundo

Aceites Valderrama ha presentado en primicia en el Salón de Gourmets su nueva línea “AROMAS Y SABORES CERCANOS”, creada en conjunción con Alberto Chicote, con quien ya lanzara hace cinco años la línea ORIENTAL COLLECTION. La firma ha creado ahora estos productos para responder a la demanda de un nicho de mercado amante de la cocina tradicional y sana. Se trata de unos condimentos 100% naturales, libres de aditivos y conservantes y compuestos exclusivamente por aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina en la que se han macerado y estabilizado los vegetales y especias que les confieren su especial sabor. Ya están disponibles en el mercado el Aceite Valderrama al ajo negro, al limón natural, a la guindilla fresca y al pimentón con ajo frito.

Aceites Valderrama Aceites Valderrama, presentación nueva línea "AROMAS Y SABORES CERCANOS"

DULCES EL TORO - tradición, dedicación y artesanía

Dulces El Toro® se trata del productor líder de Polvorones y Mantecados del norte de España, ubicados en el municipio de Tordesillas (Valladolid). La fundación de la empresa se remonta nada más y nada menos que a 1850 congregando a seis generaciones de maestros pasteleros dedicados a la elaboración de recetas centenarias pertenecientes a la familia que lleva el apellido Galicia.

Los Productos presentados durante la consecución de la feria fueron Polvorones Tradicionales (Canela), Polvorones con trozos de almendra, Polvorón bañado en Chocolate (Toritos), Pasta de almendra para realizar Sopas de Almendra y la última novedad de la marca, Turrón de Polvorones El Toro®.

Dulces El Toro Dulces El Toro

TERESA MATE - Piñón Nacional y frutos secos Caramelizados

después de casi 50 años elaborando y comercializando piñon pelado nacional, las novedades presentadas son muchas. Por un lado, y principalmente, es que han empezado a elaborar frutos secos caramelizados, como pecanas, pistachos, anacardos, nueces con canela. Éstas últimas, con el reciente premio, Oro, en Alimentos Artesanos de Castilla y León en la sección de Snacks.

También han presentado diferentes embalajes, como cajas de 2 tarros, con foto y frase (“al final, lo que dejas a los demás, es cómo les hiciste sentir”). Por otro lado, la caja de 4 unidades de tarros de cristal. Con ambas presentaciones, se pueden elegir tarros de cristal al vacío entre las 12 referencias con las que cuentan actualmente.

Teresa Mate Teresa Mate

RIBES-OLI, esencia del sabor mediterráneo

Ribes-Oli ha estado presente en esta 35 edición del Salón Gourmet. Entre las novedades presentadas se encuentran la nueva y completa línea de productos TRONCAL SELECCIÓN, un aceite de oliva monovarietal de categoría superior, recolectado en nuestra finca de forma manual, molturado después de las tres horas de su recolección y almacenado en depósitos de acero inoxidable en lugar fresco y alejado de fuentes de calor. La molturación se lleva a cabo en frío, reduciendo el tiempo de extracción y seleccionando, únicamente, la flor del aceite. El resultado es un aceite denso y luminoso que reposa para decantar por gravedad y convertirse en un auténtico “Oleum ex Albis Ulivis” (aceite procedente de aceitunas verdes).

Ribes-Oli Ribes-Oli

VIVER KOMBUCHA - Kombucha ecológica elaborada de forma artesanal

Ha sido galardonada como ‘Iniciativa Emprendedora del año’ por la Asociación de Jóvenes Empresarios de Andalucía (AJE). Fundada en plena pandemia por Raúl de Frutos y Fernando Martín, la empresa que vendía su primera botella en marzo de 2020, está presente a día de hoy en más de 2.000 puntos de ventas de todo el país.

La compañía ha dado un paso más y ha ampliado su presencia en los locales de hostelería, donde ha entrado con fuerza gracias a la calidad del zumo, sus sabores diferenciales y un formato más atractivo. Esta empresa de Granada, en tan solo dos años de vida, cuenta ya con el apoyo de 12 distribuidores del canal Horeca y está presente en todo el país, incluyendo Baleares y Canarias.

Víver Kombucha ofrece sugerentes ‘tándem de sabores’ a fresa e hibisco, limón y espirulina, piña y hierbabuena, y cúrcuma y jengibre; y lo mejor es que son productos aptos para un amplio target de consumidores ya que son bebidas veganas y sin gluten. Por todo ello su consumo es un gran aliado para mantenerse saludable en cualquier época año.

Viver Kombucha Viver Kombucha

CERVEZAS VANDALIA - la cerveza para expertos cerveceros

Vandalia ALAZÁN PALE ALE: Para los amantes de las cervezas frutales y dulces. Mix de Maltas, blend de Lúpulos y levadura.

VANDALIA PORTER AZABACHE: Cerveza de cuerpo medio, carbonatación media y con marcados sabores maltosos de regaliz y café.

VANDALIA PERLA BLONDE ALE: Aroma suave, fresco, destacan toques propios de las maltas. Cerveza rubia, sencilla, fresca…

Cervezas Vandalia Cervezas Vandalia

VIÑAS MURILLO - el verdejo con alma

Nuestra experiencia a lo largo de varias generaciones en el cultivo de la vid y las tecnologías más innovadoras en su elaboración se han unido para elaborar vinos blancos provenientes de cepas centenarias (prefiloxéricas) de marcado carácter y variedad verdejo.

Cultivado desde hace siglos en terrenos arenosos que combinados con la adversa climatología de la zona con veranos cortos, grandes oscilaciones térmicas y baja pluviometría propician unas cosechas escasas pero de gran calidad que se traduce en un producto final excelente

Viñas Murillo - el verdejo con alma Viñas Murillo, el verdejo con alma"

HORNEO FRESH - productos con la mejor calidad

Horneo Fresh, con más de 20 años de experiencia en el sector de la alimentación, se ha posicionado como un referente en el mercado. Bollería, productos salados, panadería y pastelería, se elaboran de forma clásica sin dejar de lado un continuo proceso de formación, investigación e innovación para satisfacer todas las necesidades de cada uno de sus clientes, así como para darles un servicio inigualable en cuanto a precio, calidad y tiempos de entrega, facilitando al máximo todos los procesos de distribución. En Horneo están seguros de que la garantía de un buen trabajo se demuestra en cada uno de sus productos.

En esta 35 edición del Salón Gourmets han presentado como novedad sus Empanadas Clásicas de 1600 gramos con tres sabores diferentes: atún con tomate, york-queso y pollo-bbq. Un hojaldre fino y crujiente que combina a la perfección con generosos rellenos de ingredientes de máxima calidad.

Otra de las novedades de Horneo durante esta edición, han sido sus focaccias rústicas. Elaboradas al estilo tradicional, con masa madre y aceite de oliva, da como resultado una miga alveolada, envolvente y jugosa. Un producto muy versátil, que combina a la perfección tanto con un relleno salado como con un relleno dulce e ideal en cualquier momento del día.

Horneo Fresh Horneo Fresh

BOCAMANGA - vermús de calidad extraordinaria

Los vermús BOCAMANGA se elaboran artesanalmente sobre una base de uvas airén y tempranillo a la que no se le añade ningún tipo de caramelo, sino que el punto de color y dulzor se consigue con la adición de mosto pasificado. En su propia bodega y destilería realizan destilaciones de enebro y de piel de naranja y envejecen el conjunto en barrica durante cuatro meses. El resultado es una amplia gama de vermús aromáticos y naturales que, en poco tiempo, se han posicionado como referencia del sector.

Vermut Bocamanga Vermut Bocamanga"

NECTARIUS, más que miel

Este años Nectarius presenta sus esferas líquidas, son esferas totalmente líquidas de Miel Nectarius de Lavanda, de Flor de Sal de las salinas de Saelices de la Sal y de Azafrán de la Mancha. No utilizan conservantes, ni colorantes, ni aromas, ni potenciadores de sabor. Mantienen su sabor original.

También cuentan con sal virgen de manantial, producida de forma artesanal en las Salinas de San Juan, en Saelices de la Sal (Guadalajara) declaradas Bien de Interés Cultural. Sal libre de microplásticos y alto contenido en magnesio; con una composición salina equilibrada.

Mas Parés Nectarius

JAMONES Y EMBUTIDOS SÁNCHEZ ALCARAZ, ibéricos de Extremadura

La marca Sánchez Alcaraz cuenta con la experiencia acumulada de más de dos generaciones dedicadas a la curación de jamones y embutidos, garantizando el excelente sabor de sus productos y calidad superior. El estreno de la nueva identidad de Sánchez Alcaraz, tuvo lugar en la última edición Salón Gourmets 2022.

Sánchez Alcaraz, jamones y embutidos de Exptremadura Sánchez Alcaraz, jamones y embutidos de Exptremadura

ACEITEX, Exportadora Andaluza de Aceites

Nos presentan un Aceite de Oliva Virgen Extra en una forma única y diferente de experimentar este gran sabor. Perlas de AOVE de variedad picual, procedentes de la Comarca Sierra de Cazorla (Jaén). Esferas que con su color dorado intenso y su sabor suave con notas herbáceas que explotan en la boca las hace perfectas para degustación y decoración culinaria.
Se pueden degustar en aperitivos, ensaladas, salmorejo, huevos revueltos, pescados y postres.
Cuando la tradición y modernidad se unen para crear el deleite en su paladar dan a paso a unas deliciosas Mousse de Aove, un producto gourmet cuyos sabores no le dejarán indiferente:
• Jamón Ibérico: AOVE 100% elaborada a partir de la variedad picual de la Sierra de Cazorla (Jaén). Su cremosidad, aroma y sabor único ha sido diseñado para incrementar la versatilidad en sus platos, diseñado especialmente para tostadas, pasta, quesos y especialmente para carnes etc, ya que ensaltan el delicioso sabor de su comida.
• Hierbas aromatizadas: AOVE 100% elaborada a partir de la variedad picual de la Sierra de Cazorla (Jaén). Su textura y sabor creado con tomate seco, chili, tomillo, albahaca y orégano la hacen perfecta para condimentar pescado al horno, pasta al pesto y especialmente diseñado para pizza y bruschetta.
• Mousse de trufa blanca: AOVE 100% elaborada a partir de la variedad picual de la Sierra de Cazorla (Jaén).Su disposición cremosa y su alto aroma a trufa blanca la hace perfecta para combinar especialmente con todo tipo de ensaladas, bruschetta, pescado, risotto ai funghi porcini, postres con trufa, postres de hojaldre y postres tartufo.

ACEITEX - Exportadora Andaluza de Aceites ACEITEX - Exportadora Andaluza de Aceites

BODEGAS HERMANOS PÉREZ PASCUAS, Vinos Viña Pedrosa

Bodegas Hnos. Pérez Pascuas ha estado presente otro año más entre Los Mejores Vinos de la Guía. Esta bodega cuenta con 120 ha de viñedo propio conservado de forma tradicional, sostenible y respetuosa, elevando los niveles de biodiversidad y consiguiendo así uva de máxima calidad, esencia de los vinos de guarda monovarietales de Tinto Fino que elaboran.

Durante esta 35 edición de Gourmets, la bodega pionera en la Ribera del Duero ha traído importantes novedades, como las nuevas añadas de sus reservas y de uno de sus grandes reservas 100% tempranillo, Viña Pedrosa La Navilla Reserva 2018, un vino donde el clon auténtico de Tinto Fino alcanza su máxima expresión y singularidad, Viña Pedrosa Reserva 2018, un tinto poderoso, noble, elegante y de largo recorrido, y, Viña Pedrosa Gran Reserva 2016, un vino finísimo y personal, destacado por su gran viveza y su larga vida por delante

Vinos Viña Pedrosa Vinos Viña Pedrosa

PIMENTÓN TAPIEX, pimentones de calidad

Una empresa familiar de 4 generación ubicada en eltermino municipal de Talayuela de la provincia de Càceres en la que nos hemos dedicado toda una vida a la agricultura especialmente al cultivo de tabaco y cultivo de pimientos para pimentón. Cuentan con variedades dulces, agridulces y picantes. En esta edición Gourmet han llevado como novedad, escamas de pimientos y sal en escamas con pimentón.

Pimenton TAPIEX Pimenton TAPIEX

CENTRO SUR, productora y comercializadora de espárrago verde

Centro Sur S. Coop. And. es productora y comercializadora de Esparrago verde, siendo una de las mayores de España y con prestigio internacional.

Uno de sus productos estrella, es el Espárrago Triguero con IGP de origen, siendo la única empresa del sector que produce y comercializa este producto, en fresco y en conserva con la marca Los Monteros, además también comercializa el espárrago verde, espárrago púrpura y la variante ECO de ambos, con diferentes marcas registradas en el mercado, pero la más usada para los productos frescos es Cesurca. Todos los productos que comercializan en conserva son 100 % producto Español y de la más alta calidad.

Uno de sus productos estrella, es el Espárrago Triguero con IGP de origen Uno de sus productos estrella, es el Espárrago Triguero con IGP de origen

PASTELERÍA TOLOSANA, Creadores de la auténtica y original Trenza de Almudévar

La Trenza de Almudévar® es una especialidad de bollería hojaldrada con mantequilla, con un relleno de yema, nueces, almendras y pasas maceradas al ron y que, tras un largo proceso de fermentación de 72 horas, a partir de nuestros fermentos naturales, y una cuidadosa y esmerada cocción, se ha convertido en uno de los dulces más conocidos de España.

Alrededor de la Trenza, hemos desarrollado una familia de especialidades de bollería con la Marca Trenzarte, la Marca de las Trenzas, con nuevos conceptos trenza y con diferentes variedades tanto dulces como saladas.

Pastelería Tolosana Pastelería Tolosana

NIJI, mochis japoneses artesanos

Niji es la primera tienda de España que vende mochis gourmet en exclusiva. Hechos 100% a mano y con la mejor materia prima, une tradición e innovación para ofrecer un postre japonés delicado y con una oferta de más de 16 sabores. Para verano el sabor efímero que saldrá a la venta será el de coco. Además de las tiendas físicas en Madrid, Barcelona y Valencia puedes comprar a través de la página web y llegamos a toda España Peninsular.

NIJI - mochis japoneses artesanos NIJI - mochis japoneses artesanos

AGUAGUANCHES, la destilería más pequeña del mundo

Con métodos completamente artesanales, desde la destilación hasta el envasado, se elabora la primera y única Gin London Dry de Canarias ... la GIN 72 Premium. Hasta la fecha el producto estrella de la Compañía.

Gracias a una antigua receta familiar, transmitida de generación en generación, se produce también un licor con un sabor único, el Licor de regaliz.

Tenemos que esperar 5 largos años para ver nacer la última Gin, elaborada con el método tradicional de maceración en frío, El Beso de La Mulata. La primera ginebra que se puede degustar en chupito, con rodaja de pomelo y azúcar.

Aguaguanches, una realidad ya consolidada en Canarias, se enfrenta ahora a nuevos desafíos en los mercados exteriores. Artesanía, cuidadosa selección de materias primas. y una gran atención a la producción son las constantes que hacen de esta empresa la única en su sector.

Aguaguanches Aguaguanches

MAS PARÉS, elaboración de productos derivados del pato y oca

Mas Parés, antigua casa solariega del s.XIV, es el primer obrador en España homologado por la Unión Europea (Año 1983) para la elaboración de productos derivados de pato y oca. Mas Parés volvió a estar presente en esta edición de la feria Gourmet en la que se presentó producto de pato y de oca, desarrollados especialmente para la temporada navideña, así como la última innovación: “Dátiles rellenos de foie gras de pato”. Además de la ya tradicional y extensa gama de conservas y semi-conservas Premium que caracterizan a Mas Parés como el corazón de foie gras relleno de frambuesa, el bloc de foie gras con pasta de guayaba o el paté vegetal de guacamole entre otros.

Mas Parés Mas Parés

QUEVANA, la quesería vegana

Quevana es una joven empresa afincada en Segovia donde producimos quesos semicurados ecológicos hechos a base de anacardos. Nuestros quesos solo tienen 3 ingredientes base: anacardos crudos, sal del Himalaya y probióticos. Representan un nuevo tipo de queso con un sabor espectacular y grandes propiedades nutricionales gracias a sus ingredientes, y además de para el gran público quesero tradicional, también son aptos para personas personas veganas o intolerantes a la lactosa.

Quevana, quesería vegana Presentación de quesos veganos - QUESERÍA QUEVANA

MAXOFARM - Spirulina ecológica

La Spirulina ecológica de Fuerteventura, único cultivo de Canarias, se abre paso en la gastronomía gourmet como el superalimento del futuro. Maxofarm Acuicultura combina esta microalga con el cacao, para presentar sus chocolates H2O, una alternativa al Bean-to-bar más saludable.

Spirulina ecológica de Fuerteventura Spirulina ecológica de Fuerteventura

LA TEJEA - conservas y mermeladas artesanales de fusión

En LA TEJEA seguimos elaborando productos de alta calidad y salsas. En esta feria hemos presentado nuestra manzana laminada caramelizada, exquisitas rodajas de manzana caramelizadas para acompañar con foie, carnes, etc.. Y a esto le han añadido su mermelada de pimiento que marida perfectamente con carnes y pescados

La Tejea La Tejea

POMAR VIÑEDOS - en el corazón de la Ribera del Duero

Pomar Viñedos, S.L. una bodega familiar de la Ribera del Duero presentó en la 35ª edición del Salón Gourmets en el stand de Burgos Alimenta un nuevo vino, recién lanzado al mercado: Maestro Elias.

Maestro Elias es un Vino Homenaje a la memoria y el trabajo del abuelo que nos precedió en el cultivo de la vid y en la elaboración del vino en los lagares.

Todo el proceso de este vino es manual y las uvas proceden de cultivos respetuosos con la flora y la fauna de nuestros paisajes singulares de Ribera del Duero.

Pomar Viñedos Pomar Viñedos

FRUITS DE LA TERRA - Truffle Experts

Una empresa cuya pasión y dedicación a la trufa le ha llevado a desarrollar un gran portfolio de delicatesen Premium trufadas. En su stand de Gourmets hemos podido disfrutar de la trufa de temporada “trufa de invierno”, de una colección de aceites y vinagres, de cerveza y un vodka espectacular y otras productos, TODOS CON TRUFA.

Fruits de la Terra Fruits de la Terra

LA COMPAGNIE DES DESSERTS - helados artesanos y productos de pastelería

Con más de 30 años de experiencia, La Compagnie des Desserts elabora postres y helados con el respeto del “savoir-faire” artesano. Su compromiso: hacer del postre todo un placer. Descubre su selección de helados y sorbetes con sabores originales como helados salados y sabores clásicos como el sorbete de frambuesa que siempre triunfa. Este año, con el objetivo de darle la importancia a los postres de consumo responsable, podrás descubrir algunas innovaciones como sorbetes con más de 80% de fruta, postres veganos, sin gluten o con azúcares naturales. No dejes pasar la oportunidad de descubrir también sus trampantojos como el huevo, la mandarina o la maceta: unos postres sorprendentes que aportan placer visual y gustativo.

La Compagnie des Desserts La Compagnie des Desserts

AGROTURISMO LA GAYRÍA - una selección de productos ECO en Fuerteventura

Agroturismo La Gayría, presenta en Salón Gourmets una selección de productos ECO; vinos, licores, productos de la huerta y el Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad autócnona verdial. Todo los productos son de elaboración propia y podrás degustarlos en diferentes catas y talleres que organizan en sus instalaciones a través de sus experiencias en agroturismo.

Agroturismo la Gayría en Fuerteventura Presentación de productos ECO de la Gayría Agroturismo

FONTCLARA - un AOVE elaborado con las mejores aceitunas de olivos centenarios

La Finca Zanotelli, situada en el corazón del Baix Empordà, entre pueblo medievales, arrozales y árboles frutales, nace el mejor tesoro líquido, el aceite de oliva virgen extra Fontclara. Actualmente se cultivan unos 8000 olivos en 50 hectáreas de terreno, muchos de ellos árboles centenarios. Las aceitunas de variedad Argudell y Arbequina de recogen verdes a finales de setembre y se procesan inmediatamente en la pròpia almazara. En la misma finca se ofrecen visitas y cata de aceites.

Fontclara, Aceite de Oliva Virgen Extra Fontclara - Aceite de Oliva Virgen Extra

BODEGAS PÁEZ MORILLA - Vinagres de Jerez Gran Reserva

Bodegas Páez Morilla ha participado con su colección de Vinagres de Jerez (DOP) y salsas balsámicas doña Pepa. Situados en el pabellón 8 en el stand de la Junta de Andalucía “Gusto del Sur”. El Vinagre de Jerez, al igual que los vinos elaborados en el marco, se obtiene a través de Sistema de Criaderas y Solera, llegando a envejecer incluso más de 10 años en el caso de los Vinagres Gran Reserva.

Bodegas Páez Morilla Bodegas Páez Morilla

CENTRAL CULINARIA - alta calidad en formato de 5ª Gama a hoteles y restaurantes

Un proyecto gastronómico llevado a cabo con el fin de promover alta calidad en formato de 5ª Gama a hoteles y restaurantes que deseen producto "ad hoc" con el fin de optimizar recursos y escandallos. Central Culinaria posee un catálogo con más de 30 referencias en las que podemos encontrar entrantes, carnes, guisos y postres. Todos sus platos son realizados al puro estilo tradicional sin utilizar conservantes ni aditivos en el que se ayudan de un alto rendimiento y equipamiento en cocinas con el fin de promover la más alta calidad, el mejor sabor y la mejor solución para tu negocio.

Central Culinaria Central Culinaria

XUNTA DE GALICIA - Conselleria Do Medio Rural - AGACAL

La Xunta de Galicia, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria de la Consellería do Medio Rural, ha participado en la 35 edición del Salón Gourmets con un estand propio repartido en dos islas del pabellón 6. Uno de los espacios estaba ocupado por bodegas y otras empresas de bebidas alcohólicas y el otro con el resto empresas (helados, conservas, productos de panadería y confitería, lácteos, etc.). En total 29 coexpositores, 15 de bebidas y 14 de otros productos.

Además, el estand contaba con un aula destinada a talleres de cocina en directo, catas y degustaciones, el Aula de Experiencias de Calidade. Durante los cuatro días que duró el certamen, se organizaron varias actividades con la colaboración de los consejos reguladores de las denominaciones de calidad gallegas.

Por otro lado, la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria ha sido patrocinadora, con la colaboración del Consejo Regulador de la IGP Vacún de Galicia (que agrupa las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega/Buey Gallego) de los Talleres Infantiles del Salón Gourmets. En estos talleres, varios grupos de escolares de colegios de la C.A. de Madrid, realizaron diversas actividades con Ternera Gallega para fomentar una dieta saludable.

Promoción de productos gallegos del medio rural Promoción de productos gallegos del medio rural

LAS TERCERAS, artesanos del Queso Manchego

Las Terceras, presentaron una selección de Quesos Manchegos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) de elaboración artesanal y un una calidad excepcional que así lo avalan sus 3 medallas Super Gold conseguidas en el certamen más importante del mundo de los lácteos, el World Cheese Awards y una calidad también avalada por FERCAM durante los premios a los mejores ejemplares de Queso Manchego. Se pueden realizar visitas guiadas al Caserío para disfrutar de sus patios, jardines, la capilla, y las instalaciones para el ganado, sin olvidar la quesería.

Las Terceras - Queso Manchego con D.O.P. Las Terceras - Queso Manchego con D.O.P.

TURRONES HIJOS DE MANUEL PICÓ, turrones de toda la vida

Turrones Hijos de Manuel Picó, presentaron entre sus novedades el primer turrón untable del mundo a través de su marca Turrodelia Gourmet, se trata de una propuesta diferente del turrón de Jijona. Entre sus productos cuentan con otras exquisiteces como el Turrón de Alicante libre de azúcar, sólo con miel o el Turrón de Cristal y Azafrán de la Mancha.

Turrones Hijos de Manuel Picó. Turrones Hijos de Manuel Picó.

ORO VIRGEN Extra, AOVE de variedad picual y extracción a baja temperatura

ORO VIRGEN EXTRA apuesta por la tradición y la innovación por buscar nuevas formas de desarrollar el mejor aceite de Oliva Virgen Extra de la Sierra de Cazorla, protagonista en la 34 Edición del salón Gourmets. Como muestra de ello han presentado sus nuevas especialidades derivadas del AOVE, como las Mousse de diferentes sabores (Jamón Ibérico, Trufa blanca, y Pizza) y las primeras monodosis biodegradables del mercado que se desintegran al usarlas.

Oro Virgen Extra Oro Virgen Extra

PRODUCTOS GOURMET EL TESORILLO y sus mermeladas de Vinos de Jerez

Productos Gourmet El Tesorillo ha presentado varias novedades en torno al vino, una selección de productos bajo la denominación VINOS UNTABLES: mermeladas de Vinos del Marco de Jerez-Sherry. Mermelada de vino Manzanilla, Moscatel, Cream, Oloroso, Amontillado y Pedro Ximénex. Todo estos productos, son ideales para acompañar quesos, mariscos, ahumados, foie, carnes, pescados, setas y/o culminar un plato de alta cocina.

Productos Gourmet El Tesorillo Productos Gourmet El Tesorillo

MUELOLIVA, El mejor AOVE Monovarietal Verde Intenso de Salón Gourmets 2022

En esta edición, Mueloliva ha presentado dos de los Aceites de Oliva Virgen Extra ganadores del primer Certamen Premio Mundial AOVE Salón Gourmets 2022 en las modalidades de Frutado Verde Intenso y Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. con su AOVE Gourmet, Venta del Barón, amparado bajo el consejo regulador de la Denominación de Origen Priego de Córdoba y considerado el mejor AOVE del mundo durante más de 6 años consecutivos.

Además, en esta edición, presentaron en exclusiva su AOVE Almazara de Muela, el primer Aceite de Oliva Virgen Extra en formato de 5L con Denominación de Origen Protegida. Un tributo y reconocimiento a sus cosecheros y maestros de molino, con el que evocan la tradición y la elaboración artesana de estos virgen extra, de Olivar Tradicional milenario. Con el que afirman, haber hecho por primera vez, público, su secreto mejor guardado.

Mueloliva Mueloliva

PASTAS Y HOJALDRES UKO y sus famosos Socorritos

Pastas y Hojaldres Uko, presentaron en la última edición de Salón Gourmets sus Mini Socorritos lazos al chocolate. Se trata de un hojaldre de mantequilla, salado, y cubierto de chocolate. Otro producto estrella son las Conchas y las Damas, pasta fina de té de mantequilla de altísima calidad.

Pastas y Hojaldres Uko Pastas y Hojaldres Uko

LICORES PANOCHO, licor de limón auténtico por excelencia

Licores Panocho son licores naturales 100%, están elaborados únicamente con ingredientes naturales y no contienen ni aditivos ni conservantes. Se fabrican en dos sabores, limón y naranja un sabor muy novedoso ya que no existen de naranja prácticamente en el mercado. Su elaboración es artesanal, ya que desde que se pelan los limones hasta el embotellado y etiquetado se hace a mano. Todo esto es lo que los distingue de los demás productos que existen en el mercado.

Licores Panocho Licores Panocho

MELQUIADES RODRÍGUEZ, fabricación y venta de Jamones Ibéricos

Algunas de las novedades que Jamones y Embutidos Melquiades Rodríguez han presentado en Salón Gormets:
Biotapas de Chorizo Extra Zamorano Ecológico: El primer chorizo ecológico zamorano en un formato novedoso de rodajas de chorizo listo para degustar.
Primeros platos 5ª Gama bajo la marca Melquiades by El Ermitaño, se trata de dos platos diseñados y elaborados con sus propias carnes ibéricas por el Ermitaño Restaurante con 1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol, se trata de un proyecto en el que es posible disfrutar en casa de auténticos platos de restaurante Estrella Michelín.

Visita del Viceconsejero de Agricultura de Castilla y León en el stand de Melquiades Rodríguez Visita del Viceconsejero de Agricultura de Castilla y León en el stand de Melquiades Rodríguez

TIERRA DE SABOR, los mejores productos de Castilla y León

Tierras de Sabor. El sector agroalimentario de Castilla y León sobresale en Salón Gourmets con primeros premios a la innovación, a la versatilidad y al mejor producto ecológico.

El premio a la innovación ha recaído en el Roti de cochinillo de Cárnicas Tabladillo (Segovia). En cuanto a la versatilidad, el primer premio se ha ido hasta Astorga (León) gracias a las chips de cecina de Cecinas Pablo que destacan por su innovadora y crujiente textura. Y Cascajares, ubicado en Dueñas (Palencia) ha recibido el premio al mejor Producto Ecológico con el pisto ecológico ‘Como en casa’, elaborado con verduras ecológicas.

Además, tres sumilleres de la Comunidad han estado entre los diez finalistas en el XXVI Campeonato de España Tierra de Sabor y cuatro de los quesos presentados a concurso han ganado en sus diferentes categorías.

En el XXVI Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor tres profesionales de Castilla y León han destacado situándose entre los diez mejores del país: los hermanos Fernando y Javier Mayoral, del restaurante El Rincón de España, de Burgos, y Elia María Arranz, de Valladolid, que trabaja en el restaurante Taller Arzuaga.

Cuatro primeros premios en el concurso de quesos:

- En la categoría de oveja semicurado, Laurus semicurado, de la quesería Laurus, en Torres del Carrizal (Zamora)
- Categoría de oveja añejo, queso Gran Vintage, de Queserías de Zamora, en Morales del Vino (Zamora).
- Categoría afinados de coagulación láctica, queso Miss Capra, de Productos Artesanos Valdecabras, en Candeleda (Ávila).
- Categoría con condimentos en su interior, queso de La Antigua al Tempranillo, de la Quesería La Antigua, en Fuentesaúco (Zamora).

Tierra de Sabor - entrega de premios por el Viceconsejero de Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente. Tierra de Sabor - entrega de premios por el Viceconsejero de Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente.

ACEITES EL TILO, monovarietal cornicabra de cosecha temprana elaborado en Cáceres

Aceites el Tilo, nace en el seno de una familia humilde que ha dedicado toda su vida a la agricultura y al cultivo del olivo en la sierra de las Villuercas (Cáceres), donde existe una gran tradición olivarera. La finca está situada en el Geoparque de Villuercas-Ibores-Jara. Los aceites obtenidos de sus olivos transmiten todo el amor a la tierra cultivada por la familia Santos Díaz. Una empresa joven concienciada con el medio ambiente ya que posee paneles solares para el sistema de riego implantado en 7000 olivos, además cuentan con 2000 olivos más de secano. Los aceites de oliva virgen extra de El Tilo, provienen exclusivamente de las aceitunas de la variedad cornicabra cultivadas con esmero y de producción limitada. Las aceitunas se cosechan de forma temprana a comienzos de noviembre, cuando comienzan a cambiar de color para la posterior extracción en frío del aceite y almacenado en un depósito propio de acero inoxidable. El Tilo Cornicabra presenta un frutado de aceituna verde de intensidad media alta, con notas de hoja de olivo y almendra, y recuerdos a manzana. En boca es algo dulce a la entrada, con sensaciones de amargor y picor de mediana intensidad, muy bien equilibradas, y regusto a almendra verde.

Aceites El Tilo Aceites El Tilo

SEÑORÍO DE PAZINO, vino de naranja ecológico

SEÑORÍO DE PAZINO, una pequeña bodega, innovadora, respetuosa con el medioambiente y con un espíritu luchador de todo lo novedoso. Está situada en Carmona, un municipio de la provincia de Sevilla, en Andalucía. Presentaron su vino de naranja. Un vino de producción ecológica propia, sin sulfitos añadidos y con una graduación de alcohol de 6'5% vol., con un color amarillo/ dorado/ pálido, propio de su clarificación, filtrado y procesado.

Presentación del vino de naranja de Señorío de Pazino Presentación del vino de naranja de Señorío de Pazino

SAL DE TENEFÉ, oro blanco del Atlántico

Éxito de la Sal de Tenefé en el Salón Gourmet de Madrid, sobre todo la flor de sal y la escama, por su sabor, textura, valor nutricional y presentación de envases más solidarios con el medio ambiente, donde se reduce hasta un 80% el uso de papel y además, contribuyen a mejorar el mundo con envases de vidrio saludades y reciclables 100%.

Presentación Sal de Tenefé Presentación Sal de Tenefé

1948 ÓLEUM, Aceites de Oliva Virgen Extra 100% ecológicos

Bajo la marca 1948 ÓLEUM, se encuentra toda la sabiduría y conocimiento que otorga ser la 4ª generación de olivareros de esta empresa familiar que nació gracias al emprendimiento de Don Evaristo Miró Cordobés, en la primera mitad del siglo XX. En Salón Gourmets han presentado su gama de aceites 100% de oliva virgen extra ecológicos, arbequina, picual y un equilibrado coupage, probablemente, el mejor AOVE ECOLÓGICO que hayas probado.

1948 ÓLEUM 1948 ÓLEUM

KOMBUCHA ONFLOW, una bebida probiótica totalmente artesanal

Kombucha Onflow, se ha convertido en la primera kombucha en Europa elaborada con energía limpia, 100% renovable. Además, gracias a la calidad de su producto SCOBYs, pioneros en poder hacer la alegación de la vitamina B12, producida durante el proceso de fermentación de forma totalmente natural. La kombucha es elaborada de forma tradicional con un valor añadido, ya que utilizan tecnología puntera en el proceso de fermentación y embotellado, dando lugar a una bebida, refrescante, muy fácil de beber y con todos los beneficios depurativos y probióticos para el consumidor. Kombucha Onflow es el mejor aliado para cuidar tu microbiota. Kombucha Onflow cuenta con la certificación IFS Food 7.

Kombucha Onflow Kombucha Onflow

Más información - Kombucha Onflow


BODEGAS NEXUS Y FRONTAURA

Bodegas Nexus & Frontaura, afortunadamente, la normalidad también regresa poco a poco tras la pandemia y la enología está viva. Se ha levantado la veda y han abierto las puertas de bodegas NEXUS & FRONTAURA para disfrutar de un plan inolvidable: Enoturismo para todos. Descubrir una historia diferente: Abrazados por el curso del río Duero, sus valores son tierra, fruta, silencio y tiempo, ofrecen la historia de un territorio, un clima, un suelo y el relato de su identidad en torno a la elaboración de un gran vino, que tuvieron el honor de presentar en la edición 34 del Salon Gourmert, octubre 2021.

Bodegas Nexus & Frontaura Bodegas Nexus & Frontaura

TIERRA PALACIEGA, productos artesanos, de calidad y saludables

Tierra Palaciega es una empresa que dedicada a la elaboración de conservas con Tomates de Los Palacios. Todos los productos están elaborados con tomates de cosecha propia, madurados en la planta al 100% y recolectados en su punto óptimo de maduración. Sus productos se elaboran con aceite de oliva virgen extra, verduras frescas de la localidad y están certificados como productos veganos, sin gluten y sin lactosa. Otro aspecto diferenciar de sus conservas es que las elaboran a fuego lento durante 3 horas y media, llegando a necesitar más de 1 kg de tomate fresco por cada tarro de 365 g de tomate frito.

Este año además, presentan dos nuevas referencias, Tomate Frito de Los Palacios 0% azúcares añadidos y edulcorantes y Sofrito con Tomate de Los Palacios.

Tierra Palaciega Tierra Palaciega

J. MENDEZ DISTRIBUCIONES ECOLOGICAS

J. Méndez Distribuciones Ecológicas, obtiene toda su producción a través del cultivo Biodinámico, siendo este el modo más consciente y armonizado de conservar el medio ambiente. Como novedad, ha introducido en los almendros, olivos, granados y subtropicales gallinas y ocas, cerrando así el ecosistema. Sus pilares se basan en el respeto a la naturaleza e interactuando con ella crean un equilibrio que da como resultado una finca / granja rica en biodiversidad. El conocimiento del entorno, los animales criados en total libertad, las cubiertas vegetales, los compostajes, la espiritualidad y el equilibrio, son recompensados con unos huevos super-saludables, llenos de energía y sabor.

J. Méndez, distribuciones ecológicas J. Méndez, distribuciones ecológicas

EMBUTIDOS BUJALANCE, alimentos naturales elaborados de forma tradicional, casera y con presencia

En esta edición del Salón Gourmet, desde Embutidos Bujalance han querido dar a conocer la calidad y el sabor de los productos más demandados por sus consumidores. Dentro de su gran variedad de croquetas, este año como novedad han presentado en la feria la croqueta con sabor a chorizo y también otro producto típico de la tierra, el flamenquín cordobés.

Embutidos Bujalance Embutidos Bujalance

VINOS Y ACEITES LAGUNA, más de 100 años de tradición agrícola

Vinos y Aceites Laguna, bodega y almazara familiar centenaria, ha estado presente en el 35 Salón Gourmets en el stand de la Comunidad de Madrid. Presentó, además, su último proyecto: La Intrusa 2019, el único vino tinto de la D.O. Vinos de Madrid elaborado con la variedad graciano. Los asistentes pudieron disfrutar de La Intrusa en un show cooking de la mano del chef Carlos Pérez, que diseñó un plato para la ocasión, elaborado con su AOVE Ecológico de cosecha temprana Alma de Laguna.

Vinos y Aceites Laguna Vinos y Aceites Laguna

GINA GUILTLESS SPIRIT, bebida de 10º totalmente natural elaborada en Sevilla

Gina Guiltless Spirit ha quedado finalista en el premio a la innovación del Salón Gourmet. Consiste en una bebida a base de ginebra con tonos cítricos, para ser bebida sin remordimientos. Con base London Dry Gin, cuenta con 12 botánicos naturales entre los que destacan el limón de Capri y la naranja amarga de Sevilla. Tras 94 catas ciegas, hemos logrado un sabor superior al de otras espirituosas lights, que replica a la perfección el sabor de un gin-tonic, conteniendo solo 10 grados de alcohol. Además, una copa de Gina con tónica zero contiene una décima parte de las calorías de un gin-tonic tradicional. Con un packaging exclusivo y una botella de diseño producida en Italia, Gina es la mejor elección para aquellas personas que quieren disfrutar de un momento social cuidando su cuerpo y sin las consecuencias del alcohol. Recomendamos consumirla con Royal Bliss Yuzu zero, aderezada con flor de hibiscus y bayas de enebro.

Fuego Valyrio es un chupito de ocio nocturno que está arrasando en España. Se trata de un licor de melaza especiado con canela y picante cuyo sabor no deja indiferente a nadie. Con 25 grados, es el licor ideal para una noche de fiesta y para compartir con amigos jugando a "drinking games". De color verde transparente, al agitar la botella podras descubrir el famoso "efecto fuego", pues la botella despliega una nube nacarada cuyo efecto visual es unico. Disponible en más de 1.000 puntos de venta en nuestro país, Fuego Valyrio ha entrado recientemente en grandes cadenas de supermercados como Sorli, Piedra, E.Leclerc, Coviran, Spar y Mere. Además, Fuego Valyrio es una de las bebidas mas vendidas en Amazon España y está disponible cada vez en más países.

Not Another Spirits Company Not Another Spirits Company

MAGNUN SESS, un AOVE Picual familiar que seduce

La 34 edición del Salón Gourmet ha sido un exitazo para Magnun Sess gracias al color de sus aceites de oliva vírgenes extra. Fueron numerosos los profesionales que se detuvieron en su stand para catar sus productos, quedando embelesados con su color, olor y sabor. Y es que Magnun Sess, gracias a su recolección temprana, ha podido llevar sus aoves frescos al Salón y enamorar así a muchos de sus participantes

Aceites de Oliva Virgen Extra Magnun Sess Aceites de Oliva Virgen Extra Magnun Sess

BODEGAS NABAL, es fruto de la pasión y el respeto al vino de la Familia Navarro Balbás

Bodegas Nabal ha estado presente en otra edición del salón con dos stands en el pabellón 8, uno de la mano de Vinomio, su distribuidor en Madrid y el otro junto con Burgos Alimenta, la apuesta de la Diputación de Burgos para la promoción y divulgación de productos gastronómicos de calidad de la provincia de Burgos. Durante esta edición de Gourmets, la bodega de La Ribera del Duero ha traído importantes novedades, como las nuevas añadas de Nabal Rosé, un rosado de lágrima que está teniendo una excepcional acogida, y de Nabal Albillo Mayor, su blanco fermentado en barrica.

Bodegas Nabal Bodegas Nabal

D.O.P. PRIEGO DE CÓRDOBA Y SIERRA MÁGINA

Las Denominaciones de Origen Protegidas Priego de Córdoba y Sierra Mágina celebraron en esta edición de Salón Gourmets de Madrid su 25 aniversario realizando, a tal fin, dos catas maridajes que giraron en torno a "Los 25 aromas de sus aoves". El prestigioso chef Sergio Fernández, trató las armonías de los AOVEs en la cocina, elaboró en primer lugar dos espumas de tomate, añadiendo en una un AOVE de la DOP Priego de Córdoba y en la otra, un AOVE cosecha temprana recién extraído de la DOP Sierra Mágina.

Denominaciones de Origen Protegidas Priego de Córdoba y Sierra Mágina Denominaciones de Origen Protegidas Priego de Córdoba y Sierra Mágina

CERVEZAS 28 IBÉRICA, diferente, un poco salvaje y muy muy buena

Cervezas 28 Ibérica participó por primera vez en el 34 Salón de Gourmets, sus inigualables cervezas artesanas de Brasserie 28, de orígenes Belgas desde 1842 y pioneras en el mercado cervecero mundial con sus "Low Carb Craft Beers" (cervezas artesanas bajas en calorías) primeras de su tipo en el mundo. Cervezas sin azúcares añadidos ni prácticamente residuales. Sin aditivos, sin conservantes y sin pasteurizar y su segunda marca de origen Italiano Toccalmatto; fusión que hiciera en 2014 con la afamada y multi-premiada cervecera italiana, considerada en 2020 como mejor cervecera craft italiana (según la plataforma de valoración de cervezas Rate Beer) y ganadora recientemente de varias medallas a nivel internacional en concursos como el CICA (Concurso Internacional de Cervezas Artesanas), BBC (Barcelona Beer Challenge) o el World Gluten Free Beer Award.

Cervezas 28 Ibérica Cervezas 28 Ibérica

PRODUCTORES DE CANTABRIA, extraordinaria calidad de alimentos cántabros

Los productores de Cantabria han presentado novedades en el Salón Gourmets Madrid 2021, La Destilería Siderit famosa por sus ginebras y su vodka de leche, han estado promocionando su vermut singular, el primer vermut sin azúcares añadadidos del mercado, premio Alimentos de España a la innovación, han estado junto a patatas Vallucas que presentaban sus patatas sabor a huevo, aptas para intolerantes al huevo y junto al Lagar de Somarroza que presentaba su Bitter ecológico elaborardo a partir de sidra.

Destilería Siderit, patatas Vallucas y Lagar de Somarroza Destilería Siderit, patatas Vallucas y Lagar de Somarroza

EMBUTIDOS LUIS GIL, embutidos ecológicos y carnes frescas ecológicas

Embutidos Luis Gil acudió al Salón de Gourmets con su selección de carnes y embutidos ecológicos elaborados a partir de su propia ganadería de cerdos Duroc criados en libertad en ‘El Encinar’, su finca ecológica en el Valle de Ocón (La Rioja) en plena Reserva de la Biosfera. Sus productos se elaboran respetando el entorno y el medioambiente, de forma artesanal, sólo con ingredientes naturales procedentes de agricultura ecológica y la mejor carne. Son productos 100% naturales, 100% ecológicos, sin lactosa y libres de antibióticos y organismos modificados genéticamente. Productos sostenibles que cuidan tu salud y la del planeta. Además Embutidos Luis Gil también ha presentado en Salón de Gourmets, su AOVE ecológico ‘La Merendola’. Un aceite en rama, sin filtrar, de variedad Arbequina, que está disponible en formatos de 0,5, 1 y 3 litros.

Embutidos Luis Gil Embutidos Luis Gil

BODEGAS YLLERA, vinos de calidad en las principales zonas de producción

En Bodegas Yllera, este año con nueva imagen corporativa, presentaron dentro de la gama de frizzantes, el frizzante tinto Yllera ICE Revolution 7.5, elaborado con uva tempranillo y servido con hielo y una rodajita de limón. También contaron con otro espacio dedicado a todos los vinos de la bodega, la nueva gama Meraldis. Meraldis evoca con su nombre e imagen la terminación limpia y perfecta de la esmeralda. La gama tiene un verdejo de Rueda con fermentación integral en barrica y un tempranillo de Ribera del Duero también con fermentación integral en barrica.

Bodegas Yllera presenta en el Salón Gourmets su nuevo Ribera Meraldis y el frizzante tinto Yllera ICE Bodegas Yllera presenta en el Salón Gourmets su nuevo Ribera Meraldis y el frizzante tinto Yllera ICE

BODEGA GRANBAZÁN, vinos con mucha personalidad

Como novedad de la Bodega Granbazán es el VINO ALBARIÑO VEIGALOBOS 2018, especial por su proceso de micromaceración de las uvas durante el proceso de fermentación y posterior crianza durante los 24 meses que dura la misma. Una técnica ancestral que estamos poniendo en valor en la Bodega. Tambien y de las bodegas Baigorri, el vino Finca La Quintanilla, un vino procedente de un viñedo Singular de cepas viejas, de la Rioja Alavesa.

Bodega Granbazán Bodega Granbazán

CONSERVAS TOLEDO, conservera de pescado en Canarias

Nace en Lanzarote: Conservas Toledo, la única conservera de pescado de Canarias, una empresa familiar dedicada a las conservas artesanales y salazones gourmet de la mejora calidad con producto Km0.

Conservas Toledo Conservas Toledo

ACEITES ALBERT, excelencia de los aceites Casalbert

Aceites Albert ha estado presente en esta 34 edición del Salón Gourmet. Entre las novedades presentadas se encuentran la nueva y completa línea de productos ecológicos y sostenibles para el sector HORECA que va desde el aceite de oliva virgen extra ecológico hasta el aceite de girasol, pasando por el aceite especial frituras GOLD entre otros. Así mismo se ha dado conocer una renovada y ampliada línea de aceites de alto rendimiento para fritura que permite ofrecer a cada cliente el aceite que mejor se adapte a su cocina.

Aceites Albert Aceites Albert

BODEGAS LÓPEZ CRISTÓBAL, vinos que respetan el carácter de la tierra

Los vinos de Bodegas López Cristóbal, son elaborados con viñedo propio en Roa (Burgos). Durante los 4 días de feria, el público ha podido disfrutar desde el Albillo Mayor, pasando por un Roble diferente y un armónico Crianza, hasta llegar a la sofisticación y elegancia que encontramos en el Parcela 1 y la sedosidad y persistencia del vino Bagús, un icono que recientemente ha conseguido el ZARCILLO GRAN ORO.

Bodegas López Cristóbal Bodegas López Cristóbal

ELABORADOS NATURALES DE LA RIBERA, productos de la más alta calidad

Elaborados Naturales de la Ribera ha presentado novedades con una gran acogida por parte de los visitantes. Entre los productos de mayor éxito están nuestras nuevas tortillas con huevos camperos y cebolla caramelizada o nuestras tortillas congeladas, que amplían la gama que ya estábamos ofreciendo en refrigerado. También han tenido mucha acogida nuestras patatas bravas prefritas y nuestra 5ª gama: alcachofa,pimiento asado y escalivada.

Elaborados Naturales de la Ribera Elaborados Naturales de la Ribera

EL BUCARITO, quesos artesanales y chacinas

El Bucarito, empresa agroalimentaria en la que se elaboran, desde 2011, quesos artesanales de cabra de raza florida y chacinas de cerdo ibérico, estuvo presente en la 35 edición del Salón Gourmet.
Una feria que les dio la oportunidad de dar a conocer toda su gama de productos gourmet como la cuajada láctica en cenizas que quedó Finalista entre los quesos de coagulación láctica o su última novedad, el queso fontanal con trufa negra, un queso que enamora los sentidos a todo el que lo prueba.
No te pierdas las visitas guiadas y eventos que organizan en la granja, ubicada en Rota (Cádiz)

El Bucarito, quesería artesanal El Bucarito, quesería artesanal

1912 by Café Jurado, pasión por el café

1912 by Café Jurado presentó en Salón Gourmet su "Speciality Coffee Café 1912", un auténtico café gourmet diseñado para clientes con paladares gourmet.

Café 1912 by Café Jurado Café 1912 by Café Jurado

BODEGAS ISMAEL ARROYO, bodega familiar en el corazón de la D.O. Ribera del Duero

Bodegas Ismael Arroyo, participó en el TUNEL DEL VINO con el vino VALSOTILLO Reserva 2016, el cual aparece publicado en la Guía Vinos Gourmets 2021 (GVG), y en cuya calificación y tipología se han basado los técnicos del Ministerio y de la GVG para su elección. El Valsotillo Reserva 2016 ha tenido mucho éxito entre el público que se acercó a catar este gran vino.
Notas de cata del Valsotillo Reserva 2016:
Color rojo cereza con borde granate
Aroma de buena intensidad, limpio en nariz, tostado, regaliz negro, fruta confitada y madera de alta calidad.
Bien constituido, con una fruta bien definida, de paso aterciopelado con taninos bien pulidos que le aportan personalidad. La crianza está perfectamente ensamblada de complejidad y aparecen los detalles especiados, de hojarasca y maderas nobles. Equilibrado, fresco, con cuerpo y buen final con toques de la barrica.

Valsotillo Reserva 2016 - Bodegas Ismael Arroyo "Valsotillo Reserva 2016 - Bodegas Ismael Arroyo

HELIFRUSA, elaborador de caracol vivo de tierra

Helifrusa presenta en la 34 edición del Salón Gourmet diferentes elaboraciones con caracoles. Desde gyozas con caracol, rissoto y pinchos de caracol.Tampoco podía faltar el arroz con caracoles y degustación del caracol en salsa mediterránea Helifrusa.

Helifrusa - Elaboraciones con caracoles Helifrusa - Elaboraciones con caracoles

EUTIQUIO, jamón delicioso, de gran aroma y excelente sabor

Gracias al Salón Gourmets los visitantes han podido disfrutar de los productos de Eutiquio. Fabricantes de jamón serrano principalmente, con más de 70 años de experiencia en la industria. Cuentan con un secadero inaugurado en 2020, situado en Cuarte de Huerva (Zaragoza) y cuenta con más de 6.000 metros cuadrados de instalaciones y con una capacidad de producción de 120.000 piezas. Presentaron el Jamón Serrano Gran Reserva, 50% raza Duroc con más de 18 meses de curación, un jamón con gran sabor, aroma y con la sal justa, que hace de él un jamón muy agradable y fácil de comer. Cuentan con las Certificaciones IFS y ETG.

Jamones Eutiquio Jamones Eutiquio

Gran éxito de la acogida que ha tenido La vendita en el sector gourmet. Si bien el uso de Aloe vera es más conocido en el sector de la gran distribución internacional, es importante que cada vez más personas conozcan los beneficios del Aloe vera y puedan incorporarlo en su dieta con nuestros jugos La Vendita o utilizando la hoja fresca.

Aloe vera La Vendita Aloe vera La Vendita

La Asociación Frozen España, ha estado representando a los distribuidores y fabricantes del sector del congelado. Con sus acciones contribuyen al crecimiento de sus asociados, los cuales han participado de forma activa en una zona dedicada en exclusiva a productos congelados así como de forma independiente o compartidos en las diferentes diputaciones. La asociación cuyo objetivo es la creación de un entorno colaborativo ha visitado a los diferentes expositores, colaborando y apoyando al sector de la restauración. Frozen España compuesta por más de 120 empresas del sector del congelado trabaja en diferentes proyectos de sostenibilidad, transición digital y solidarios que hagan de las empresas del sector entidades relevantes en nuestra sociedad defendiendo el producto congelado como un producto de calidad.

Frozen España, distribuidores y fabricantes del sector del congelado Frozen España, distribuidores y fabricantes del sector del congelado

CABO DE PEÑAS ha estado presente el pasado 18 de octubre en el Espacio Degustación de la Xunta de Galicia y ha contado con la reconocida chef gallega Lucía Freitas, embajadora de la marca, con una estrella Michelin en su restaurante A Tafona. Lucía ha sido la encargada de realizar un showcooking muy especial en el que las conservas CABO DE PEÑAS fueron las auténticas protagonistas, creando cuatro recetas originales; empanada líquida de bonito del norte CABO DE PEÑAS, mejillones en escabeche cítrico CABO DE PEÑAS, zamburiñas en salsa vieira CABO DE PEÑAS con Fabas de Lourenzá, croquetas liquidas con sardinilla ahumada y emulsión de pimientos de Herbón. Todas las recetas han sido elaboradas a partir de los pescados y mariscos en conserva que ofrece la marca gallega, elaboradas exclusivamente para los amantes de la buena mesa y conservacionistas de todo lo que merece la pena.

Conservas Cabo de Peñas Conservas Cabo de Peñas

Bodegas LAN. LAN 7 metros representa la búsqueda de la medida, la medida de los ejemplares de roble español (Quercus Pyrenaica) que deben alcanzar una altura mínima de 7 metros para ser transformados en barricas. Un vino fruto de la innovación en el ámbito de la crianza, en la que LAN ha sido pionera con el empleo de barricas mixtas, de roble ruso y recientemente español, que aporta matices especiados, balsámicos.

Bodegas LAN, presenta LAN 7 metros Bodegas LAN, presenta LAN 7 metros

Monte la Reina, bodega familiar ubicada en la Denominación de Origen Toro. Viñedos propios, que se abastecen de las uvas necesarias para elaborar sus vinos. Cuentan con vinos de diferentes características, siempre bajo las variedades 100% Tinta de Toro (para Tintos y Rosados) y 100% Verdejo (para blancos).

Bodegas Monte La Reina Bodegas Monte La Reina

12 Linajes Gran Vino de Rueda 2020 basa su gran diferencia en varios aspectos que lo hacen ser un vino fuera de lo común e interesante para valorar. El 12 LINAJES GRAN VINO DE RUEDA, seleccionado para el 25 Tunel del vino por #alimentos de España como representante de la variedad verdejo de Rueda.

12 LINAJES GRAN VINO DE RUEDA, seleccionado para el 25 Tunel del vino 12 LINAJES GRAN VINO DE RUEDA, seleccionado para el 25 Tunel del vino

COATO, líderes europeos en agricultura ecológica. En esta edición de Salón Gourmets 2021 nos presentan una pequeña muestra de sus productos ecológicos en distintos formatos, como el aceite de oliva virgen extra (con pimentón dulce, ajo y perejil, romero y tomillo…), miel ecológica mil flores, pero sobre todo, como novedad a esta edición, han presentado la gama de almendras saborizadas, como un producto diferenciador y que está teniendo mucha aceptación entre los visitantes al stand. Cabe destacar la almendra frita con trufa, con pimentón picante, con limón y pimienta, con orégano, etc. en su vertiente salada; y almendra con jenjibre, naranja y miel, así como con miel y canela, en su vertiente dulce. Como cooperativa, es un punto a reseñar el que esta excelente materia prima procede de la aportación de sus socios, la cual transforman y procesan con todo el respeto y calidad con la que les ha sido entregada la materia prima.

El Consejero de Agricultura de la Región de Murcia, degustando almendras dulces El Consejero de Agricultura de la Región de Murcia, degustando almendras dulces

Aceites CAMPOLEA PREMIUM, de cosecha ultratemprana, extracción en frio y notas de verdes intenso. De olivos centenarios de Los Alcores, Sevilla. Desde la recogida de la aceituna hasta el envasado del Aceite Virgen Extra obtenido, siguen los más estrictos controles para conseguir la máxima calidad en el producto.

Aceites Campolea Aceites Campolea

Favols - Naturgie: Gracias a 50 años de experiencia en la transformación de frutas, Favols crea nuevos sabores en los huertos más bellos del sur oeste de Francia. Combina tradición e innovación para mezclar armoniosamente las mejores frutas y ofrecer sus creaciones : mermeladas, preparaciones 100% frutas, chutneys y mermeladas para acompañar queso. En esta edición de Salón Gormets, nos presentan las siguientes novedades:
- Gama cócteles (mojito, piña colada y tequila sunrise).
- Recetas de pastelería combinando frutas y las mejores recetas de pastelería, con exquisiteces como lapera con marcaron o mandarina con turrón.
- Cremas saladas orgánicas: desde la clásica tapenade hasta la crema de almendras con yuzu, las recetas de Favols - Naturgie son 100% naturales.

Favols - Naturgie Favols - Naturgie

Salsicharia Estremocense es una empresa de producción de jamón de campo, con sede en Estremoz, Alentejo, Portugal. Cuentan con unos estándares de calidad altísimos, ya que cuentan con una pequeña producción exclusiva de tan solo 4.000 jamones al año. Certificados por las normas IFS e ISO 9001. Exportan a más de 20 países de todo el mundo.

Salsicharia Estremocense - selectos jamones de campo con sede en Portugal Salsicharia Estremocense - selectos jamones de campo con sede en Portugal

ELFOS GOURMET es una empresa innovadora con 20 años de experiencia dedicada a la transformación, elaboración y comercialización de productos micológicos 100% naturales y artesanos de muy alta calidad, especialmente la Trufa y el Boletus. Este año han sido premiados con el Aceite de Oliva Virgen Extra con Trufa Negra en la OLIVE JAPAN 2021, Competición Internacional de Aceite de Oliva Virge Extra celebrado en Japón.

Elfos Gourmet - Especialistas en trufas y boletus 100% naturales Elfos Gourmet - Especialistas en trufas y boletus 100% naturales

Codilex Alimentación Tradicional, bajo el nombre de su marca "Camín Astur", es una empresa productora y distribuidora dedicada al comercio al por mayor de legumbre, arroces, semillas, frutos secos, especias y demás alimentos a granel ubicada en Gijón (Asturias). Marcas de garantía e IGP, "La Casa Valías","Xuacón" y "Delena."

Stand de Camín Astus, especialistas en legumbres, semillas, frutos secos, especias y alimentos a granel Stand de Camín Astus, especialistas en legumbres, semillas, frutos secos, especias y alimentos a granel

La Alubia de Anguiano es una alubia diferente a las demás con Denominación de Origen Protegida. Se trata de un grano diferente, de menor tamaño y con piel menos robusta, que se agradece a la hora de cocinarlo (se cuece antes y el grano no se rompe) y de consumirlo. El clima y los suelos cascajosos típicos de la zona de montaña de Anguiano otorgan estas características singulares a esta legumbre.

Presentación de la Alubia de Anguiano Presentación de la Alubia de Anguiano

La Nuez de Pedroso es la única en toda España con Denominación de Origen Protegida. Este estándar de calidad está avalado por la Unión Europea. La gran novedad en esta 34º edición es su Aceite de Nuez que ha sido una de las principales novedades dentro de toda la feria. Este aceite prensado en frío y elaborado a partir de sus propias nueces, lo hacen aún más especial y con un grado de excelencia mayor.

Aceite de nuez, una de las principales novedades en Salón Gourmets Aceite de nuez, una de las principales novedades en Salón Gourmets

Otro año más Jamones de Serón Checa está presente en esta nueva edición de Salón Gourmets para promocionar sus productos. Recientemente han obtenido el certificado de calidad IFS Food, toda una apuesta por un producto de calidad.

Stand de Jamones Serón Checa, un producto exquisito a la vez que saludable Stand de Jamones Serón Checa, un producto exquisito a la vez que saludable

Las Aceitunas con IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla se estrenan en Gourmet dando a probar el auténtico sabor de la aceituna de mesa sevillana con calidad diferenciada.

Aceitunas Gordal Sevillanas con Indicación Geográfica
Protegida (IGP) Aceituna Gordal Sevillana. Aceitunas Gordal Sevillanas con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceituna Gordal Sevillana.

Sabores Sierra de Madrid: Se definen como "artesanos del embutido" y son pioneros en la elaboración de embutidos con carne de ternera de la Sierra de Guadarrama, 100% naturales.

Embutidos Sabores Sierra de Madrid Embutidos Sabores Sierra de Madrid

Alfonso Torres, Dtor. Comercial de Bodega Cooperativa Cigales, presentó en esta edición del Salón Gourmets en el stand de la D.O. Cigales, su nuevo verdejo 100% de la exclusiva línea, recién lanzada al mercado, Gran Torondos y su ya más que conocido Torondos Clarete, que es, por segundo año consecutivo, el Clarete más premiado de la D.O. Cigales.

Presentación Gran Torondos verdejo 100% Presentación Gran Torondos verdejo 100%

Ayuntamiento de Valdefuentes: Sobrasada de Patatera, Vino de Pitarra, Bombones de Cereza y Crema de Queso, son los productos elaborados de forma artesanal en la localidad de Valdefuentes (Cáceres). Degustación de sus productos en el pabellón 8 - stand 8H19. La XXI Feria Agroalimentaria se celebrará en Valdefuentes los días 11, 12 y 13 de Marzo del 2022.

Degustación de productos típicos de Valdefuentes (Cáceres) Degustación de productos típicos de Valdefuentes (Cáceres)

Maison Francis Miot lleva más de 30 años encarnando una larga tradición de excelencia y artesanía. El mejor fabricante de mermeladas en Francia y Triple Campeón Mundial de mermeladas (classificado hors concours). Las mejores variedades de frutas, recolectadas maduras en origen para revelar así, todos sus aromas. La cocción corta y controlada en pequeños calderos de cobre tradicionales, preserva completamente el sabor de las frutas elegidas rigurosamente por su sabor excepcional y reducir el contenido de azúcar añadido, eso sí, azúcar de caña. Nuestras mermeladas se denominan "preparaciones de fruta" porque están por debajo de la tasa Brix de 55 impuesta por la regulación de mermeladas (indice mínimo para mermeladas).

Maison Francis Miot Maison Francis Miot

Canadian Food Wholesaler, una empresa canadiense, es un ecosistema de distribución de alimentos carbono neutral de 360 grados exclusivamente B2B que le permite un suministro pero sobre todo una reposición constante y rápida de productos y marcas agroalimentarias de Canadá, tanto en HORECA como en los supermercados.

Canadian Food Wholesaler Canadian Food Wholesaler

El concepto de “bacalao de autor” se incorpora a la feria de la mano de El Barquero. Bacalaos pescados con sus propios barcos y ultracongelados en alta mar. Uno a uno se capturan con anzuelos y son depositados en una piscina en el propio barco, evitando el estrés inherente a otras artes de pesca. El resultado: un bacalao intacto, sabroso y con una textura firme y jugosa.

Showcooking del chef Fran Vicente Showcooking del chef Fran Vicente
Bacalao de autor de la mano de El Barquero Bacalao de autor de la mano de El Barquero

Eventos y premios destacados en la 35 edición de Salón Gourmets

Primer día de Salón Gourmets (25 de abril 2022):

Durante la primera jornada hemos conocido al ganador del 28 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura que ha sido Mirko Giannela de Jamón Experience (Roma), el mejor cachopo ha sido el del restaurante La Manzana Sidrería de Oviedo, (Asturias) con una receta de este plato asturiano elaborada con Ternera Asturiana I.G.P. y un relleno de jamón serrano, quesos Oscos y Vidiago y una salsa de Cabrales.

Y la hamburguesa ganadora de la segunda edición de Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2022 que ha sido la Cheese Bacon Mediterrasian Burger de Mikel Galán, El Búho Rojo (Bilbao) elaborada con pan de hamburguesa Pretzel de Lantmännen Unibake, paleta ibérica deshidratada (sabrosa y crujiente), burrata ahumada, salsa mayonesa fusión (con un ligero toque picante), blend de txuletón madurado en seco, canónigos y virutas de jamón ibérico.

Además de ser el Café Oficial del Salón Gourmets, Nespresso Professional ha llevado a cabo diferentes actividades en este marco. Así, ha realizado un show cooking en el escenario principal del Salón con la presencia del chef Quique Dacosta, cliente y amigo de Nespresso, que cuenta con tres Estrellas Michelín y que comparte valores con la marca en materia de calidad, innovación, cuidado y respeto por el origen, entre otros. Dacosta ha creado dos platos elaborados con diferentes variedades de café de la marca: Gianduja de algarroba y café para el que ha utilizado la variedad Forte de Nespresso y Piezas de atún curadas en posos de café con la variedad Kenya. Por su parte, su Jefe de Sala, Diego Godia, ha preparado la última receta, el cóctel Nespresso Carolina, también con la variedad Kenya, que ha sido el colofón de esta jornada. Junto a ellos, el Embajador de Café Nespresso, Damián Seijas, ha sido el encargado de realizar la introducción de este show cooking.

Por su parte, Estrella Galicia ha celebrado el Campeonato de Tiraje de Cerveza - Certamen Madrid donde Fernando de la Hoz Fernández del restaurante El Raso (Collado Villalba, Madrid) ha resultado ganador demostrando su destreza a la hora de tirar una cerveza bajo la atenta mirada del jurado que tuvo en cuenta aspectos como el estilo, la técnica, la ejecución y la presentación final.

12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022

64 jueces han catado los quesos finalistas de las 15 categorías con las que cuenta este Campeonato, a las que se presentaron 868 muestras traídas de toda España. En cada una de ellas se premiarán los 3 mejores así como el Mejor Queso de España 2022 que conoceremos el próximo jueves 28 de abril en la Entrega de Premios.

Trucha Pirinea y Perrier Joüet.

El Aula Gourmets acogió la presentación oficial de la Trucha Pirinea. El Chef Sergio Fernández, (chef ejecutivo del Grupo La Fábrica) realizó una disección de la trucha explicando las propiedades de la misma para luego realizar dos elaboraciones con cada parte del pescado, un ceviche y un lomo asado que hicieron las delicias de los asistentes. La jornada continuó con la cata Cuvée de Prestige Belle Époque de Perrier Joüet dirigida por Xabier Gorostiza, Brand Education Manager Pernod Ricard España, con un recorrido a través de los champagnes más exclusivos del mundo, pertenecientes a las añadas 2013, 2011, 2007 y 2006.

Segundo día de Salón Gourmets (26 de abril de 2022)

El segundo día de Salón Gourmets comenzó con la carne como protagonista con el 3º Campeonato Nacional Arte Cisoria Encinar de Humienta / Grupo Gourmets en el que Robin Parada, del restaurante El Asador de Abad (Madrid) se proclamó vencedor tras despiezar un solomillo de vaca con el que luego elaboró un steak tartar. El jurado valoró aspectos como la limpieza, la técnica y la destreza de la elaboración y por supuesto el sabor.

14 Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets

Yosouf Khay Khalil del Mercado San Miguel Ostras Sorlut (Madrid) fue el más rápido a la hora de abrir 30 ostras en tan sólo 3 minutos y 15 segundos proclamándose ganador del 14 Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets. Los asistentes, además, pudieron disfrutar del show cooking del chef Rubén Fenollar defensor del arroz valenciano con DO que elaboró, en directo durante las pausas del concurso, su famoso arroz negro con oro de 24 kilates y ostras Sorlut.

La empresa francesa otorgó tres galardones, con su ostra rosa con forma de corazón, a Enrique Pérez (El Doncel, Sigüenza, Guadalajara) con un premio a su trayectoria, el premio Amigos de Sorlut a Carlos Maldonado por la Fundación Raíces y Chema de Isidro y Pablo Llanos de la ONG Cesal Gastronomía Social, premio por su labor ayudando a las personas en situación de vulnerabilidad.

Coincidiendo con el Salón Gourmets, esta ONG organiza el miércoles 27 de abril “Cocinando con Ucranía” un cocktail benéfico a cargo de 100 renombrados chefs en La Masía de José Luis (Recinto Ferial Casa de Campo, Madrid) que recaudará fondos para los refugiados ucranianos.

11 Concurso Nacional de Cócteles Panizo

Orujos Panizo celebró la final de la 11ª edición del Concurso Nacional de Cócteles demostrando que con destilados como el licor de orujo se pueden crear nuevos sabores y texturas. Un jurado de excepción formado, entre otros por Custodio Zamarra (Presidente de honor de la Asociación de Sumilleres de Madrid), Carmelo Pérez (Ex maître Zalacaín) y Pepe Dioni (Consejero de la presidencia de FABE) seleccionó el cóctel Temére de Gorka Narciso Lerchundi entre las propuestas de los 10 barmen que llegaron a la final.

Estrella Galicia

La cervecera gallega celebró el Campeonato de Tiraje de Cerveza Final Nacional que reunió a los campeones de los certámenes regionales y donde Gustavo Rey Ábalo se proclamó Campeón de Campeones tras demostrar al jurado sus conocimientos, habilidades y nervios de acero a la hora de tirar una cerveza.

Por segundo año consecutivo, el Desafío XChef by Cervezas 1906 reunió a los chefs finalistas de los concursos celebrados por toda España, donde presentaron sus propuestas gastronómicas armonizadas con alguna cerveza de las variedades de la familia 1906, Moncho Méndez, de Millo Orzán (A Coruña) fue el ganador con unos calçots en tempura de tinta de calamar con holandesa de pimientos del piquillo.

El chef Javier Olleros, fue el maestro de ceremonias de una Jam Session en Cocina 4x4 by 1906 en la que los chefs Manu Nuñez, Moncho Méndez y Carlos Ramón realizaron 3 elaboraciones armonizadas con la gama de cervezas 1906 de Estrella Galicia: Guisantes en Caledeirada con Galician Irish Red Ale, Cogollo de lechuga aliñado con 1906 Red Vintage, ensalada de espárragos blancos con 1906 Black Coupage y Menestra de verduras con 1906 reserva especial.

1er Campeonato de Pizzas by Magma de Cabreiroá

Hoy comenzó este concurso, donde los 100 participantes estarán compitiendo durante dos días en las distintas categorías: pizza clásica, pala, taglio y sin gluten. Además de disfrutar de una exhibición acrobática que deleitó a los presentes. Desde el primer día los asistentes al Escenario Pizzas del pabellón 8 pudieron disfrutar de ponencias, show cookings y masterclass como la de “Harinas, Hidrataciones y Fermentaciones” a cargo de Jesús Marquina y 5 Stagioni, “Los Productos lácteos en la Pizza” organizada por Albe y “Los ingredientes en la Pizza” con Gustavo Marquina y Negrini.

Spanish Wine Academy. La diversidad de España como país de vinos y sus principales regiones vitivinícolas.

The Spanish Wine Academy, el proyecto de Bodegas Ramón Bilbao organizó una cata que recorrió 8 vinos, 8 denominaciones de origen y 8 paisajes con el objetivo de acercar el mundo del vino español a profesionales y aficionados. Presentada por Alberto Saldón Maté, Director de Bodega Lalomba y responsable de la Spanish Wine Academy de Bodegas Ramón Bilbao, contó con la participación de Rodolfo Bastida, Sergio Ávila, Paula Fandiño, Bruno Colomé y RocÍo Osborne.

Las virtudes culinarias del plant-based

El chef Alex Pirla demostró la versatilidad de los productos plant-based y su aplicación enfocada a la cocina más gourmet con la elaboración de un plato de pollo con champiñones marinado con especias mediterráneas y ajo blanco acompañado de una demi glacé de champiñones, donde demostró la versatilidad de los productos plant-based.

Carne de caza silvestre de Europa. Naturaleza en estado puro

Con el objetivo de seguir promocionando y divulgando la carne de caza en la hostelería y restauración, ASICCAZA continúa, por segundo año consecutivo, sus jornadas dirigidas a profesionales de hostelería de toda España. El chef Javier Lera, propietario del Restaurante Lera (1 estrella Michelin y 1 estrella Michelin verde y dos soles) y autor del libro homónimo, compartió con los profesionales una Masterclass donde elaboró dos platos de caza mayor con lomo de ciervo y paletilla de corzo poniendo en valor la carne de caza silvestre.

Corpinnat - Territorio y Calidad

La bodega presentó esta la Marca Colectiva de la Unión Europea, Corpinnat de la mano de su presidente Ton Mata y su vicepresidente Xavi Nadal. Nace con el objetivo de poner en valor los vinos espumosos elaborados en el Penedès, a partir de uva 100% ecológica recolectada a mano y vinificada íntegramente en la propiedad. La cata contó con Jordi Bort, Bodegas Llopart, Toni Pérez, Bodega Gramona, Paco de la Rosa, Bodegas Torelló, Ton Mata, Bodegas Recaredo, Xavi Nadal, Bodegas Nadal, Marcel Sabaté, Bodegas Sabaté i Coca, Josep M Huguet, Bodegas Huguet de C. Feixes, Xavi Bernet, Bodegas Júlia Bernet y Marc Milà, Bodegas Can Descregut.

12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022

Salón Gourmets celebra el concurso de quesos más importante de España. GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022, que este año alcanza su 12 edición, se consolida como el certamen de referencia de nuestro país. Desde que comenzó en 2009, ha visto cómo ha crecido el número de quesos participantes hasta alcanzar los más 868 en la actualidad.

Durante el Campeonato, que se celebra en distintas fases, las muestras son catadas a ciegas por un panel de 64 jueces que congrega profesionales de todos los sectores del mundo del queso: técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes. El campeonato premia quince categorías, además de elegir un ganador absoluto como Mejor Queso de España. Listado de premiados de las distintas categorías del Campeonato GourmetQuesos 2022:

Categoría 1: Vaca Joven
Primer premio: Rey Silo Blanco, Rey Silo (Asturias)
Segundo premio: Fontanelas Jóven, Queixeria Fontelas (Lugo)
Tercer premio: Balteira, Airas Moniz (Lugo) Categoría 2: Vaca Curado
Primer premio: El Ferrer, Formatgeria Cal Music (Barcelona)
Segundo premio: El Maestro Quesero DOP Queso Casín, Capsa Food (Asturias)
Tercer premio: Redes DOP Queso Casin, Queseríe Redes /Natalia Lobeto (Asturias)

Categoría 3: Cabra Joven
Primer premio: Julián Díaz Cabra Semicurado DOP Majorero, Arquema / Julián Díaz (Las Palmas)
Segundo premio: Villavieja Semi DOP Murcia al Vino, Queserías Villavieja (Murcia)
Tercer premio: Guatisea Semicurado, Quesería Montaña Blanca (Las Palmas)

Categoría 4: Cabra Curado
Primer premio: Guatisea Curado, Quesería Montaña Blanca (Lanzarote)
Segundo premio: Payoyo Cabra Curado, Quesos Payoyo (Cádiz)
Tercer premio: Montes de Málaga emborrizado, Agamma (Málaga)

Categoría 5: Mezcla
Primer premio: Unaniak, Lácteos de Karrantza (Bilbao)
Segundo premio: La Pastora Mezcla Manteca, La Pastora de Grazalema (Cádiz)
Tercer premio: Selectum curado pimentón, Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Las Palmas)

Categoría 6: Pasta Blanda
Primer premio: Gran Tajo Selección DOP Torta del Casar. Iberques Extremadura (Cáceres)
Segundo premio: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)
Tercer premio: Gran Casar DOP Torta del Casar, Quesos del Casar (Cáceres)

Categoría 7: Oveja Semicurado
Primer premio: Infernuko Gasna DOP Idiazabal, S.C. Kortaria (Navarra)
Segundo premio: Ojos del Guadiana DOP Manchego, Manchega Ojos del Guadiana (Ciudad Real)
Tercer premio: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)

Categoría 8: Oveja Curado
Primer premio: El Buen Pastor Curado Mini, El Buen Pastor de Oropesa (Toledo)
Segundo premio: Ojos Guadiana Curado DOP Manchego, Manchego Ojos del Guadiana (Ciudad Real)
Tercer premio: Villadharo Curado DOP Manchego, Qesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)

Categoría 9: Oveja Añejo
Primer premio: Abuelo Ruperto Reserva, Quesos Ruperto (Murcia)
Segundo premio: Castillo Peñas Negras Añejo, Artesanos Peñas Negras (Toledo)
Tercer premio: Ilujor Añejo, Ilujor Orcajo García (Burgos)

Categoría 10: Afinados Coagulación Láctica
Primer premio: Olavidia, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén)
Segundo premio: Valleoscuro, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén)
Tercer premio: Miss Capra, Valdecabras (Ávila)

Categoría 11: Azules
Primer premio: Savel. Airas Moniz Chantada (Lugo)
Segundo premio: El Roano Azul, Quesos El Roano/Pedro Giner (Murcia)
Tercer premio: Natali Blue, Quesería Redes/Natalia Lobeto (Asturias)

Categoría 12: Ahumados
Primer premio: Infernuko Gasna Ahumado DOP Idiazabal, S.C. Kortaria (Navarra)
Segundo premio: Aizpea Ahumado DOP Idiazabal, Aizpea (Guipúzcoa)
Tercer premio: Vasco Navarra Ahumado DOP Idiazabal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra)

Categoría 13: Con condimentos en su interior
Primer premio: Sierra Solana Trufado, Quesería 1605 (Ciudad Real)
Segundo premio: Bombón de Iruelas Trufa, Elvira García (Ávila)
Tercer premio: Pastura con Trufa, Finca Pascualete (Cáceres)

Categoría 14: Pasta blanda de pastor
Primer premio: Tiana DOP Torta del Casar, Quesería El Castúo (Cáceres)
Segundo premio: Ruperto Corteza Lavada, Quesos Ruperto (Murcia)
Tercer premio: Terra, Airas Moniz (Lugo)

Categoría 15: Pasta dura de pastor
Primer premio: Eginoko Artzaia DOP Idiazabal, Sat Olano (Álava)
Segundo premio: Antsonea DOP Idiazabal, Sat Anstsonea (Navarra)
Tercer premio: El Fino, La Zarcillera/Alfonso Pérez Muelas (Murcia)

Tercer día de Salón Gourmets (27 de abril de 2022)

El Grupo Gourmets premia un año más la excelencia en el mundo de la gastronomía y el vino con los premios otorgados por los lectores de la Revista Club de Gourmets y la 37 Guía Vinos Gourmets 2022, a aquellos profesionales más relevantes del mundo gastronómico, así como a establecimientos y medios de comunicación y los vinos que han destacado dentro de la última edición de esta guía con los mejores vinos de España. Por último, se han entregado los galardones de la Liga '99 a aquellos vinos que han conseguido la puntuación más alta, 99 de 100 puntos, otorgados por el Comité de Cata de Guía Vinos Gourmets.

27 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor

El Escenario Gourmets ha acogido la semifinal del 27 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor copatrocinado por Bodegas Protos. Cerca de 70 sumilleres españoles integrados en la Unión de Asociaciones de Sumilleres de España (UAES) representantes de todas las regiones españolas se han dado cita en este campeonato en el que los participantes han tenido que enfrentarse a un examen escrito que decidirá los 10 finalistas que pasarán a la Final que tendrá lugar mañana en el mismo espacio de 10:00 a 14:00 h.

Bodegas Protos ha ofrecido a los aspirantes una Master Class a cargo de Pedro Martín-Hinojal, enólogo de la Bodega con un recorrido por 8 referencias como Protos Verdejo Cuvée 2021 (blanco, DO Rueda), Protos Rosé Ecológico 2021 (rosado. DO Cigales), Finca El Grajo Viejo 2018 (tinto. DO Ribera del Duero), Protos Gran Reserva 2001 (tinto. DO ribera del Duero).

Por su parte, Tierra de Sabor, patrocinador principal del concurso impartió la Master Class “Vinos de Altura de Castilla y León a cargo de Alberto Martín Baz, enólogo de la Estación Enológica de Castilla y León – ITACyL (Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León), junto a un técnico de cada DOP con vinos de DO Arlanza, DO Bierzo, DOP Cebreros y DOP Sierra de Salamanca.

Campo y Alma

Campo y Alma, la marca de garantía de calidad de los alimentos de Castilla-La Mancha, puso en valor los productos agroalimentarios de la región como el azafrán de La Mancha, el queso manchego y vinos de la DOP de Castilla-La Mancha: de La Alcarria, Campo de Montiel, Montes de Toledo y Campo de Calatrava. Además para finalizar la jornada contó con la presencia del chef Carlos Maldonado (Restaurante Raíces, Talavera de la Reina) en un concurrido show cooking donde el chef ha elaborado una caldereta de cordero y pisto.

Arroz Bayo

Arroz Bayo Expert es la marca de arroces y productos de hostelería que estuvo presente en el show cooking del Auditorio Gourmets a cargo de los maestros arroceros Fran López (Torreó de L’India), Pep Moreno (Deliranto) y Josep Armenteros (Gaig) que elaboraron platos como el arroz de pichón y setas, risotto de pollo al ast y sus secuencias y maki sushi de atún Balfegó y trigueros.

1er Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá

Por segundo día consecutivo continúa el campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá donde los 100 aspirantes al título siguen enfrentándose a las pruebas de las cuatro categorías: pizza clásica, taglio, pala y sin gluten. Con un tiempo estipulado para cada concursante deben realizar sus elaboraciones con los ingredientes proporcionados por Negrini /Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos que ofrece su tomate en exclusiva para la base de las pizzas. Albe, la empresa madrileña fabricante de productos lácteos, aportando la mozzarella, ingrediente fundamental en la elaboración de una buena pizza y 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, que proporciona a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realicen su masa “in situ”.

Durante la jornada de mañana conoceremos a los ganadores de cada una de las categorías y los asistentes podrán disfrutar de la ponencia a cargo de Rocío Marquina “Pizza sin gluten. Harinas y procesos”, además de una exhibición acrobática.

Día de Alimentos del Paraíso Natural - Asturias

La Marca de Garantía Alimentos del Paraíso Natural Asturias tuvo su día en el Salón Gourmets. Los alimentos elaborados en el Principado fueron los protagonistas de los show cookings y ponencias que se dieron lugar durante todo el día en el escenario Aula Gourmets.

Faba, compango, ternera asturiana, queso, miel y vino de Cangas con pescados de la Rula de Avilés, sin olvidar la sidra y por supuesto una exhibición del escanciado para servir el perfecto “culete” de sidra a los asistentes. Para terminar un postre elaborado por Fernando Alvear con kiwis, arándanos y leche ecológica.

I Concurso Mundial de AOVE Salón Gourmets

El I Concurso Mundial de AOVE Salón Gourmets ha celebrado hoy su final con más de 200 aceites de oliva virgen extra presentados procedentes de Australia, Brasil, EEUU, España, Grecia, Italia, Perú y Portugal.

El Panel de Cata Oficial de la Comunidad de Madrid fue el encargado de designar los aceites de oliva virgen extra más sobresalientes presentados de la campaña 2021/2022 que han formado parte de esta final que se ha desarrollado a puerta cerrada en la sala A.2 del Pabellón 6, teniendo en cuenta el método del Consejo Oleícola Internacional para su valoración organoléptica y con la participación de 2 paneles de cata para un total de 20 catadores profesionales.

Cuarto día de Salón Gourmets (28 de abril de 2022)

Tras solo 6 meses de la celebración del 34 Salón Gourmets, las cifras hablan por sí solas, el éxito de participación ha estado a la altura de la Feria de Alimentos y Bebidas de Calidad número 1 de Europa:

- Visitantes: 80.421
- Superficie de exposición: 45.636 m2
- Expositores: 1611

10 Premios Salón Gourmets

Innovación, Presentación, Versatilidad y Producto Ecológico más completo nutricionalmente, esas fueron las 4 categorías premiadas en la 10ª edición de los premios que han tenido lugar en el Auditorio Gourmets del pabellón 8.
Patente internacional de fruta y verdura congelada que se mantiene y consume como fresca de La Unión Long Fresh, ha ganado el premio a la Innovación, el chocolate negro de melocotón de Calanda y nuez de macadamia de Belenguer 1928 consiguió el premio a la Presentación, el pan de oro comestible de 24 kt de Gold Chef by Manetti se proclama ganador del premio a la Versatilidad y por último, el premio al mejor producto Ecológico ha sido para la ginebra 100% ecológica, triple destilada con frutos rojos y predominio de fresa silvestre de Ada organic Gin London Dry.
Un jurado de profesionales compuesto por José Luis Yzuel (Presidente de FEHR), Pedro Larumbe (Grupo Larumbe) , Purificación González Camacho (Subdirectora general de Promoción Alimentaria del MAPA) y Verónica Puente (Directora de Internacional de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebida, FIAB), decidieron los ganadores entre todos los productos expuestos en las vitrinas de Innovation y Organic Exhibition Area.

Premios Redes Sociales

Los usuarios de las redes sociales del Salón Gourmets volvieron a elegir sus favoritos de esta edición. El Stand Favorito fue para el Gobierno de Asturias mientras que el Producto Favorito del #SG22 fue el vermut Zecchini. Por segundo año consecutivo los usuarios de Instagram tuvieron que adivinar durante los 4 días del Salón Gourmets el producto incógnito que se escondía en una de las vitrina de Innovation Area, no fue tarea fácil, pero finalmente el helado de mostaza de Bico de Xeado fue desvelado.

Premios AOVE

El I Concurso Mundial AOVE Salón Gourmets entregó los premios a los mejores de cada categoría. Los ganadores fueron:

Premio a la Calidad AOVE Salón Gourmets:
Frutado verde intenso: Molino de Genil. Molino de Genil Picual (Córdoba).
Frutado verde medio: SCA Virgen de la Torre. Virgen de la Torre (La Victoria, Córdoba).
Frutado maduro: Dehesa del Castillo. Castillo de Tudejen (Aranjuez, Madrid).
Premio a la Calidad AOVE Ecológico Salón Gourmets: Almazaras de la Subbética. Rincón de la Subbética (Carcabuey, Córdoba).
Premio a la Calidad AOVE DOP e IGP Salón Gourmets: Marín Serrano El Lagar S.L. Oleosubbética. DOP Priego de Córdoba. (Priego de Córdoba. Córdoba).
Premio Alto Contenido en Polifenoles AOVE Salón Gourmets: Cielo y Tierra Picual. Cielo y Tierra Olive SL
Premio Packaging e Innovación AOVE Salón Gourmets: Loa 77. Oleum laguna SL.

Premios GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022

El queso Olavidia de Quesos y Besos es el Mejor Queso de España 2022, así lo ha proclamado el jurado de la 12 edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022. 64 jueces han formado parte de esta edición en la que se presentaron 868 muestras. De los 90 quesos que pasaron a la final en las 15 categorías, 3 se han proclamado vencedores de cada una de ellas, aquí te dejamos los ganadores.

1er Campeonato de Pizzas Gourmet by Magma

El 1er Campeonato de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá llegó a su fin tras dos días de competición en el que 100 participantes han pasado por las pruebas en las 5 categorías que componían este certamen. Como primera actividad del día, la charla Gluten Free de la mano de Rocio Marquina “Pizza Sin Gluten. Harinas y procesos”. Tras la finalización de la prueba acrobática, se han entregado los premios en todas las categorías del campeonato en una ceremonia muy animada y seguida por el público, los ganadores han sido:

José Manuel Vallejo – Lemon Food (Melegís. Granada) – categoría sin gluten.
Daniele Conté – Sorsi e Morsi (Valencia) – categoría pala.
Brayan Rodríguez Amoedo - Kilómetros de Pizza (Madrid) – categoría taglio.
Alessandro Damiano – La Fabbrica della Pizza (Jávea. Alicante) - categoría clásica.
Francis Tolu – Pizzería-Restaurante Venecia (Alginet. Valencia) – categoría acrobacia.

9 Mesas Redondas Gourmets

Las Mesas Redondas Gourmets celebraron su novena edición con grandes protagonistas de la gastronomía y el vino en el Aula Gourmets. Los chefs Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Mario Sandoval, Toño Pérez e Íñigo Urrechu debatieron en torno a la diversificación de la figura del chef: propietarios, cocineros y asesores gastronómicos, contando en primera persona como ha sido el hecho de pasar de jefe de cocina a liderar grandes imperios gastronómicos.

Por su parte los bodegueros y enólogos Pepe Raventós, Friedrich Schatz, Isaac Muga Palacín, Ángel González Garrido y Elena Adell protagonizaron la segunda de las Mesas Redondas bajo el título Irrupción de los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales en el panorama enológico que estuvo moderada por José Miguel Mulet - Profesor titular de biotécnología de la Universidad Politécnica de Valencia.

27 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor

En la segunda jornada del 27 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor copatrocinado por Bodegas Protos, Ferrán Villa Pujol (Restaurant La Banyeta) se proclamó ganador en una emocionante final en la que los nervios estuvieron a flor de piel hasta el último momento. De entre los 10 concursantes que pasaron a la final se escogieron los 3 mejores que tuvieron 45 minutos para demostrar al jurado que eran merecedores del título al Mejor Sumiller de España.

Como novedad en esta edición, tras la final realizó una prueba clasificatoria para los Campeonatos Internacionales de París y Serbia, en la que los ganadores de las edición 2019, 2020 y 2022 se enfrentaron para decidir quién representaba a España en el mismo. Diego González Barbolla (Palma de Mallorca) fue el ganador que representará a nuestro país en el Campeonato Mundial y Gabriel Lucas (Burgos) en el Europeo.

Salón Gourmets contra el desperdicio

Una de las iniciativas que se han llevado a cabo en esta edición ha sido la promovida por Corazones de Corcho, promovida por la Asociación Vertidos Cero y con la colaboración de la diseñadora Agatha Ruiz de la Prada que pone en valor los corchos desechados, integrándolos de nuevo y reduciendo así la huella de carbono de la atmosfera.

En esta edición se han rescatado 5.000 tapones de corcho, lo que supone 1 tonelada de CO2 que no ha contaminado la atmosfera.

La asociación Banco de Alimentos, por su parte, ha otorgado a Grupo Gourmets un diploma en agradecimiento por su colaboración para evitar también el desperdicio, en este caso de alimentos, con la colaboración de todos los expositores, que al finalizar la feria donan su producto a esta organización benéfica que ayuda a las personas necesitadas de la Comunidad de Madrid.

Gracias a todos los expositores visitantes, autoridades, medios de comunicación, empresas colaboradoras y, por supuesto, a los integrantes del Grupo Gourmets que han hecho posible la 35 edición del Salón Gourmets. Guardaremos vuestra sonrisa hasta el año que viene.

¡Os esperamos del 17 al 20 de abril de 2023!

Actividades 35 Salón Gourmets

  • 28 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura: lunes 25 de 11.30—13.30 h, pabellón 6, stand A26
  • 27 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor: semifianal el día 27 de 14.00—19.00 h. Final el día 28 de 10.00—14.00 h, entrega de premios a las 13.00 h. Pabellón 6, stand A26
  • 26 Túnel del Vino / MAPA.
  • 14 Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets: día 26 de 13.30 a 15.30 h, en el pabellón 6 - stand A26.
  • 12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022: día 25 de 10.00 a 14.00 h, en el pabellón 4 - stand A50
  • 11 Concurso Nacional de cócteles Panizo
  • 9 Mesas Redondas Gourmets.
  • 8 Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia - Certámen Madrid.
  • Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia Final Nacional.
  • 5 Concurso Nacional “En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P”.
  • 4 Túnel de AOVE / MAPA.
  • 3 Campeonato Nacional Arte de Cisoria / El Encinar de Humienta / Gourmets.
  • 2 Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2022.
  • 2 Desafío XCHEF by Cervezas 1906 / Estrella Galicia.
  • Cocina 4x4 by 1906.
  • Quique Dacosta & Nespresso Professional: originales recetas con sabor y aroma a café.
  • Cesal Gastronomía Social.
  • Campeonato de España Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá.
  • Concurso Mundial AOVE Salón Gourmets
  • Día de Alimentos del Paraíso Natural - Asturias

Mapa de localización de Ifema



Datos de contacto Salón Gourmets


Dirección IFEMA: Av. del Partenón, 5, 28042 Madrid (España)
Teléfono: 915 489 651
E-Mail: gourmets@gourmets.net

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