El 39º Salón Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, se celebrará del 13 al 16 de abril de 2026 en IFEMA Madrid y volverá a situar a la capital en el centro del producto premium nacional e internacional. Durante cuatro jornadas, esta gran cita profesional ocupará los pabellones 3, 4, 5, 6 y 7 del recinto ferial madrileño y reunirá a productores, distribuidores, chefs, sumilleres, compradores, hosteleros y prensa especializada en una edición que promete ser especialmente potente por el 50 aniversario de Grupo Gourmets.
Las cifras ayudan a entender la magnitud del evento: la organización prevé más de 2.000 expositores, más de 55.000 productos, más de 1.500 novedades, más de 110.000 visitantes profesionales y más de 1.000 actividades repartidas a lo largo de la feria. Todo ello en una superficie expositiva de en torno a 70.000 m², con concursos, showcookings, catas, premios y presentaciones que convierten al salón en mucho más que un encuentro comercial: aquí también se detectan tendencias, se mide el pulso del mercado y se decide buena parte del relato gastronómico del año.
El horario oficial será de 10:00 a 19:00 horas de lunes 13 a miércoles 15 de abril, mientras que el jueves 16 la jornada se desarrollará de 10:00 a 17:00 horas. Como es habitual, el acceso estará reservado exclusivamente a profesionales acreditados, un detalle que refuerza el perfil especializado de una feria pensada para hacer negocio, descubrir lanzamientos y poner en valor a algunos de los mejores productos del panorama gastronómico.
En esta guía repasamos las novedades más importantes del 39º Salón Gourmets, los concursos que más expectación despiertan, los premios y zonas temáticas que merece la pena seguir, algunos expositores destacados y toda la información práctica necesaria para organizar la visita con criterio y aprovechar al máximo una de las grandes citas del calendario gastronómico europeo.
El 39º Salón Gourmets volverá a convertir IFEMA Madrid en uno de los grandes escaparates europeos del producto gourmet.
Qué es el Salón Gourmets y por qué sigue marcando el sector
Pocas ferias profesionales en España tienen la capacidad de concentración, influencia y visibilidad del Salón Gourmets. Su valor no está solo en el número de empresas participantes o en la dimensión del recinto, sino en su capacidad para reunir en un mismo espacio al producto, al comprador, al cocinero, al distribuidor y al prescriptor. Es una feria orientada al negocio, sí, pero también al posicionamiento de marca, al descubrimiento de tendencias y a la puesta en escena de la excelencia gastronómica.
La organización lo define como la gran feria internacional de alimentación y bebidas de calidad, y esa idea se percibe de forma muy clara cuando se recorre el salón: no hay solo estands, hay relato de origen, innovación, diferenciación y búsqueda de valor añadido. El visitante profesional encuentra desde productos tradicionales muy consolidados hasta lanzamientos que aspiran a hacerse un hueco en el canal horeca, en el retail especializado o en la exportación.
Otro de sus puntos fuertes está en la combinación de negocio y actividad paralela. A la exposición comercial se suma un programa muy amplio con campeonatos, degustaciones, catas, entregas de premios y áreas especializadas que permiten entender mejor qué se mueve hoy en el mercado gourmet. Por eso el Salón Gourmets no solo se visita: también se interpreta.
Novedades destacadas de la edición 2026
Uno de los grandes titulares del 39º Salón Gourmets será la presencia de Noruega como País de Honor. Seafood from Norway contará con una participación destacada durante toda la feria y el miércoles 15 de abril protagonizará uno de los showcookings más llamativos del programa: Mariscos de Noruega: la fuerza del mar hecha marisco, con el chef Íñigo Urrechu. La participación noruega reforzará el peso del producto marino premium y aportará una mirada muy vinculada al origen, la sostenibilidad y la autenticidad.
Noruega será País de Honor en la edición 2026, con especial protagonismo del producto del mar y de Seafood from Norway.
La edición 2026 también llega con un buen puñado de incorporaciones al programa. Entre ellas destacan el 1º Parrilla Challenge IRUKI by Embajadores, el Carbonara Challenge by Rummo, el campeonato La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet y Tacomanía, un nuevo concurso que pone el foco en el taco mexicano con IGP Aguacate de Canarias como eje del plato.
A ese perfil renovado se suma la Xunta de Galicia como Comunidad Autónoma Invitada, lo que refuerza todavía más el peso del producto español con identidad territorial. La sensación general es clara: el salón mantiene sus clásicos, pero al mismo tiempo amplía registros y abre espacio a lenguajes gastronómicos que conectan con tendencias muy vivas del mercado actual.
Concursos, campeonatos y citas más esperadas
GourmetQuesos, uno de los grandes termómetros del queso español
GourmetQuesos volverá a ser uno de los certámenes más seguidos del salón. Su semifinal ha reunido 801 quesos de toda España, una cifra que confirma la dimensión del concurso y el momento que vive el sector quesero nacional. Los finalistas competirán en la gran final del lunes 13 de abril, una cita que siempre deja nombres propios y ayuda a detectar pequeñas joyas artesanas y referencias con gran proyección.
GourmetQuesos volverá a ser una de las grandes referencias del salón para medir el nivel del queso español.
Pizzas Gourmet: cuatro días de técnica, espectáculo y competición
El 5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet se desarrollará durante los cuatro días de feria y volverá a reunir competición, exhibiciones y masterclasses. Esta edición incorpora novedades relevantes, como el triatlón por equipos, y refuerza el peso de categorías que conectan con la evolución actual del sector pizzero. Es, además, uno de los espacios más visuales y dinámicos de toda la feria.
Tacomanía, el nuevo reto del taco mexicano
Entre los estrenos con más gancho aparece Tacomanía – Campeonato de Tacos Mexicanos by IGP Aguacate de Canarias, que se celebrará el lunes 13 de abril. Seis cocineros profesionales tendrán que preparar tacos en los que el aguacate canario con IGP sea el auténtico protagonista. La competición nace con voluntad de continuidad y con un enfoque claro: producto de calidad, creatividad y técnica bien entendida.
Menestra navarra, gazpachuelos y pinchos riojanos
La cocina regional tendrá un papel especialmente visible en esta edición. El campeonato La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet reivindicará la huerta y el producto de temporada, mientras que el 2º Campeonato de Gazpachuelos Gourmet by Sabor a Málaga pondrá en valor un plato profundamente ligado al recetario malagueño. También habrá hueco para el formato barra con el 4º Master Pinchos Gourmets #productoriojano, donde lo que se busca no es un plato largo, sino un bocado eficaz, sabroso y muy bien pensado.
Montados, ostras, carne y oficio en directo
El programa incluirá además varios campeonatos donde la técnica se convierte en espectáculo. Ahí destacan el Mejor Montado Ibérico by Arturo Sánchez y Berkel 2026, el 18º Campeonato de España de Abridores de Ostras, el 7º Campeonato Nacional Arte de Cisoria y el estreno del 1º Parrilla Challenge IRUKI by Embajadores, centrado en la chuleta de vacuno premium y el dominio preciso de la parrilla.
A ello se suma el 9º Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP”, un clásico ya del salón que demuestra hasta qué punto una receta popular puede convertirse también en escenario de exigencia técnica, producto de calidad y proyección mediática.
Premios, túneles y zonas temáticas
Una visita completa al 39º Salón Gourmets no debería quedarse solo en el recorrido por los estands. Parte del valor de la feria está en sus áreas especializadas, pensadas para agrupar tendencias, productos y reconocimientos. Entre las más interesantes figuran el 32º Innovation Area, la Organic Exhibition Area, el 30º Túnel del Vino, el 8º Túnel del AOVE, el Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX y el Área GourmetQuesos.
Los túneles y áreas temáticas permiten leer mejor las tendencias y lanzamientos que marcarán el sector gourmet.
A ello se añaden los Premios Guía Vinos Gourmets 2026, los Premios Revista Club de Gourmets y los Premios Salón Gourmets, que ayudan a fijar el foco en productos, bodegas, marcas y novedades con especial capacidad de proyección. Para el visitante profesional son espacios muy útiles, porque permiten detectar rápidamente qué propuestas están generando más atención y por qué.
Expositores y productos a los que conviene seguir la pista
Con más de dos mil expositores, es imposible abarcarlo todo sin una estrategia previa. Una buena forma de recorrer la feria consiste en alternar zonas temáticas con paradas muy concretas en marcas y productores que ayuden a leer la variedad real del salón. Ahí encaja perfectamente Seafood from Norway, pero también firmas como Conservas La Catedral de Navarra, Vitium Pistachios, Maison Huchin o Les Vergers Boiron, presentes en la edición con productos y perfiles muy distintos.
En otros puntos del recinto aparecerán propuestas como Tomates de autor, Biotuna, Genuine Coconut, Berlin Packaging o Segafredo, un buen ejemplo de cómo el Salón Gourmets reúne alimentación, bebida, diseño de envase, producto fresco, especialidades internacionales y soluciones pensadas para distintos canales de venta y consumo.
Ese es, precisamente, uno de los grandes atractivos de la feria: no obliga a elegir entre tradición o tendencia, entre producto local o internacional, entre artesanía o innovación. Todo convive dentro del mismo ecosistema profesional, y esa convivencia es la que convierte la visita en una experiencia especialmente útil para quien quiere entender el mercado con algo más de profundidad.
Agenda rápida por días
Lunes 13 de abril. Arranque muy potente con la final de GourmetQuesos, el campeonato La Mejor Menestra Navarra, Tacomanía, el concurso del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP y el Mejor Montado Ibérico.
Martes 14 de abril. Jornada marcada por el Campeonato de Gazpachuelos Gourmet, el Campeonato de España de Abridores de Ostras, el Arte de Cisoria y el estreno del Carbonara Challenge by Rummo.
Miércoles 15 de abril. Día especialmente interesante para seguir el Master Pinchos Gourmets #productoriojano, los Premios Guía Vinos Gourmets y el showcooking de Mariscos de Noruega con Íñigo Urrechu.
Jueves 16 de abril. Cierre con el 1º Parrilla Challenge IRUKI by Embajadores, la recta final del campeonato de pizzas y varias actividades repartidas por los pabellones hasta la clausura del salón.
Datos prácticos para organizar la visita
Fechas: del 13 al 16 de abril de 2026
Lugar: IFEMA Madrid, Av. Partenón 5, 28042 Madrid
Pabellones: 3, 4, 5, 6 y 7
Horario: de lunes 13 a miércoles 15, de 10:00 a 19:00; jueves 16, de 10:00 a 17:00
Acceso: exclusivo para visitantes profesionales acreditados
Entradas: 1 día, 60 € online o 85 € en IFEMA; 4 días, 100 € online o 130 € en IFEMA
Importante: no se permite la entrada a menores de 18 años
Debido a las obras y mejoras en el recinto, la recomendación oficial es acudir en transporte público, especialmente en Metro Línea 8, estación Feria de Madrid, con conexión directa con el aeropuerto y el centro de la ciudad. También es posible llegar en las líneas de autobús 73, 112, 122 y 828.
Web oficial:
www.gourmets.net/salon-gourmets
Información para visitantes:
Fechas, horarios, accesos y precios
Cómo llegar:
Información oficial de IFEMA Madrid
Teléfono:
+34 915 489 651
Para quien disponga de poco tiempo, una forma eficaz de plantear la visita es combinar tres niveles de recorrido: primero, un vistazo general a las áreas temáticas; después, una selección de concursos y campeonatos concretos; y por último, un itinerario bien pensado por expositores. Esa mezcla permite salir del salón con una idea mucho más clara de las tendencias, de los productos con más potencial y de la enorme variedad que hoy mueve el universo gourmet.
El 39º Salón Gourmets 2026 volverá a demostrar que el producto de calidad no solo se exhibe: también se cuenta, se premia, se compara, se cata y se proyecta. Y durante cuatro días, Madrid volverá a ser el escenario donde todo eso ocurre a gran escala.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se celebra el 39º Salón Gourmets 2026?
Del 13 al 16 de abril de 2026 en IFEMA Madrid.
¿Quién puede entrar?
Solo visitantes profesionales del sector previamente acreditados.
¿Cuál es una de las grandes novedades internacionales de esta edición?
Noruega será País de Honor y tendrá una presencia destacada con Seafood from Norway y varias actividades dentro del programa oficial.
¿Qué concursos no conviene perderse?
GourmetQuesos, el Campeonato de España de Pizzas Gourmet, Tacomanía, el Campeonato de Gazpachuelos Gourmet, el Campeonato de Abridores de Ostras, el Mejor Montado Ibérico, el Parrilla Challenge IRUKI y el concurso del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP.
