38 Salón Gourmets del 7 al 10 de abril 2025

Embutidos Luis Gil es una empresa familiar que lleva generaciones dedicada a la cría de ganado y la producción de embutidos de alta calidad en la hermosa región de La Rioja. Con una firme apuesta por la agricultura y ganadería ecológicas, la familia Gil ha logrado fusionar tradición y modernidad, ofreciendo productos que destacan por su sabor auténtico y su compromiso con el medio ambiente. Acompáñanos en este reportaje para conocer más sobre su historia, su variada oferta de productos y las experiencias únicas que ofrecen a través de sus ecovisitas en la finca 'El Encinar'.

Embutidos Luis Gil

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Un santuario de la destilación artesanal que ha alcanzado un renombre mundial, hablamos de Destilería Siderit situada en Cantabria y fundada en 2013. Esta destilería ha redefinido la excelencia en la elaboración de whisky, ginebra, vermut y vodka, obteniendo numerosos premios internacionales que testimonian su calidad superior. Con métodos innovadores, como la destilación en alambiques de vidrio y el uso de botánicos locales, Siderit encarna la fusión perfecta entre tradición y vanguardia. Además de su indiscutible calidad en bebidas premium, ofrece visitas guiadas que permiten a los visitantes sumergirse en el arte de la destilación. Prepárate para conocer la historia, el proceso y los sabores únicos de lo que podría ser la mejor destilería artesanal del mundo.

Destilería Siderit, elaboración artesana

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Explora la esencia de Yllera, un emblema de la enología de Castilla y León. Un viaje por sus viñedos históricos, bodegas laberínticas y vinos excepcionales, donde cada gota relata una historia de pasión, tradición y arte vinícola. Descubre cómo Yllera combina la innovación con el legado, creando experiencias únicas que deleitan a los paladares más exigentes.

Grupo Yllera

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Aceites El Tilo es una distinguida empresa familiar situada en la Sierra de las Villuercas, Extremadura, dedicada a la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad gourmet. Proveniente de aceitunas Cornicabra cosechadas tempranamente y extraídas en frío, su aceite es reconocido por su perfil aromático único y equilibrado, con notas de hoja de olivo, almendra y manzana. Comprometidos con la sostenibilidad, utilizan energía solar y prácticas de agricultura sostenible. Galardonados internacionalmente, representan la tradición y excelencia de los aceites de oliva españoles.

Aceites El Tilo

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Tierras de Cebreros se distingue como un proyecto innovador en vitivinicultura, con 40 hectáreas de viñedos de cepas antiguas. Su especialidad son los vinos monovarietales, destacando los tintos de garnacha y los blancos de albillo real. Entre sus vinos más reconocidos están el 'Panis Angelorum' (100% albillo real) y la serie 'Sursum Corda' (100% garnacha).

Más que una bodega, Tierras de Cebreros es un destino enoturístico completo, incluyendo un hotel boutique, restaurante gastronómico, sala de arte y catas. Ofrecen experiencias únicas como visitas guiadas y degustación de vinos, consolidándose como un emblema del enoturismo.

Presentación vinos Tierras de Cebreros

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Bodegas Hnos. Pérez Pascuas se distingue por su compromiso con la viticultura y la elaboración de vinos excepcionales. Con 120 hectáreas de viñedo propio, esta bodega prioriza prácticas de cultivo tradicionales y sostenibles, fomentando la biodiversidad y garantizando uvas de alta calidad. Esta filosofía se traduce en sus vinos de guarda monovarietales de Tinto Fino, que capturan la esencia y el carácter distintivo de la bodega.

Esta bodega pionera en la Ribera del Duero ha introducido recientemente novedades en su catálogo, incluyendo las últimas añadas de sus reservas y su gran reserva 100% tempranillo. Entre las destacadas incorporaciones se encuentran el Viña Pedrosa La Navilla Reserva 2018, que expresa la máxima expresión y singularidad del clon auténtico de Tinto Fino; el Viña Pedrosa Reserva 2018, un tinto poderoso, noble y elegante; y el Viña Pedrosa Gran Reserva 2016, un vino de gran finura y personalidad, reconocido por su vivacidad y largo potencial de envejecimiento.

Presentación Cepa Gavilán Crianza 2020

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Descubre el mundo de Cervezas Vandalia, una joya de la cervecería artesanal situada en Utrera, Sevilla. Con una pasión por la tradición y la innovación, Vandalia ofrece una variedad exquisita de cervezas, cada una con un carácter único y un sabor inolvidable. Desde la robusta Alazan Pale Ale hasta la delicada Perla Blonde Ale, cada sorbo cuenta la historia de su meticulosa elaboración y la rica cultura cervecera de Andalucía. Visita la fábrica y sumérgete en una experiencia que va más allá del sabor, disfruta del arte y la dedicación detrás de cada botella de Cervezas Vandalia.

Selección de cervezas artesanas Vandalia

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Kombucha Onflow se ha convertido como la primera kombucha en Europa producida con energía 100% renovable y limpia. Esta innovación se complementa con la calidad excepcional de sus SCOBYs, que son pioneros en la producción de vitamina B12 durante la fermentación, un proceso completamente natural.

La elaboración de Kombucha Onflow sigue métodos tradicionales, enriquecidos con tecnología avanzada en la fermentación y el embotellado. El resultado es una bebida refrescante y de fácil consumo, que aporta beneficios depurativos y probióticos esenciales para el cuidado de la microbiota. Kombucha Onflow no solo es una elección saludable, sino también un compromiso con la sostenibilidad, certificado por IFS Food 7.

Presentación productos Kombucha Onflow (alimento orgánico, ecológico y vegano)

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En Caracoles de Gredos, la excelencia se encuentra en la variedad Hélix Aspersa Müller (bover), cultivada con un enfoque especializado. Los caracoles se crían en salas y campos de engorde en invernaderos, diseñados para crear un ecosistema perfecto para su desarrollo. Este entorno controlado asegura el tamaño y la calidad óptima de los caracoles, convirtiéndolos en productos de alta gama.

La trazabilidad de los caracoles en Caracoles de Gredos es una prioridad, controlando cada etapa desde su nacimiento hasta su llegada al consumidor. Una alimentación rica en harinas de cereales y hortalizas aporta a los caracoles los nutrientes necesarios para su crecimiento saludable. Se ofrece una amplia gama de calibres y variedades de caracoles frescos, como cabrilla, choneta y blanquillo, todos respaldados por la garantía de calidad que caracteriza a Caracoles de Gredos.

Caracoles Helix Aspersa, elaborados con guiso tradicional, en salsa ibérica y al natural

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Descubre Oleo Estrella, la esencia de Jaén en cada gota: una cooperativa con más de 70 años dedicados a la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad picual. Orgullosos de nuestro legado, cada botella refleja la pasión y el compromiso por mantener la autenticidad y la calidad. Con premios internacionales y sellos de calidad como ISO 22000 y la IGP de Jaén, Oleo Estrella fusiona tradición y vanguardia para crear aceites de oliva excepcionales. Nuestro enfoque en la innovación y la sostenibilidad, combinado con métodos de producción tradicionales, nos permite ofrecer un producto que no solo es delicioso, sino también respetuoso con el medio ambiente y fiel a las raíces de Jaén.

Oleo Estrella

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Quesos Elvira García destaca por su meticulosa elaboración de quesos y productos lácteos, siguiendo métodos naturales y artesanales. Este compromiso con la calidad se refleja en el uso exclusivo de leche procedente de cabras criadas en condiciones óptimas de bienestar. Cada pieza de queso es el resultado de un proceso que respeta tanto a los animales como a la tradición quesera, asegurando que cada bocado transmita una experiencia auténtica y sin igual.

La diferencia de Quesos Elvira García radica en el cuidado y la atención dedicados a cada etapa del proceso de producción. Desde el bienestar de las cabras hasta la técnica artesanal de elaboración, todo está enfocado en realzar el sabor único y natural de sus productos. Al probar sus quesos, los consumidores no solo disfrutan de una calidad excepcional, sino también de la esencia de una tradición quesera auténtica y respetuosa.

Selección de Quesos Elvira García: Luna Nueva, Canto de Gredos, Barranqueño, Bombón de Iruelas Trufado y Musgo Lavado

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La morcilla artesanal de Sotillo de la Adrada es una delicia culinaria, elaborada con ingredientes naturales y seleccionados. Esta exquisita morcilla combina arroz, cebolla fresca y sangre, utilizando tripa natural de cordero o cerdo, y se enriquece con una mezcla cuidadosamente equilibrada de especias naturales. Su proceso de cocción lenta es clave para desarrollar un sabor suave y una textura irresistiblemente melosa.

Además de su excepcional sabor, esta morcilla se destaca por su bajo contenido en grasas saturadas y poliinsaturadas, lo que la convierte en una opción saludable sin sacrificar el gusto. Descubre el sabor auténtico y la calidad inigualable de la morcilla artesanal de Sotillo de la Adrada, una joya gastronómica que deleitará tu paladar.

Morcillas de Sotillo Pablo Díaz

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Descubra el mundo del AOVE Green Sublim, una joya del olivar de Jaén. En este reportaje, exploramos cómo una pequeña empresa familiar ha logrado convertir sus olivares centenarios en un sinónimo de calidad y sostenibilidad. Conozca las variedades Picual y Royal, sumérjase en sus prácticas de agricultura integrada y descubra por qué estos aceites han sido galardonados internacionalmente. AOVE Green Sublim no es solo un aceite; es un testimonio de pasión, tradición y excelencia.

Green Sublim - AOVE de Jaén

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El objetivo de Miel LAPUELA es elaborar miel, propóleo, polen y cera de manera sostenible, respetando los parajes naturales de incalculable valor en los que se encuentran sus colmenas, para ofrecer productos 100% naturales de la más alta calidad. La vegetación del suroccidente de Asturias, lugar en el que desarrollan su actividad, aporta una gran variedad de sabores y aromas a nuestra miel, y para que estos matices puedan apreciarse, este año han presentado su Pack Degustación, compuesto por 6 variedades elegidas especialmente para una cata de lujo.

Miel Lapuela

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