Malabar Bistró es, sin duda, el restaurante más original de la zona. Enclavado en Becerril de la Sierra, ofrece, en palabras de sus propietarios, una “cocina nómada” avalada por el periplo de Yago Márquez y Cecilia Delpech -socios en el negocio y en la vida- por lugares tan diversos como Buenos Aires, San Sebastián, París o Shanghái. Tras una breve estancia en Navacerrada se trasladaron a esta encantadora casita de Becerril, con patio acondicionado en verano e invierno… ¡y dog friendly! Con la materia prima que ofrece cada temporada, elaboran una carta corta de once platos que se pueden pedir por raciones o medias raciones y que cambia casi cada semana, pero en la que permanecen algunos platos que los propios clientes reclaman una y otra vez, como la vieira/aguacate/ceviche o mollejas/membrillo/limón. El bagaje de Márquez, adquirido, entre otros, en los fogones de Robuchon o Berasategui, le otorga mimbres para urdir una cocina creativa, pero sensata, donde el sabor es lo que importa. De la bodega y gracias al Coravín, se pueden pedir todas las referencias por copas. Lo mejor es dejarse aconsejar en la sala por el eficaz Jorge, que confeccionará un maridaje perfecto de vinos o cervezas artesanas para las recetas elegidas. Sin duda, Malabar Bistró es todo un descubrimiento y la experiencia de comer en él, inolvidable.
C. Real, 14, 28490 Becerril de la Sierra, Madrid, España.
reservas@malabarbistro.es
(+34) 918 53 89 36
RESERVAS - Restaurante Malabar Bistró