Mesón La Alhambra Sidrería, en Valdemorillo, acaba de sumar un nuevo motivo para visitarlo. El restaurante dirigido por David Fernández y Lilian Domínguez ha sido reconocido como campeón del mundo de cachopo vegano 2026, un premio que vuelve a situar a esta casa como uno de los grandes referentes de la cocina asturiana en la Comunidad de Madrid.
Este nuevo reconocimiento se une a una trayectoria marcada por la constancia, el producto y la personalidad propia de un establecimiento que ha sabido mantener su esencia familiar mientras amplía su prestigio dentro y fuera de la Sierra de Madrid. Quien se sienta a su mesa encuentra tradición, sabor y una cocina que no deja de evolucionar.
David Fernández y Lilian Domínguez posan con el diploma que acredita a Mesón La Alhambra como campeón del mundo de cachopo vegano 2026.
Campeón del mundo de cachopo vegano 2026
La final del certamen se celebró en Oviedo, en el Hotel Eurostars Palacio de Cristal, y allí el equipo de Mesón La Alhambra recibió el diploma que lo acredita como campeón del mundo en la modalidad de cachopo vegano 2026. El premio tiene un valor especial porque confirma la capacidad del restaurante para reinterpretar un icono de la cocina asturiana desde una propuesta diferente, cuidada y plenamente actual.
La receta premiada parte de una base de berenjena y se completa con falso bacon, dos falsos quesos —uno con sabor cheddar y otro con sabor curado— y cebolla caramelizada. El empanado se realiza con panko y, para sustituir el huevo en el rebozado, se emplea una mezcla de agua con harina de garbanzo. El resultado es un cachopo vegano con personalidad propia, crujiente por fuera y muy sabroso por dentro.
La Alhambra celebra en Oviedo su nuevo gran hito gastronómico: el campeonato del mundo de cachopo vegano 2026.
Historia del Mesón La Alhambra
El nombre del restaurante, La Alhambra, fue elegido por el padre de David en honor a la famosa fortaleza de Granada. La influencia asturiana procede de la familia materna, originaria de Asturias. El edificio fue inicialmente una cuadra y más tarde se utilizó para guardar ganado y productos de la matanza. La parte superior sirvió como vivienda para los abuelos de David. Hoy, el local conserva ese encanto rústico que conecta al visitante con su pasado.
Fachada del Mesón La Alhambra Sidrería, un clásico de Valdemorillo con alma asturiana.
Un salón con historia
En la planta baja se encuentra un salón abovedado que antiguamente se utilizaba como fresquera. Este espacio mantiene todavía marcas en las paredes de la época en la que se elaboraba vino, un detalle que aporta todavía más personalidad a una casa con raíces que se remontan a finales del siglo XVI y principios del XVII.
El bar del Mesón La Alhambra ofrece un ambiente acogedor para disfrutar de sidra, vino y cocina tradicional.
El salón abovedado de piedra conserva el carácter histórico de este establecimiento centenario.
La gastronomía: un tributo a Asturias
La carta del Mesón La Alhambra Sidrería mantiene una clara raíz asturiana. Entre sus grandes reclamos figuran las fabadas, los cachopos y los quesos de Cabrales. Las fabas, traídas de Luarca, se preparan con compango procedente de Tineo, una combinación que ha ayudado a convertir este plato en uno de los imprescindibles de la casa.
Croquetas de boletus y Cabrales, uno de los bocados más apreciados de la cocina de La Alhambra.
Los callos caseros asturianos forman parte de la cocina más tradicional del restaurante.
Fabada asturiana elaborada con fabes de Luarca y compango de Tineo.
Premios y reconocimientos
La trayectoria del Mesón La Alhambra se entiende también a través de sus reconocimientos, que confirman el trabajo desarrollado por el restaurante durante los últimos años:
- Campeón del mundo de cachopo vegano 2026.
- Premio Nacional de Gastronomía 2024, “Plato de Oro”.
- Mejor cachopo de pescado de España 2021.
- Segundo clasificado en el Concurso Internacional de Mejor Cachopo del Mundo 2024 en la modalidad de cachopo vegano.
- La fabada asturiana ha sido reconocida entre las mejores de España.
Premio Nacional de Gastronomía 2024 “Plato de Oro” para Mesón La Alhambra.
El célebre cachopo de salmón con queso de Vidiago y anchoas, uno de los platos más premiados de la casa.
Cachopo de Monte con ternera asturiana IGP, queso de Tres Oscos y jamón ibérico.
Mención en la clausura de la VII Ruta del Garbanzo Madrileño
El Mesón La Alhambra también ha compartido la mención recibida en la clausura de la VII Ruta del Garbanzo Madrileño, un reconocimiento que pone en valor su vinculación con la gastronomía de la región y su presencia constante en las principales citas del calendario culinario.
La Alhambra recibió una mención durante la clausura de la VII Ruta del Garbanzo Madrileño.
Mensaje compartido por el restaurante:
Os comparto esta nueva mención a nuestra Taberna en la clausura de la 7 Ruta del Garbanzo Madrileño. Un honor recibir esta distinción de manos del consejero D. Carlos Novillo Piris, consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid.
También queremos dar las gracias al presidente de la Garbancera, D. José Francisco Brunete, y a D. Juan Antonio de la Morena Doca por acordaros de nuestra casa y ser los verdaderos artífices de estas Jornadas de la Ruta del Garbanzo Madrileño en su séptima edición.
Opciones para todos los paladares
Uno de los rasgos más interesantes del restaurante es su capacidad para adaptarse a diferentes gustos y necesidades. En la carta conviven propuestas tradicionales con elaboraciones pensadas para quienes buscan algo distinto. También cuentan con alternativas para celíacos, con cachopos elaborados con harina de arroz o harina de garbanzo.
Junto a los cachopos, destacan también platos como los callos asturianos, el rabo de toro o las croquetas de boletus y Cabrales, en una cocina que sabe moverse con soltura entre la contundencia asturiana y la cocina de producto.
La carta: una selección para los amantes de la buena mesa
La carta del mesón reúne una amplia variedad de especialidades:
- Entrantes: fabada asturiana, patatas Cabrales, chorizo a la sidra, cecina de toro de lidia, croquetas de boletus o Cabrales, callos caseros asturianos, habitas salteadas con jamón y parrillada de verduras.
- Pescados: cachopo de salmón con queso de Vidiago y anchoas, bacalao rebozado, bacalao con tomate, merluza a la romana y chipirones afogados.
- Carnes: cachopo al estilo Llanes, cachopo de búfalo con queso de Tres Oscos, cachopo de Monte con ternera IGP asturiana, rabo de toro de lidia, solomillo al Cabrales, entrecot de ternera y chuletillas de lechal.
- Postres caseros: tarta de queso, arroz con leche, frixuelo asturiano, helados variados y naranja con miel.
La tarta de queso casera es uno de los postres imprescindibles del restaurante.
El frixuelo asturiano pone el broche dulce a una comida con sabor norteño.
La bodega: un maridaje perfecto
La bodega del mesón ofrece una amplia selección de vinos de distintas denominaciones de origen, entre ellas Ribera del Duero, Rioja, Rueda y Rías Baixas, además de sidra asturiana y cava. Una propuesta pensada para acompañar con acierto tanto sus platos más clásicos como sus recetas premiadas.
Un referente gastronómico en la Sierra de Madrid
El Mesón La Alhambra Sidrería se ha convertido en un referente para vecinos y visitantes de localidades cercanas como Villanueva del Pardillo, Pozuelo de Alarcón, Majadahonda o Las Rozas. La casa ha sabido construir un estilo propio, cercano y reconocible, en el que la tradición asturiana encuentra una magnífica segunda casa en la Sierra de Madrid.
Con este nuevo título como campeón del mundo de cachopo vegano 2026, La Alhambra refuerza todavía más su posición entre los restaurantes que merece la pena descubrir —o revisitar— en la Comunidad de Madrid.
Localización y contacto Mesón La Alhambra Sidrería
Pl. Doña Ana de Palacio, 2, 28210 Valdemorillo, Madrid, España.(+34) 918 98 57 25
