Vittorio Araldo.
THE ITALIAN SHOW MADRID 2025:
LA GASTRONOMÍA DE ITALIA CONQUISTA LA CAPITAL
La segunda edición de The Italian Show trajo a Madrid aromas italianos, chefs de renombre y experiencias únicas para los amantes de la buena mesa.
Este octubre, Madrid ha vuelto a enamorarse de Italia. Durante una intensa jornada, la del pasado día 20, la capital española se convirtió en el escenario perfecto para celebrar la gastronomía italiana auténtica, con la llegada de la segunda edición de The Italian Show Madrid 2025, organizado por I Love Italian Food, la Federación Italiana de Cocineros en España (FIC Spain) y Facyre.
Bajo el lema “Educar, Degustar, Promover”, el evento reunió a cocineros, productores y distribuidores del sector HORECA, junto a más de 100 productos italianos de alta calidad. Un encuentro que combinó formación, emoción y mucho sabor.
Showcookings y catas que avalan el talento italiano
El público pudo disfrutar de demostraciones culinarias, degustaciones y clases magistrales con algunos de los mejores chefs italianos y españoles. Entre ellos, Gennaro Esposito (dos estrellas Michelin), Vittorio Araldo, Ciro Cristiano, Davide Bonato, Manfredi Bosco o los alicantinos Raquel Perramón y Gonzalo Infante, campeones de España de Pizzas Gourmet 2024.
El carismático Andrea Tumbarello, conocido como “el rey de la trufa”, recibió el Premio Albo D’Oro dei Cuochi por sus veinte años de dedicación a la promoción de la cocina italiana en España.
Reconocimiento a dos décadas de difusión de la cocina italiana en España.
Charlas que inspiran y conectan
Además del sabor, The Italian Show ofreció un espacio de reflexión con las Talks by I Love Italian Food, coordinadas por el Istituto 100% Italiano y moderadas por el periodista Alberto Luchini. Se abordaron temas como la igualdad de género en la gastronomía, el papel de la inteligencia artificial en la cocina o la integración de la alta cocina italiana en España.
Los debates sobre turismo enogastronómico destacaron el auge de los viajes que combinan gastronomía, naturaleza y bienestar, y cómo el nuevo lujo es comer bien y vivir despacio.
Reflexiones sobre sostenibilidad, talento y futuro de la cocina italiana en España.
Degustaciones privilegiadas
En los momentos más sabrosos brillaron sobre el escenario la sorprendente Tortilla carbonara de Manfredi Bosco y Nino Redruello, la Rosa de bacalao de Davide Bonato, y los Tagliatelle prosciutto e limone elaborados por Francesco Soldati, que llevaron al público directo al corazón de Bolonia.
El chef Gennaro Esposito rindió homenaje al tomate de San Marzano, recordando su poder para evocar la infancia y la esencia del Mediterráneo.
Gennaro Esposito y su equipo, cata de tomate San Marzano.
Manfredi Bosco (presidente FIC Spain) y Nino Redruello (presidente FACYRE) en su Tasting de The Italian Show.
Pasta fresca hecha al momento.
Pizza Show: el horno que nunca se apaga
El Pizza Show fue, a juzgar por los corrillos de público, uno de los vórtices del evento. Desde las masas ligeras y crujientes de Simone Fortunato, hasta la icónica La Pluma de Araldo, de Vittorio Araldo —que llegó directo desde Verona para presentar su pizza de masa fragante y ligera, 100% ecológica— pasando por la pizza fritta de los hermanos Figurato y la fusión hispano-italiana de Raquel Perramón y Gonzalo Infante con su creación La Guasa.
El broche dulce lo puso Ciro Cristiano con su pizza de cacao al padellino, una delicia que unió técnica y ternura en un solo bocado.
Simone Fortunato explicando su pizza en The Italian Show.
Gonzalo Infante y Raquel Perramón (Infraganti Pizza) con La Guasa en The Italian Show.
Productos que cuentan historias
Entre los tesoros gastronómicos presentes en el encuentro destacaron el vinagre balsámico de Módena Giuseppe Giusti, el queso Pecorino di Farindola, la Provola ahumada de Latteria Sorrentina, y las pastas artesanas Casa Me, elaboradas con cultivos tradicionales. Productos que representan la autenticidad de la gastronomía italiana y su conexión con la tierra.
Pero una de las zonas más animadas en el horario de sobremesa fue, sin duda alguna, la que circundaba el stand del licor número uno en Italia, Amaro del Capo, que se sirvió helado a −20 °C y en su refrescante versión ‘Capo Tonic’, un cóctel que hizo parroquia al instante. El chef Davide Bonato (Gioia Madrid) lo incorporó también en su creación, una delicada Rosa de Bacalao, realzando el plato con los matices de sus 29 ingredientes naturales.
El evento “representa un paso importante en nuestro camino de promoción de la cultura gastronómica italiana en el extranjero”, señaló Alessandro Schiatti, presidente de I Love Italian Food. Y es que España e Italia comparten, entre otros afectos, el amor por la cocina con fundamento.
Capo Tonic, el combinado de moda con Vecchio Amaro del Capo.
Quesos, embutidos y conservas que acercan Italia a Madrid.
Una cita que volverá en 2026
Con el apoyo de la Embajada de Italia en Madrid, la Italian Trade Agency y Com.It.Es, The Italian Show Madrid 2025 reafirmó el lazo entre España e Italia a través de su cocina.
La fascinación por los sabores y la hospitalidad de Italia merece continuidad en el tiempo, así que la próxima edición ya tiene fecha: junio de 2026.
LISTADO DE EXPOSITORES 2025
Estos son todos los protagonistas del Made in Italy presentes en la cita de Madrid.
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1
Acetaia Giusti SRL
Fundada en 1605 en Modena, es la casa más antigua del mundo productora de vinagre balsámico, dirigida hoy por la 17ª generación de la familia Giusti. Sus procesos se apoyan en cientos de barricas históricas de los siglos XVIII–XIX y una filosofía que combina tradición centenaria con expansión global.
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2
Antimo Caputo SRL
Molino napolitano especializado en harinas de alta calidad, muy reconocidas en la elaboración de pizzas napolitanas tradicionales.
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3
Apoza S.A.
Empresa española con sede en Málaga, fundada en 1987, dedicada a la distribución de productos de gastronomía italiana (vinos, quesos, conservas, etc.) y también maquinaria para hostelería.
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4
Baldassare Agnelli SPA
Fundada en 1907 en Bérgamo, está especializada en la fabricación de baterías de cocina de alta calidad y reconocida como uno de los grandes referentes del sector.
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5
Birra Amarcord SPA
Cervecería artesanal radicada en Rimini, Emilia-Romagna, que desde 1997 elabora cervezas sin filtrar. Su identidad está muy ligada al territorio de Romagna y a una experiencia de cerveza “de autor”, desde diseño de envases hasta novedades como la Pilsner con dry-hopping.
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6
Boscovivo Tartufi Ica SRL
Con sede en Civitella in Val di Chiana, empresa toscana fundada en 1982 dedicada a la trufa y productos del bosque, con gama que va desde trufas frescas a salsas y conservas gourmet.
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7
Bovis SRL
Especialistas en mezclas de caldos y condimentos saludables, naturales y libres de grasas hidrogenadas.
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8
Busti Formaggi SPA
Productora de quesos para cadenas o distribuidores con elaboraciones lácteas industriales o semi-industriales.
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9
Casamè
Productor italiano focalizado en alimentación.
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10
Casearia San Panfilo SRL – Società Agricola
Empresa agrícola y láctea de Farindola (Abruzzo), especialista en quesos artesanales bajo el modelo de “casearia” como el Pecorino di Farindola y ricotta de oveja.
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11
CDT Compagnia Dolciaria Tomarchio SRL
Casa siciliana de confitería que elabora dulces típicos mediterráneos, bombonería, galletas y pastelería.
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12
Compagnia Mercantile D’Oltremare
Comercio internacional y distribución de alimentos italianos al extranjero que actúa como puente logístico para productos gourmet.
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13
Consorzio Salumi DOP Piacentini
Consorcio del territorio de Piacenza que protege, certifica y difunde los embutidos tradicionales de la zona (DOP).
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14
Curreli Marcello
Productor especializado en géneros agroalimentarios artesanales.
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15
Distilleria F.lli Caffo SRL
Destilería calabresa de licores tradicionales como el “Vecchio Amaro del Capo”, con fuerte identidad regional y exportación creciente.
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16
Effeuno SRL
Fabricante de hornos eléctricos de alta calidad para pizza.
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17
Hispano Italiana
Importación y distribución de productos alimentarios italianos (quesos, embutidos y especialidades con D.O.).
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18
Igor SRL
Lácteos: yogures, quesos frescos y otros productos con recetas tradicionales italianas adaptadas al consumo moderno.
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19
Il Pesto di Pra’ SRL
Productor genovés de pesto tradicional de Liguria con ingredientes locales (albahaca, piñones, aceite de oliva).
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20
Jungle Dampe SRL
Vajilla desechable y multiusos, comprometida con la sostenibilidad ambiental.
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21
Latteria Sorrentina
Lechería de la zona de Sorrento (Campania) que produce mozzarella de búfala y otros lácteos frescos, heredera de la tradición del golfo de Nápoles.
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22
Mammafiore
Marca italiana de frutas y verduras en conserva y congeladas que combina origen local con procesos industriales para distribución internacional.
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23
Negrini SL
Líder en distribución de productos alimentarios italianos en España.
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24
Orogel Soc. Coop. Agricola
Cooperativa de vegetales congelados que agrupa granjas y plantas de procesado.
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25
Rustichella d’Abruzzo SPA
Renombrado fabricante de pasta premium de trigo duro de Abruzzo.
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26
Salumificio Peveri Carlo Sas di Peveri Remo e Peveri Federica
Empresa familiar del norte de Italia que produce embutidos curados tradicionales.
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27
Sibil SRL
Compañía milanesa productora de bebidas no alcohólicas y aguas minerales.
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28
Simone Gatto SRL
Especialistas en zumos de fruta naturales (sobre todo cítricos) y aceites esenciales.
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29
Valcolatte SPA
Compañía láctea dedicada al queso y otros derivados, que distribuye vía Valcoiberia para el mercado español.
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30
Zorzi SRL
Alquiler de equipos de cocina, incluidos módulos de refrigeración y hornos para pizza.
