Saborea España ha vuelto a demostrar en Madrid Fusión 2026 por qué es una de las grandes plataformas del turismo gastronómico en nuestro país: un stand con actividad constante, presencia de chefs y prescriptores, y un respaldo institucional de primer nivel. Durante los días 26, 27 y 28 de enero, el espacio se convirtió en uno de los focos más concurridos del congreso celebrado en IFEMA Madrid.
Almuerzo VIP en el stand de Saborea España: Fernando Romay, Pablo Carbonell, Ramoncín y Sergio Pazos, junto a periodistas e invitados.
Madrid Fusión 2026 y el papel de Saborea España
Madrid Fusión Alimentos de España celebró su edición 2026 en IFEMA Madrid (Pabellón 14) del 26 al 28 de enero. En ese contexto, el stand de Saborea España actuó como “punto de encuentro” entre territorios, cocineros, hostelería, prensa y operadores, con una programación intensa y orientada a descubrir el valor turístico de la gastronomía.
Además de la actividad abierta a asistentes acreditados, el stand mantuvo una línea clara: producto, territorio y experiencia. Eso se tradujo en degustaciones, catas y presentaciones enfocadas a mostrar cómo se viaja (y se recuerda un destino) a través de su mesa.
Los 17 destinos gastronómicos presentes en el stand
Saborea España reunió en su espacio a 17 destinos de nueve comunidades autónomas. Esta presencia conjunta permitió al público profesional y gourmet recorrer sabores muy distintos (atlánticos, volcánicos, mediterráneos, de interior…) sin salir del mismo stand.
- A Coruña
- Burgos
- León
- Segovia
- Valladolid
- Cambrils
- Ciudad Real
- Fuerteventura
- La Palma
- Lanzarote
- Tenerife
- Sevilla
- Zaragoza
- Cullera
- Dénia
- Vinaròs
- Gandía (incorporación destacada)
Vista general del stand de Saborea España en Madrid Fusión 2026, uno de los espacios más activos del congreso.
Chefs, referentes del sector y prescriptores
El stand también sirvió como punto de encuentro para grandes nombres de la gastronomía, entidades sectoriales y perfiles prescriptores. Entre los asistentes citados en la información oficial figuran representantes del ecosistema Gourmets, la Academia Madrileña de Gastronomía, Hostelería de España, Euro-Toques o la Asociación de Destinos Gastronómicos.
En la parte puramente culinaria, pasaron por el stand cocineros muy reconocibles para el gran público y para el sector, y tuvo especial relevancia la presencia de Susi Díaz (presidenta de Saborea España), subrayando la apuesta por la excelencia gastronómica y la promoción del territorio.
Visitas institucionales y presencia ministerial
Uno de los titulares de esta edición fue el respaldo institucional al más alto nivel. Según la información oficial, el stand recibió la visita de Diana Morant (Ciencia, Innovación y Universidades), Jordi Hereu (Industria y Turismo) —acompañado por la secretaria de Estado de Turismo— y Luis Planas (Agricultura, Pesca y Alimentación).
Visita institucional de Jordi Hereu (Industria y Turismo) al stand de Saborea España en Madrid Fusión 2026.
Diana Morant (Ciencia, Innovación y Universidades) durante su visita al stand de Saborea España en Madrid Fusión 2026.
Más de 100 actividades: showcookings, catas y talleres
El balance del stand se apoya en un dato muy claro: más de 100 actividades en tres días, con sesiones de showcooking, catas, talleres y degustaciones. El formato buscó combinar entretenimiento y divulgación con una orientación muy práctica para profesionales, incluyendo talleres específicos dirigidos a agencias de viajes.
En la práctica, esto se tradujo en un flujo constante de actividad y en un interés sostenido por parte de sumilleres, restauradores, prescriptores y medios, reforzando la idea de que el turismo gastronómico ya no es “un complemento”, sino un motivo principal de viaje.
Ejemplo de talleres en el marco del stand: “Granos de Lanzarote, carabineros de La Santa y gofio”, con maridajes de vinos volcánicos.
Menús VIP y momentos con rostros populares
Entre las acciones más comentadas estuvieron los menús VIP, concebidos como un recorrido “bocado a bocado” por los 17 destinos. La clausura contó con presencia de rostros populares como Fernando Romay, Pablo Carbonell, Ramoncín y el actor Sergio Pazos, que aportó un tono cercano y distendido al espacio.
Ese tipo de momentos son clave por su repercusión: generan conversación, atraen cámaras… y, sobre todo, colocan a los destinos y sus productos en el centro del relato.
Qué es Saborea España y quién la integra
Saborea España impulsa el turismo gastronómico como elemento diferenciador y de calidad, conectando producto local, cultura y experiencias en destino. En su composición participan entidades representativas del sector, entre ellas Hostelería de España, Euro-Toques, FACYRE, Paradores y la asociación de destinos gastronómicos, con apoyo institucional.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo y dónde se celebró Madrid Fusión 2026?
Del 26 al 28 de enero de 2026 en IFEMA Madrid (Pabellón 14).
¿Cuántos destinos estuvieron presentes con Saborea España?
Participaron 17 destinos gastronómicos, con degustaciones y experiencias vinculadas al territorio.
¿Qué ministros visitaron el stand de Saborea España?
Según la información oficial, destacaron las visitas de Diana Morant, Jordi Hereu y Luis Planas.
¿Qué tipo de actividades ofreció el stand?
Más de 100 actividades, con showcookings, catas, talleres y degustaciones, incluyendo sesiones para agencias de viajes.
