¿Dónde comer los mejores arroces de España?

La Terraza del Montalvo es una de esas direcciones que se agradecen en una ciudad de interior: aquí han convertido el arroz en especialidad y, sin hacer ruido, se han ganado fama de preparar algunos de los mejores arroces de Salamanca. La propuesta tiene ese punto práctico que engancha: puedes reservar mesa, pero también encargar arroces para llevar, algo que convierte un domingo cualquiera en planazo. El repertorio es amplio y va de lo clásico a lo contundente: un arroz a banda cuando apetece sabor limpio, un arroz con rabo de toro si buscas intensidad, o un arroz de bogavante para celebraciones con cucharada larga. Además, llevan años defendiendo sus jornadas del arroz, un detalle que habla de constancia y de oficio, no de moda pasajera.

Para completar, la cocina también se mueve bien fuera del arroz: hay entrantes que funcionan siempre —las croquetas de jamón y boletus son un clásico— y platos que aportan ese punto de “restaurante de hotel” bien afinado, como la merluza con langostinos y almejas. Si te apetece un guiño más carnívoro, pregunta por las mollejas de cordero cuando estén disponibles. Y para cerrar el capítulo dulce, el tatín de manzana templado es de esos postres que te hacen alargar la sobremesa. Entre semana, el menú del día es una buena forma de asomarte a la casa sin darle demasiadas vueltas; pero si vas a por arroz, lo mejor es llamar con margen y dejarlo atado: aquí el punto se trabaja con planificación. Y no olvides que los día 7, 8, 14 y 15 de marzo de 2026, celebran las XXII Jornadas del Arroz en Salamanca.

Arroz por encargo bien resuelto: una solución perfecta para celebraciones.

Dirección: C/ Hoces del Duratón, 1, 37008 Salamanca.
Pedidos/Reservas: +34 923 194 263.

Antoni Rubies es uno de esos sitios “seguro” para los que van a tiro hecho con el arroz: cocina honesta, producto de proximidad y una propuesta gastronómica que no se complica, pero sí se afina donde importa. La carta tiene recorrido más allá del arroz, pero aquí lo lógico es venir a por una buena paella o por alguno de sus arroces para compartir, con buena cantidad y el punto bien medido. Según el día, puedes encontrarte guiños muy de la casa como los caracoles, y si buscas un plan más festivo, pregunta por el arroz de bogavante cuando esté disponible: es de esos platos que suben la apuesta y te dejan buena nota final. Además, merece la pena mirar el menú del día para situarte… y dejarte sorprender con sus maridajes con gin tónic, un detalle diferente que encaja sorprendentemente bien con ciertos arroces y aporta un cierre original a la experiencia.

Arroz bien ejecutado y cocina de proximidad: una combinación ganadora.

Dirección: C/ Lleida, 6, 25150 Artesa de Lleida (Lleida).
Teléfono: +34 973 167 553.

En La Llar Arròs i Brases el arroz no se cocina: se celebra. El corazón del local late entre brasa y leña, con una cocina visible que reconoce el poder hipnótico del fuego y convierte cada servicio en un pequeño espectáculo. La carta es claramente arrocera, con opciones que van de lo marinero a lo contundente, pero si quieres entender de verdad la casa, hay combinaciones que hablan por sí solas: un arroz con gamba roja cuando está disponible, o un clásico de conejo con caracoles para quienes buscan sabor tradicional sin concesiones. Y si te apetece redondear la experiencia, acompaña el arroz con algún pase proveniente de la brasa —las alcachofas son una apuesta segura en temporada— y guarda sitio para el final, porque aquí también se defienden con postres que reconcilian: una buena torrija o una milhoja bien rematada. Todo esto, además, con ese punto de plan dominguero que tiene comer en el entorno del tenis, a pocos minutos del centro de Alicante, como si el mejor arroz de la semana te estuviera esperando justo donde menos lo esperas.

El fuego manda: el arroz gana profundidad y carácter.

Lugar: Club de Tenis Alacant (Alicante).
Teléfono: +34 639 118 239.

Ca Pepico es una de esas mesas que se entienden en cuanto te sientas: estás en plena huerta valenciana y todo gira alrededor de la materia prima. Aquí el producto llega fresco y con el mínimo viaje, y la cocina lo trata con respeto y oficio, sin maquillaje. El arroz —cuando aparece en la mesa— es el broche natural de una casa que domina el mercado: prueba un arroz meloso si lo tienen ese día, sobre todo cuando lo acompañan con cigalas y ese fondo que se queda en la memoria. Y si te dejas llevar por la temporada, las tellinas son un acierto para empezar, igual que esos bocados de casquería bien entendida donde el hígado se trabaja con finura. La experiencia se completa con una extensa carta de vinos, con especial cariño por blancos con personalidad, perfecta para maridar una cocina que sabe a huerta y a Mediterráneo.

En Ca Pepico, el arroz y la huerta hablan el mismo idioma.

Dirección: C/ Mediterrani, 1 (Barri Roca), Meliana (Valencia).
Teléfono: +34 961 491 346.

Comer en la Barraca de Toni Montoliu es mucho más que sentarse a la mesa: es entrar en la huerta valenciana y dejarse llevar por un día de campo con sabor auténtico. El ambiente ya te pone en situación desde el primer minuto, y si te apetece completar la experiencia, aquí incluso hay propuestas como el paseo en carro, que encaja perfectamente con el espíritu del lugar. En el menú aparecen clásicos que saben a territorio, desde un buen all i pebre hasta un esgarraet bien aliñado, antes de que llegue el momento esperado: la paella valenciana hecha a leña, con su punto, su perfume y ese golpe de tradición que se nota en cada cucharada. Y cuando crees que ya está todo dicho, llega el detalle final: el ritual dulce de la mistela, que remata la comida como mandan los domingos de verdad. Por cierto, si quieres un aperitivo muy de aquí, los altramuces (también conocidos como lupinus albus) encajan a la perfección con la espera y el ambiente de terraza.

Campana y paellas listas: aquí el arroz marca el tempo.

Dirección: Partida de l’Ermita, Pol. 1, Parc. 25, Meliana (Valencia).
Teléfono: +34 603 733 714.

Casa Maians tiene esa energía de local con alma: alegría, cercanía y una cocina que pisa mercado con naturalidad. Aquí la materia prima marca el camino y se nota en una carta que combina el picoteo más apetecible con un apartado arrocero muy bien pensado. Puedes empezar con unas bravas bien ejecutadas o con croquetas de las que desaparecen sin darte cuenta, y dejar que la comida vaya subiendo de intensidad hasta el momento clave: el arroz. Hay días en los que apetece un arroz negro con ese punto marino y profundo, y otros en los que manda la cuchara, con un arroz caldoso que reconforta y te obliga a bajar el ritmo. Y si vas con ganas de clásico, su paella (según disponibilidad y temporada) es una forma perfecta de cerrar el círculo: cocina de mercado, sin postureo y con sabor de verdad.

Arroces con acento catalán: temporada y técnica al servicio del sabor.

Dirección: Carrer de Sant Carles, 28, 08003 Barcelona.
Teléfono: +34 936 271 585.

En Tasca del Puerto todo suena a Mediterráneo sin necesidad de adornos: aquí manda la materia prima y se nota en cuanto llegan los primeros bocados. El marisco entra con frescura de lonja y la cocina lo trata con ese punto de oficio que convierte un plato sencillo en memorable. Puedes empezar con algún guiño marino —un pulpo bien trabajado o incluso erizo cuando es temporada— y seguir el hilo hacia el arroz, que es donde la casa se luce: el arroz a banda tiene sabor profundo, limpio y de los que invitan a mojar sin remordimientos. Si te apetece comparar estilos, pregunta también por el arrosejat, ese primo “tostado” que juega con otra textura y otro final. Y si vas con ganas de dejarte llevar, consulta si tienen menú degustación: es una forma redonda de recorrer su cocina y acabar entendiendo por qué aquí la paella y los arroces no son un reclamo, sino una consecuencia natural de un puerto que come bien. Entre pescados, si aparecen en pizarra, el boquerón y el dentón son dos razones más para reservar.

Arroz negro con sabor a mar y punto medido.

Dirección: Av. del Port, 13, 12100 Grau de Castelló (Castellón).
Teléfono: +34 964 284 481.

En el Restaurante Alfonso Mira, al que muchos señalan como uno de los mejores restaurantes de la provincia de Alicante, el arroz se entiende como parte del recetario levantino, pero también como un plato al que se le puede dar un punto personal sin perder la raíz. La cocina juega con el producto de temporada y con sabores reconocibles de la zona, y por eso aquí encajan igual de bien los guiños de caza que los arroces más tradicionales: si un día aparece un arroz con liebre, es de esos que justifican el viaje. Y para los que disfrutan de la cocina con carácter, no faltan referencias a la “tierra” que tanto gusta en esta parte del país —caracoles, conejo— y detalles de casquería fina como la molleja, cuando la carta lo permite. Se habla mucho de este restaurante porque Ferran Adrià lo ha mencionado públicamente, pero lo mejor es comprobarlo en mesa: aquí el arroz busca sabor, punto y memoria… y cuando el fuego entra en juego,

Arroces levantinos con conejo y caracoles con fondo serio y grano bien tratado.

Dirección: Carretera de Alicante, km 0,5, 03680 Aspe (Alicante).
Teléfono: +34 965 492 102.

En Arroces El Pillo la teoría se queda en la puerta: aquí manda la leña, el sarmiento y el oficio de quien sabe sacar sabor de la huerta murciana. Es el típico sitio que parece merendero por fuera, pero en cuanto llega el arroz entiendes por qué tiene tanta fama: el grano sale con carácter, con ese aroma ahumado que solo aparece cuando el fuego hace su parte. Si es tu primera vez, ve a lo seguro con el clásico de conejo y caracoles, una paella de las que se comen a cucharadas hasta el final; y si te apetece comparar estilos, pregunta por un arroz a banda o por el arroz con liebre cuando lo tengan fuera de carta. El ambiente es de domingo auténtico, de mesa larga y sobremesa sin prisa, y el cierre perfecto llega con una cuajada de las que reconcilian. Dicen los habituales —y alguno como Juanfran te lo confirmará— que aquí se viene a por el arroz… y se vuelve porque el sabor se queda en la memoria.

Arroz a la leña con identidad murciana: magret de pato y foie.

Dirección: Cam. Gálvez, 6, 30570 Beniaján (Murcia).
Teléfono: +34 620 166 582.

Salitre, en A Coruña, tiene esa virtud de los restaurantes que miran al mar y cocinan con calma: aquí el Atlántico marca el ritmo y el producto gallego se trata con una delicadeza que se nota en cada pase. Puedes empezar en clave muy de casa con una empanada de mejillones, jugosa y con ese punto salino que abre el apetito, o con un salpicón de bogavante fresco y elegante, perfecto para entrar en materia sin prisa. Si el día pide algo más rotundo, una caldeirada bien armada es puro norte, y si apetece un giro más actual, un tataki encaja sin romper la coherencia de la propuesta. Y cuando llega el arroz, todo cobra sentido: el arroz con pulpo es de esos platos que resumen la casa, con fondo de mar, punto preciso y sabor limpio. Entre medias, siempre puede aparecer algún guiño de técnica como un escabeche bien ajustado o unas zamburiñas si están en su mejor momento; y para rematar la sobremesa como mandan las cosas buenas en Galicia, unas filloas ponen el cierre perfecto, ligero y feliz.

Arroz marino con producto gallego: profundidad y elegancia.

Dirección: P.º Marítimo Alcalde Francisco Vázquez, 25, 15002 A Coruña.
Teléfono: +34 981 923 253.

Beluga es de esos restaurantes que elevan el centro de Málaga sin ponerse intensos: cocina con técnica, sala con buen pulso y una carta que mira al Mediterráneo con ambición. Aquí puedes venir a picar con intención —una ensaladilla rusa bien hecha siempre es una buena puerta de entrada— y seguir con bocados más finos, como unas vieiras cuando están en su mejor momento. La casa también juega con guiños frescos y elegantes: un ajo blanco con el punto justo o un pase de remolacha que aporta color y equilibrio antes del plato grande. Y entonces llega lo importante: la paella y los arroces, que en Beluga se tratan con respeto y se pueden pedir incluso de forma individual, algo poco habitual cuando se hace bien. Si quieres dejarte llevar, pregunta por su menú degustación y por el maridaje sugerido: es una forma de entender el estilo de la casa. Se nota, además, esa mentalidad de escuela de cocina donde cada detalle tiene intención, desde el punto de cocción hasta el último remate en plato.

Arroces con perfil elegante, pensados para disfrutar sin prisa.

Dirección: Pl. de las Flores, 3, 29005 Málaga.
Teléfono: +34 952 214 253.

Arrocería Las Arenas es de esos sitios que te solucionan una comida de Barcelona sin complicaciones: ambiente agradable, raciones generosas y una carta arrocera amplia donde siempre aparece alguna paella que apetece. Lo interesante es que aquí el arroz no se queda en lo básico: hay opciones con tinta de calamar para los que buscan un arroz negro con carácter, y propuestas donde la gamba roja marca el listón cuando entra en juego. Si el plan es de fin de semana, la fórmula funciona especialmente bien con una sangría fría y algún picoteo informal —las aceitunas fritas son de esas cosas que no esperas y te alegran el arranque— antes de que llegue el arroz. Y para cerrar, un postre clásico como la crema catalana encaja perfecto, sobre todo si vienes de paseo por la ciudad y te apetece alargar la sobremesa. Por cierto, si estás montando ruta urbana, este plan combina genial con una tarde por Montjuïc: subir al Castell de Montjuïc y bajar después a por arroz es un final redondo. Si vas con gente, mejor reservar; y si vas con fans del arroz, pregunta en sala por recomendaciones del día: a veces Uri o Moisés te orientan con acierto según lo que más te apetezca.

El final crujiente bien hecho: el socarrat como guiño imprescindible.

Dirección: Carrer de Llançà, 15-21, 08015 Barcelona.
Teléfono: +34 932 289 334.

Taberna del Olivo es una de esas direcciones que agradeces tener en Madrid cuando el cuerpo pide arroz de verdad. Aquí el Mediterráneo se sirve sin rodeos: desde una paella valenciana bien planteada hasta un arroz a banda con sabor limpio, pasando por opciones más festivas como el arroz con mariscos o un arroz con bogavante para días de celebración. Si prefieres cuchara y melosidad, el arroz meloso es una apuesta segura; y si te apetece salirte del carril habitual, pregunta si tienen arroz al horno, de los que reconfortan y te obligan a bajar el ritmo. Antes del arroz, el picoteo también acompaña: unos chopitos, unas coquinas bien abiertas o incluso un pulpo a la gallega si te apetece un comienzo con acento del norte. El servicio —con Mario al frente cuando coincide— suele aconsejar bien según el hambre y el punto que buscas, así que merece la pena dejarse guiar y salir con la sensación de haber comido “como en la costa”, pero sin salir de la ciudad.

Madrid también tiene arroz: cuando el grano está bien tratado, se nota.

Dirección: C. de José Ortega y Gasset, 98, 28006 Madrid.
Teléfono: +34 911 636 890.

Fonda de la Confianza es de esas casas que no necesitan levantar la voz para que se las tome en serio: aquí manda el recetario clásico, el punto de sala y una cocina de mercado que trabaja con oficio. En los entrantes ya se ve el carácter: el escabeche de raya es de esos platos que te reconcilian con lo tradicional cuando está bien hecho, y el chicharrón de Cádiz llega con ese guiño salino y crujiente que pide pan. Si buscas un contraste más goloso, su guacamole con torreznos funciona sorprendentemente bien, porque mezcla frescor y potencia sin caer en lo obvio. Y cuando aparece el arroz, conviene escucharlo: el arroz de caracoles tiene personalidad, sabor de fondo y ese punto “de cuchara” que lo hace memorable. Para rematar el recorrido en clave elegante, las pochas con cocochas son un plato de los que justifican la visita por sí solos, con textura, colágeno y una sensación de cocina bien pensada que se queda en la memoria.

Arroz como parte de un recetario clásico: cuando aparece, conviene escucharlo.

Dirección: Calle del Gral. Gallegos, 1, 28036 Madrid.
Teléfono: +34 915 613 365.

Regueiro juega en otra liga: no es una arrocería al uso, sino un restaurante de fusión con una cocina muy personal que se expresa a través de menús degustación. Aquí el viaje va de las especias a los fondos, del toque ahumado a la acidez bien medida, y todo está pensado para sorprender sin perder el equilibrio. Entre pases, puede aparecer una berenjena trabajada con mimo —de esas que parecen sencillas hasta que te das cuenta de lo bien rematada que está— y guiños que reconcilian con el lado más “hogar” del menú, como unas croquetas caseras de jamón impecables. Pero el carácter de la casa se entiende de verdad cuando entran los sabores largos: un curry de pitu con profundidad y matices, de los que te obligan a parar y escuchar el plato. Si es tu primera vez, el menú corto 75€ es una puerta de entrada perfecta para captar el estilo del chef y salir con la sensación de haber comido algo distinto, con narrativa y con mucha cocina detrás.

Paella en clave mallorquina: generosidad y sabor mediterráneo.

Dirección: Carrer Federico García Lorca, 4, 07014 Palma (Illes Balears).
Teléfono: +34 971 912 591.

Regueiro juega en otra liga: no es una arrocería al uso, sino un restaurante de fusión con una cocina muy personal que se expresa a través de menús degustación. Aquí el viaje va de las especias a los fondos, del toque ahumado a la acidez bien medida, y todo está pensado para sorprender sin perder el equilibrio. Entre pases, puede aparecer una berenjena trabajada con mimo —de esas que parecen sencillas hasta que te das cuenta de lo bien rematada que está— y guiños que reconcilian con el lado más “hogar” del menú, como unas croquetas caseras de jamón impecables. Pero el carácter de la casa se entiende de verdad cuando entran los sabores largos: un curry de pitu con profundidad y matices, de los que te obligan a parar y escuchar el plato. Si es tu primera vez, el menú corto 75€ es una puerta de entrada perfecta para captar el estilo del chef y salir con la sensación de haber comido algo distinto, con narrativa y con mucha cocina detrás.

Una experiencia de menús: especias, técnica y producto en equilibrio.

Dirección: Lugar de Tox, s/n, 33793 Navia (Asturias).
Teléfono: +34 985 648 594.