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En la serranía valenciana, en pleno Alto Turia y a algo más de 600 metros de altitud, Vegamar Bodegas ha convertido un paisaje de viñedos de montaña, rodeados por los ríos Tuéjar y Turia, en la casa de sus vinos mediterráneos de altura. A solo 65 km del mar, pero muy marcada por la influencia de los vientos mediterráneos, esta bodega familiar de Calles (Valencia) elabora vinos que condensan la frescura de la serranía y el carácter del territorio.
Vegamar Bodegas en Calles, entre viñedos de altura y paisaje mediterráneo.
Este reportaje reúne todo lo necesario para organizar tu visita: historia del proyecto, cómo son sus viñedos y su vendimia nocturna, qué tecnología utilizan en bodega, un resumen de sus vinos tintos, blancos, rosados y de autor, el vermut gourmet Oh lalá!, las experiencias de enoturismo (visita, cata, comida y taller de vermut) y los datos prácticos para reservar.
Además de la finca de Calles, Vegamar ha llevado su filosofía gourmet a varios espacios Vegamar en ciudades como Valencia, Madrid, Sabadell, Denia, Castellón o Leioa, donde es posible disfrutar de catas, afterworks y regalos en torno al vino. A lo largo del reportaje encontrarás también la información de estos locales, pensados para acercar el Alto Turia a diferentes rincones del mapa.
Historia y filosofía Vegamar
Vegamar Bodegas nace en 1999 como bodega familiar en Calles, en la zona del Alto Turia. Desde el principio el objetivo fue claro: elaborar vinos que contaran la historia de la serranía valenciana, su altitud, su luz y el carácter de sus gentes. La ubicación, a más de 600 metros de altitud y a 65 km del Mediterráneo, permite unir la frescura de la montaña con la influencia de los vientos marinos.
La bodega de Vegamar, rodeada de viñedos en la serranía valenciana.
Los viñedos de Vegamar se encuentran en un entorno muy natural, rodeados por el río Tuéjar y el río Turia, en un paisaje de monte mediterráneo, olivos y frutales. Al no haber otros viñedos en el entorno inmediato, el proyecto se considera un viñedo único en la zona, lo que se traduce en vinos con una personalidad muy marcada y un origen fácil de reconocer en copa.
La bodega ha apostado desde el inicio por el territorio, trabajando sus viñedos en propiedad —repartidas en un radio de unos 5 km alrededor de la bodega y rodeadas de olivar y monte mediterráneo—.
Detrás de los vinos Vegamar hay dos nombres clave:
- Pablo Ossorio, enólogo de referencia a nivel nacional, miembro de varias de las principales comisiones técnicas del sector del vino en España y premiado en 2023 con el Premio Especial del Año por la Guía de Vinos Gourmets. Defiende un estilo de vino en el que la precisión técnica convive con la creatividad.
- Mari Paz Quílez, enóloga nacida en Villar del Arzobispo, licenciada en Enología y vinculada a Vegamar desde 2004. Ha crecido profesionalmente al ritmo de la bodega y conoce como pocas personas el potencial del Alto Turia y de sus variedades autóctonas.
Para Vegamar, el vino es cultura y placer compartido. Cada botella busca unir la parte más técnica de la enología con el alma artesana y la sensibilidad de un artista, cuidando cada detalle desde la viña hasta el momento en que el vino se sirve en la mesa, ya sea en la propia bodega de Calles o en alguno de sus espacios Vegamar repartidos por España.
Viñedo y paisaje del Alto Turia
Vegamar cuenta con viñedos en propiedad en un radio de apenas 5 kilómetros alrededor de la bodega, además de olivar y monte mediterráneo hasta completar unas 100 hectáreas. En total, más de 130.000 plantas adaptadas al clima de serranía y al efecto moderador de los ríos Tuéjar y Turia.
Viñedos de Vegamar en el Alto Turia: hileras de viña entre montes y barrancos.
La altitud, la oscilación térmica entre el día y la noche y el suelo pedregoso dan lugar a vendimias equilibradas, con uvas que conservan bien la acidez y maduran lentamente. El entorno es espectacular para el cultivo de la vid y los frutales, con un microclima muy particular dentro de la comarca de Los Serranos.
Atardeceres dorados entre viñedos: uno de los momentos más especiales de la visita.
En el viñedo conviven variedades internacionales y autóctonas:
- Tintas: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo, junto a la Garnacha Tintorera.
- Blancas: Sauvignon Blanc, Merseguera y Moscatel de Alejandría.
La bodega está reinjertando viñas y recuperando variedades tradicionales de la zona, apostando por una viticultura que mira al futuro sin renunciar a las raíces. La mayoría de los viñedos son propios, lo que permite decidir el momento exacto de la vendimia y trabajar parcela a parcela, algo clave para su vendimia nocturna y para los vinos mediterráneos de altura de Vegamar.
Racimos en envero en uno de los viñedos de Vegamar: color, frescura y equilibrio.
La bodega y la última tecnología
Vegamar trabaja con una idea clara: controlar el proceso de elaboración en todo momento, desde que la uva entra en bodega hasta que la botella sale lista para ser disfrutada. Para ello cuentan con tecnología de vanguardia, un exhaustivo sistema de control de calidad y un equipo enológico que supervisa cada detalle del proceso.
El equipo enológico de Vegamar en la nave de barricas.
La bodega dispone de la norma de calidad IFS Food (nivel alto), que garantiza un seguimiento riguroso de todos los procesos, desde la recepción de la uva hasta el embotellado. Entre los elementos más destacados se encuentran:
- Sistema de refrigeración en línea, que permite bajar la temperatura de la vendimia a menos de 12 °C mediante CO2 líquido a -30 °C, eliminando además el oxígeno para proteger los aromas y el color.
- Prensas neumáticas de gran capacidad (hasta 15.000 kg) y alto poder de drenaje, que respetan al máximo la integridad de la uva.
- Nave de barricas de roble francés y americano para la crianza de los vinos tintos y de determinados vinos de autor.
Una de las señas de identidad de Vegamar es su vendimia nocturna. Para evitar las altas temperaturas y la luz directa que podrían dañar la uva, buena parte de la cosecha se recoge por la noche. La vendimia se traslada rápidamente a bodega en remolques-tolva de acero inoxidable y se gestiona durante toda la noche, aprovechando al máximo la frescura de la uva.
Vendimia manual en Vegamar: selección grano a grano para sus vinos más especiales.
Los vinos de mayor categoría se vendimian a mano, con una selección exhaustiva de racimos, mientras que la vendimiadora propia permite recoger el resto de parcelas en su punto óptimo de maduración. Esta combinación de viticultura cuidada, tecnología y trabajo artesanal se percibe en el estilo final de los vinos: frescos, precisos y con una gran expresión frutal.
Vinos de Vegamar: tintos, blancos y dulces de autor
Vegamar Bodegas elabora una gama muy completa de vinos mediterráneos de altura en el Alto Turia: tintos de guarda y de corte moderno, blancos secos y un vino dulce de autor, todos ellos con vendimia nocturna y un cuidado especial por preservar la frescura de la uva.
A continuación destacamos seis referencias representativas —tres tintos y tres blancos/dulces— para orientar tu visita y tus compras en la bodega y en sus espacios Vegamar en Valencia, Madrid, Sabadell, Dénia, Castellón y Leioa.
Vinos tintos
Huella de Garnacha
Tinto joven de la DOP Valencia, elaborado con Garnacha Tintorera 100 %. Presenta color rojo rubí con reflejos morados, mucha fruta roja (grosella, compota de fresa) y un ligero recuerdo de madera de roble nuevo, con un paso de boca carnoso y estructurado.
Vegamar Crianza · Vino de autor
Tinto de autor de la DOP Valencia, con Syrah, Tempranillo, Garnacha y Merlot y crianza en barrica de roble americano de primer uso durante un mínimo de 9 meses. En nariz muestra fruta roja madura y tostados de la barrica; en boca es lleno, con tanino maduro y final largo.
Esencia Vegamar
El tinto de autor más ambicioso de Vegamar, elaborado con Garnacha y Syrah y envejecido como mínimo 14 meses en barricas nuevas de roble francés. De intensidad aromática muy alta, combina notas de fruta roja muy madura con tostados finos; en boca es denso, elegante y de larguísimo recorrido.
Vinos blancos y vino dulce de autor
Huella de Merseguera
Blanco joven de la DOP Valencia elaborado con Merseguera 100 % de viñedos de altura. Color amarillo verdoso cristalino, aromas de fruta fresca y matices florales, y una boca sabrosa, con buena textura y acidez fresca al final.
Lamuá · Sauvignon Blanc
Blanco seco de Sauvignon Blanc 100 %, muy aromático. Color amarillo con reflejos verdosos; en nariz aparecen fruta tropical madura sobre un fondo cítrico y un ligero matiz lácteo; en boca es frutoso, sabroso y refrescante, con acidez viva.
Oro de Alejandría Vegamar Dulce
Vino blanco dulce de autor elaborado con Moscatel de Alejandría sobremadurado. Color amarillo dorado brillante, aromas muy intensos de fruta muy madura (melocotón, piña, plátano) con toques florales y lácteos, y un paladar sabroso, dulce pero equilibrado por la acidez.
Consejos para disfrutar los vinos de Vegamar
- Para apreciar la frescura del Alto Turia, sirve los tintos entre 16 y 18 °C, especialmente Vegamar Crianza y Esencia Vegamar.
- Los blancos secos (Huella de Merseguera y Lamuá) funcionan muy bien entre 10 y 12 °C; el vino dulce Oro de Alejandría Vegamar Dulce agradece servirse algo más frío, alrededor de 7 °C.
- Si abres botellas de Vegamar Crianza o Esencia Vegamar, es buena idea oxigenarlas unos minutos antes de la comida para que desplieguen toda su complejidad aromática.
- En la visita enoturística, pregunta por las añadas disponibles en bodega y por las recomendaciones del equipo técnico según el momento del año.
Oh lalá! Vermouth Rouge
Además de sus vinos, Vegamar elabora el vermut gourmet Oh lalá! Vermouth Rouge, un vermut rojo artesano de bodega, criado en toneles de roble americano y pensado para el aperitivo y la coctelería. Una referencia que se ha ganado un lugar propio dentro de la gama Vegamar y que ha sido distinguida con premios en concursos especializados.
Parte de un vino base al que se añaden diferentes botánicos, hierbas y especias cuidadosamente seleccionados. Tras la maceración y el envejecimiento en barrica, se ajusta el dulzor para lograr un equilibrio muy preciso entre amargor, notas cítricas, recuerdos balsámicos y un final ligeramente tostado.
Oh lalá! es un vermut rojo de corte gourmet, con color ambarino de reflejos cobrizos y una nariz en la que destacan los cítricos (piel de naranja y limón), jengibre, cardamomo, genciana, ajenjo y hierbas de monte mediterráneo. En boca resulta sedoso, envolvente y persistente, ideal para tomar solo con hielo, con una rodaja de naranja o como base de cócteles clásicos.
Cómo disfrutar Oh lalá! Vermouth Rouge
- Servirlo bien frío, en vaso ancho, con hielo y un toque cítrico (piel de naranja o limón).
- Acompañarlo de aceitunas, encurtidos, conservas gourmet o frutos secos para un aperitivo completo.
- Utilizarlo en cócteles como un sencillo vermut con soda, un Negroni, un Americano o un vermut spritz con vino espumoso.
Visitas, catas y vendimia nocturna
Vegamar abre sus puertas al público con visitas guiadas de enoturismo cada fin de semana, en las que se recorre el viñedo, la bodega, la nave de barricas y se termina con una cata comentada. Es la mejor forma de entender qué significa elaborar vinos mediterráneos de altura en el Alto Turia.
Recorrido entre viñedos durante la visita enoturística en Vegamar.
Visita a bodega + cata de 2 vinos y un vermut
Experiencia completa por el corazón de Vegamar. El recorrido comienza en el viñedo, sigue por la nave de elaboración y la sala de barricas y finaliza con una cata guiada de 2 vinos Vegamar y un vermut, donde se explican sus matices y singularidades.
Visita + cata + comida en bodega
Para quienes quieren alargar la experiencia, Vegamar ofrece un menú cerrado después de la visita. Un auténtico homenaje gastronómico maridado con vinos de autor de la casa.
Taller de Vermut Oh lalá!
Una experiencia diferente para los amantes del aperitivo: descubre cómo se elabora un vermut gourmet desde la viña hasta la copa, con un enfoque muy didáctico y participativo.
El único turno de comida es a las 13:30 h y debe finalizar a las 15:30 h. La bodega cierra sus puertas a las 16:00 h. Es importante tener en cuenta que:
- No se puede contratar la comida una vez allí; debe reservarse previamente en la web.
- No se aceptan niños menores de 14 años.
- No se aceptan mascotas.
- El trato con el personal es en español; para otros idiomas conviene consultar con antelación.
Consejos para organizar tu visita
- Reservar con antelación, especialmente en época de vendimia y fines de semana señalados.
- Llegar unos 10–15 minutos antes del inicio de la visita.
- Llevar calzado cómodo y alguna prenda de abrigo ligera para la bodega, donde la temperatura es más fresca.
Espacios Vegamar en Valencia, Madrid y otras ciudades
Más allá de la bodega de Calles, Vegamar ha creado una red de espacios gourmet en diferentes ciudades. Son lugares pensados para organizar catas, afterworks, presentaciones de producto, eventos privados o simplemente disfrutar de una copa de vino y productos seleccionados en un entorno cuidado.
Espacio gourmet Vegamar en Valencia, homenaje al Alto Turia.
Vegamar Valencia
Vegamar Madrid, punto de encuentro enológico en el centro de la capital.
Vegamar Madrid
Vegamar Sabadell, donde se unen vino y cocina creativa.
Vegamar Sabadell
Vegamar Denia, perfecto para una copa de vino junto al Mediterráneo.
Vegamar Denia
Vegamar Castellón, ambiente relajado y elegante.
Vegamar Castellón
Vegamar Leioa, el rincón de Vegamar en el País Vasco.
Vegamar Leioa
Información práctica y reservas
Vegamar Bodegas – Contacto
Reservas de visitas, comidas y talleres
Las experiencias de enoturismo en Vegamar (visita, cata, comida y taller de vermut) requieren reserva previa y pago anticipado.
Recomendaciones de visita
Importante
Determinadas fechas (vendimia, puentes, festivos y eventos especiales) suelen llenarse con rapidez. Conviene reservar con la máxima antelación posible y confirmar por teléfono o email cualquier detalle sobre menús, alergias, idiomas o accesibilidad antes de la visita.