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En el Valle del Tiétar, con la Sierra de Gredos como telón de fondo, Bodega Huellas del Tiétar se disfruta como un plan completo: en la Finca Huellas del Tiétar convergen la elaboración de vinos, las visitas guiadas, las catas y el restaurante de cocina de temporada. Como extra gourmet, la experiencia se acompaña con los quesos de cabra de su quesería artesanal; La Quesería de María, elaborados con leche de ganaderías locales.
Vino, producto local y paisaje: la esencia de Huellas del Tiétar en Lanzahíta (Ávila).
Este reportaje reúne todo lo necesario para organizar tu visita: historia del proyecto, viñedos y elaboración, vinos, restaurante, quesería, opciones de enoturismo con precios, y datos prácticos para reservar.
Historia y filosofía: recuperar viñas casi centenarias
Huellas del Tiétar nace como un proyecto familiar con una misión muy concreta: preservar viñedos casi centenarios amenazados por la falta de relevo generacional y por la dificultad de convertir la viticultura en un medio de vida sostenible. Su historia se entiende desde el territorio: el pequeño municipio de Lanzahíta, en el corazón del Valle del Tiétar, al sur de Ávila y resguardado por Gredos.
En 2017 la bodega se incorpora a la Denominación de Origen Protegida Cebreros, apostando por vinos de paraje y elaboraciones que expresen con claridad el origen. La idea es seducir a un viajero que busca experiencias auténticas, valora lo local y el respeto por el entorno.
La frase que lo resume
«En Huellas del Tiétar, recuperamos viñas de ayer para elaborar vinos de hoy.»
Viñedos del Valle del Tiétar y Valle del Alberche
Los viñedos de Huellas del Tiétar son pequeños, de secano y trabajados en vaso, sobre suelos arenosos, franco-arenosos y graníticos. Se reparten entre el Valle del Tiétar (vertiente sur de Gredos) y el Valle del Alberche (vertiente norte), en un mosaico de paisaje mediterráneo con higueras, pinos, madroños, robles y jaras.
La bodega defiende que el vino “se hace en la viña”, por eso trabaja favoreciendo la biodiversidad y evitando el uso de herbicidas e insecticidas, buscando uvas sanas y un perfil de vino con identidad.
Brindar con Gredos al fondo: uno de los grandes atractivos del enoturismo en el Valle del Tiétar.
Cómo elaboran sus vinos (vendimia, selección y vinificación)
La vendimia se realiza entre finales de agosto y mediados de octubre, siempre a mano y de forma selectiva. La recolección suele hacerse al amanecer, en cajas pequeñas (15 kg) para minimizar roturas y evitar fermentaciones indeseadas.
- Uva a cámara (aprox. 5 °C) tras la vendimia, para llegar fresca a la elaboración.
- Prefermentaciones en frío, buscando mayor intensidad aromática y estructura.
- Doble selección: tras despalillado, paso por mesa y selección manual uva a uva.
- Encubado por gravedad a los depósitos de la planta inferior, cuidando la integridad del fruto.
A partir de ahí, cada vino sigue su camino: fermentaciones con temperatura controlada, maceraciones medidas, y en el caso de algunas referencias, crianza sobre lías o paso por barrica (como Relatos y Efímero).
La bodega: espacios, visitas y sala de barricas
La visita a Huellas del Tiétar está pensada para entender el proyecto desde dentro: viñedo, elaboración y cata final. La experiencia se completa muy bien con el restaurante, porque permite probar los vinos en mesa y medir su perfil gastronómico.
Visita guiada con degustación: enoturismo en plena naturaleza, a menos de 2 horas de Madrid.
En bodega encontrarás espacios de trabajo y crianza, incluyendo sala de barricas para determinadas elaboraciones.
Crianza y reposo: la sala de barricas en Huellas del Tiétar.
Vinos de Huellas del Tiétar: Comisura, Relatos y más
La gama de Huellas del Tiétar está pensada para expresar la esencia de la D.O.P. Cebreros a través de producciones limitadas y elaboraciones cuidadas. Estas son sus referencias principales (añadas y disponibilidad pueden variar):
Comisura Blanco 2023
Blanco joven: 70% Verdejo + 30% Albillo Real, Garnacha blanca y Moscatel. Criado sobre lías finas durante 6 meses. Vino de autor (no acogido a D.O.P. Cebreros).
Comisura Tinto 2022
Tinto joven 100% Garnacha. Perfil frutal y directo, con maceración contenida y descube temprano.
Bendita Frescura 2023
Rosado joven 100% Garnacha obtenido por sangrado tras maceración en frío. Crianza sobre lías finas 5 meses.
Relatos 2022
Tinto 100% Garnacha acogido a la D.O.P. Cebreros, con 6 meses de crianza en barricas de roble francés.
Efímero 2023
Tinto 50% Syrah + 50% Tempranillo, con 9 meses en barricas de roble francés. Vino de autor (no acogido a D.O.P. Cebreros) y añada disponible.
Otro Cantar 2023
Tinto semidulce 100% Garnacha, pensado para un trago amable y muy gastronómico.
Consejos rápidos para disfrutarlos
- Blancos y rosados: servir entre 8–10 °C.
- Tintos jóvenes: entre 14–16 °C.
- Relatos: agradece aireación (15–30 min) si lo tomas en casa.
Restaurante Huellas del Tiétar: cocina con huella en el Valle del Tiétar
El restaurante forma parte de la Finca Huellas del Tiétar, ubicada en Lanzahíta, en pleno Valle del Tiétar. Un espacio donde conviven bodega, viñedos, gastronomía y naturaleza, con Gredos como telón de fondo. La propuesta culinaria, basada en producto local y de temporada, se integra dentro de una experiencia más amplia que incluye visitas a bodega, catas y actividades en torno al vino, convirtiendo cada visita en un auténtico plan de escapada.
Terraza del Restaurante Huellas del Tiétar: cocina de temporada y paisaje.
La propuesta se resume en una idea: gastronomía con huella. Platos cuidados, materias primas de primera calidad y una apuesta clara por lo local, pensados para maridar con los vinos de la bodega.
Comer en la finca y maridar con los vinos de la casa forma parte de la experiencia.
Menú y maridaje: el plan perfecto para alargar la visita.
Y si eres de postre, apunta este final feliz: la tarta de queso se elabora con su queso Conde, reconocido con 1º premio en su categoría en GourmetQuesos (Salón Gourmets 2023).
TARTA DE QUESO DE NUESTRA QUESERÍA ARTESANAL - Elaborada con el queso Conde, 1º premio en su categoría (GourmetQuesos · Salón Gourmets 2023).
Horarios del restaurante (todo el año)
- Sábados: tomar algo 12:30–00:30 · comida 13:15–15:30 (cocina hasta 16:00) · cena 20:30–22:30 (cocina hasta 23:00) · cierre 00:30.
- Domingos: tomar algo 12:30–17:30 · comida 13:15–15:30 (cocina hasta 16:00) · cena cerrada · cierre 17:30.
- Festivos y vísperas: consultar (aperturas especiales).
Consejo práctico
En puentes y fechas señaladas, confirma horarios y disponibilidad al reservar (incluye aperturas especiales en diciembre).
Reserva tu mesa
La Quesería de María: quesos de cabra del Valle del Tiétar
Uno de los rasgos diferenciales de Huellas del Tiétar es su apuesta por el producto gourmet propio. En La Quesería de María elaboran quesos con leche fresca de cabra recogida a diario de ganaderías locales del Valle del Tiétar. Cada pieza se trabaja con métodos tradicionales y pasteurización lenta, buscando cremosidad, personalidad y sabor.
Si quieres ampliar, aquí tienes el reportaje completo: La Quesería de María: quesos tradicionales de cabra .
La combinación es perfecta para el viajero: visita + cata + comida, y la posibilidad de completar la experiencia con quesos que nacen del mismo territorio.
La Quesería de María: quesos de cabra elaborados en el Valle del Tiétar.
Visitas a la bodega y catas: horarios y precios
Las visitas guiadas a la bodega con degustación se ofrecen todos los fines de semana del año. Puedes reservar online y, si necesitas algo especial (grupo/privada), consultar opciones personalizadas.
Degustación de vinos: plan ideal para descubrir la D.O.P. Cebreros en su paisaje.
Visita a bodega
Recorrido guiado para conocer el proyecto, el proceso de elaboración y la filosofía de la bodega.
Visita + cata (2 vinos)
Visita guiada y degustación de 2 vinos. Perfecta si buscas una experiencia breve pero completa.
Visita + cata (3 vinos)
Visita guiada y cata de 3 vinos para profundizar en estilos y parajes.
Visita + cata (5 vinos)
La opción más completa: visita y degustación de 5 vinos, ideal para amantes del vino.
Horarios habituales de visitas (según temporada)
- Verano (junio a agosto): viernes 19:30 · sábados 12:45 y 19:30 · domingos 12:45 (y, según calendario de la bodega, otros pases).
- Invierno (octubre a mayo): sábados y domingos 12:45.
- Privadas y grupos: horario flexible (consultar).
Bodas y eventos en la finca
Huellas del Tiétar también funciona como escenario para bodas y eventos: espacios cuidados, vistas abiertas y un entorno natural que luce especialmente en ceremonias y celebraciones. La finca permite diseñar formatos muy diferentes, desde cócteles al aire libre hasta banquetes y celebraciones completas.
La finca iluminada al anochecer: un entorno muy especial para eventos.
Recomendación: si vas a organizar un evento, solicita propuesta y disponibilidad con antelación, especialmente en primavera, verano y fines de semana de alta demanda.
Información práctica y reservas
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Importante
En puentes, vendimia y fines de semana de temporada alta, la disponibilidad puede reducirse. Reserva con antelación y confirma horarios y precios actualizados en los canales oficiales.