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En pleno corazón de la DOP Cariñena, conocida como el vino de las piedras, Bodega Tierra de Cubas se levanta sobre una colina a 662 metros de altitud, como un balcón sobre un auténtico mar de viñas. Integrada en el grupo cooperativo Bodegas San Valero, combina arquitectura de inspiración mudéjar, tecnología enológica moderna y un completo complejo de bodega, restaurante gastronómico, espacios para eventos y hotel 4 ★, a pocos kilómetros del pueblo de Cariñena.
La fachada de Tierra de Cubas, con sus arcos y muros de piedra, dominando el viñedo de la DOP Cariñena.
En 2024 la bodega ha dado un nuevo salto con la reapertura de sus servicios de enoturismo y el lanzamiento del restaurante 8.0.1 Gastro & Wine, fruto de la alianza entre Bodegas San Valero y la empresa Gastro Wine Events. La propuesta se centra en menús maridados con los vinos y cavas de la casa, en un entorno diseñado para disfrutar del vino sin prisas, tanto en celebraciones privadas como en comidas de miércoles a domingo.
Este reportaje reúne toda la información práctica para organizar tu visita: cómo es la bodega y su impresionante sala de barricas, en qué consiste la visita guiada con cata, qué ofrece el restaurante 8.0.1, cómo funcionan las bodas y eventos de empresa, el pequeño hotel de suites y las principales referencias que nacen aquí, como Gala Placidia, Legado de Gala Placidia o el emblemático 8.0.1 Edición Limitada, uno de los vinos más premiados de Bodegas San Valero.
Localización, historia y entorno
Tierra de Cubas se encuentra a unos cuatro kilómetros del centro de Cariñena, en una loma a 662 metros de altitud que se asoma al viñedo de la denominación de origen. Desde sus jardines y miradores se contemplan las llanuras de la DOP Cariñena, la Sierra de Algairén y, en días claros, la silueta del Moncayo recortada en el horizonte, con un paisaje que muchos describen como un auténtico mar de viñas.
El entorno combina montes al sur y suroeste con una llanura de suelos sueltos y bien aireados que favorecen el cultivo de la vid. Las cepas, plantadas tanto en vaso como en espaldera, se reparten por la finca siguiendo la lógica de una zona vitícola histórica, donde el viñedo convive con olivares, almendros y otros cultivos tradicionales del Campo de Cariñena.
La finca rinde homenaje a más de 2.000 años de tradición vitícola en Cariñena, territorio en el que íberos y romanos ya cultivaban la vid y elaboraban vino. La ubicación estratégica de la bodega, en el paso natural entre el valle del Ebro y Levante, ha sido testigo de la presencia humana desde la Antigüedad, como demuestran los vestigios arqueológicos de asentamientos próximos.
El propio nombre de la bodega, Tierra de Cubas, recuerda las grandes cubas de madera que antaño se utilizaban en la zona para fermentar y criar el vino. Aunque hoy se emplean mayoritariamente barricas de menor tamaño y depósitos modernos, la marca mantiene vivo ese guiño a la historia vinícola de Cariñena.
Arquitectónicamente, el edificio combina piedra vista, ladrillo y cubiertas de madera, con grandes ventanales que llenan de luz los salones principales. Bajo la superficie se esconde una impresionante sala subterránea de barricas abovedada que recorre el corazón de la colina, concebida tanto para la crianza de vinos como para acoger eventos especiales en un ambiente muy singular.
La gran sala subterránea de barricas, uno de los iconos de Tierra de Cubas.
La etapa más reciente de la historia de Tierra de Cubas está marcada por la alianza entre Bodegas San Valero, cooperativa de referencia en Cariñena, y la empresa Gastro Wine Events, que ha impulsado la reapertura de la bodega con una apuesta decidida por el enoturismo, la gastronomía y los eventos. La inauguración de esta nueva etapa reunió nada menos que a 801 invitados, un guiño directo al vino 8.0.1 que da nombre al restaurante.
Arquitectura y sala de barricas
La visita a Tierra de Cubas impresiona desde el primer momento. Tras cruzar la fachada de arcos y piedra se accede a los salones principales, decorados con barricas, lámparas de ambiente y grandes ventanales que enmarcan el paisaje de la DOP Cariñena. Desde aquí se desciende a la sala subterránea de barricas, una nave abovedada de líneas curvas donde el tiempo parece ir un poco más despacio.
Cócteles y recepciones entre barricas: una de las experiencias más llamativas de la bodega.
Filas de barricas de roble se alinean a ambos lados del pasillo central, iluminadas por focos cálidos que resaltan la bóveda y el dibujo de las duelas. En este espacio se crían vinos de autor y parte de los cavas del grupo Bodegas San Valero, a una temperatura estable gracias al aislamiento natural de la colina y a la propia inercia térmica del subsuelo.
Montajes de cata y mesas altas para degustar los vinos rodeados de barricas.
La sala está preparada para acoger catas comentadas, cócteles, presentaciones y pequeños conciertos, con montajes que van desde mesas altas para degustaciones informales hasta montajes más clásicos para eventos privados. Es uno de los espacios más singulares del enoturismo aragonés, ideal para combinar visita enológica y celebración en un mismo escenario.
Restaurante 8.0.1 Gastro & Wine
En el edificio principal de la bodega se ubica el restaurante 8.0.1 Gastro & Wine, un espacio luminoso con techos de madera, lámparas de diseño y grandes cristaleras hacia el paisaje. Nace como homenaje al vino 8.0.1 Edición Limitada y como apuesta por una cocina actual que dialoga con los vinos y cavas de Bodegas San Valero, poniendo siempre el maridaje en el centro de la experiencia.
El salón principal del restaurante 8.0.1 Gastro & Wine, elegante y luminoso.
La propuesta gira en torno a menús degustación maridados, con platos que combinan producto local, cocina mediterránea y guiños creativos. La carta cambia según la temporada, pero siempre mantiene el protagonismo del vino: cada pase se diseña pensando en el maridaje con etiquetas como 8.0.1, Gala Placidia, Legado de Gala Placidia o los cavas Particular, de forma que el menú se vive como un recorrido enológico por la casa.
Platos de autor maridados con los vinos de la casa en el restaurante 8.0.1.
El restaurante abre de miércoles a domingo en horario de comidas y no ofrece servicio de cenas. Los horarios pueden variar según la temporada o los eventos programados, por lo que se recomienda confirmar siempre en el momento de reservar.
En cuanto a la oferta gastronómica, entre semana se sirven dos menús sin visita guiada ni cata (Menú ejecutivo y Menú selección). En fin de semana, por un lado está el Menú degustación con visita y, por otro, el Menú selección sin visita guiada ni cata.
Para disfrutar al máximo de la experiencia, la bodega propone combinar la propuesta gastronómica con la visita guiada a la sala de barricas: en fin de semana, con el menú degustación la visita y la cata son gratuitas, convirtiendo la escapada en un plan redondo para parejas, familias o grupos de amigos amantes del enoturismo.
Visitas guiadas y catas de vino
Tierra de Cubas ofrece visitas guiadas pensadas tanto para aficionados como para quienes se acercan por primera vez al mundo del vino. El recorrido permite conocer la historia de la finca, el paisaje de la DOP Cariñena y las diferentes zonas de elaboración, con especial atención a la gran sala abovedada de barricas donde crían algunos de sus vinos más emblemáticos.
Visitas guiadas para descubrir la bodega y el entorno de la DOP Cariñena.
Visita guiada + cata con aperitivo
Incluye recepción con una copa de Cava Particular Blanc de Noir, recorrido por las instalaciones (salones principales, zonas de elaboración y sala subterránea de barricas) y cata comentada de dos vinos de la bodega acompañados de un pequeño aperitivo del restaurante.
Menú degustación + visita y cata
Experiencia completa que combina la visita guiada a la bodega con un menú degustación maridado en el restaurante 8.0.1. En este caso, la visita y la cata se incluyen sin coste adicional al contratar el menú, de modo que la jornada se convierte en un plan perfecto de enoturismo gastronómico.
Consejos para organizar tu enoturismo en Tierra de Cubas
- Llega unos minutos antes del inicio de la visita para aprovecharla al máximo y no perder la explicación inicial.
- En verano, lleva gorra y protección solar para la parte exterior; en la sala de barricas la temperatura es más fresca, por lo que una chaqueta ligera puede ser útil.
- Si quieres combinar visita, comida y alojamiento en las suites, consulta paquetes especiales de fin de semana y condiciones de cancelación.
- Horarios y precios pueden variar según temporada o eventos privados: conviene confirmarlos siempre al reservar.
Bodas y grandes celebraciones
Tierra de Cubas se ha convertido en uno de los escenarios de boda más singulares de Aragón. El gran salón acristalado, con techos de madera y vistas a los viñedos, permite celebrar banquetes elegantes durante todo el año, mientras que los jardines y la sala de barricas se utilizan para el cóctel, el baile o diferentes momentos de la celebración.
Montaje de boda en el salón principal, con centros florales y detalles personalizados.
Los menús se elaboran desde el restaurante 8.0.1 Gastro & Wine y se adaptan al gusto de cada pareja, con opciones de maridaje con vinos y cavas de la casa. Es posible personalizar el cóctel de bienvenida, incluir estaciones temáticas, rincones de vermut o gin-tonics y, por supuesto, integrar una visita a la bodega para que los invitados conozcan la sala de barricas y el proyecto enológico.
Barricas, mesas redondas y decoración cuidada para bodas entre viñedos.
La bodega ofrece packs de boda con todo incluido, que pueden sumar alojamiento en las suites, prueba de menú, coordinación del evento y recomendaciones de proveedores (música, flores, fotografía, decoración, etc.). Según la fecha, también es posible organizar ceremonias civiles en exterior, rodeadas de viñedos.
Para fechas señaladas —como la primavera, la vendimia y el otoño, muy demandadas por su luz y temperatura— es recomendable bloquear el día con bastante antelación, ya que muchos fines de semana se reservan con meses de margen.
Convenciones y eventos de empresa
Además de bodas, Tierra de Cubas está pensada para convenciones y eventos corporativos. Sus diferentes salas permiten desde una reunión de equipo con coffee break hasta una presentación de producto o una jornada de formación para grupos numerosos, combinando trabajo y ocio en un entorno de viñedos.
Eventos de empresa, presentaciones y networking en los salones de la bodega.
Los salones disponen de pantalla, proyección, sonido, wifi y luz natural, además de zonas exteriores para dinámicas de grupo o actividades de team building. El equipo de la bodega puede diseñar jornadas a medida que combinen reuniones, visita guiada, cata comentada y comida o cena en el restaurante 8.0.1 Gastro & Wine.
Es posible trabajar con formato aula, escuela, teatro o banquete, según las necesidades de cada empresa. Para organizaciones con equipos repartidos por distintos puntos de España, la cercanía de Cariñena a Zaragoza y la buena conexión por carretera convierten Tierra de Cubas en un punto de encuentro cómodo y diferente, perfecto para reforzar la cohesión del equipo en clave de enoturismo.
Hotel 4 ★ con suites entre viñedos
Para completar la experiencia, Tierra de Cubas cuenta con un pequeño hotel 4 ★ integrado en la propia bodega. Son cinco suites de lujo con vistas al viñedo, pensadas para quienes quieren dormir literalmente rodeados de viñas o alargar la celebración sin prisas, sin necesidad de desplazarse después de la comida, la boda o el evento de empresa.
Las habitaciones destacan por su amplitud, su cuidada decoración y detalles como bañeras exentas, terrazas privadas o zonas de estar. Resultan ideales para la noche de bodas, escapadas románticas o fines de semana de enoturismo en la DOP Cariñena, con la tranquilidad de estar en un entorno aislado y silencioso.
Al alojarse en las suites es posible combinar desayuno con vistas al viñedo, visita guiada, cata, menú degustación y, si el tiempo acompaña, paseos por los jardines y el entorno de la bodega. Es una opción perfecta para quienes quieren vivir el enoturismo de forma completa, dedicando dos días a disfrutar del vino, la gastronomía y el paisaje sin mirar el reloj.
Vinos Tierra de Cubas: Gala Placidia, Legado y 8.0.1
La gama de vinos de Tierra de Cubas está pensada para expresar la personalidad de la Garnacha de altura y del terruño de Cariñena, con elaboraciones de corte moderno y producción limitada. Entre las etiquetas más destacadas se encuentran Gala Placidia, Legado de Gala Placidia y el vino de autor 8.0.1 Edición Limitada, todos ellos con fuerte carácter mediterráneo y vocación de guarda.
Gala Placidia · 100 % Garnacha
Monovarietal de Garnacha procedente de viñedos viejos que han aprendido a sobrevivir en suelos pedregosos y con escasez de agua. Es un tinto profundo, con color cereza picota intenso y mucha fruta madura, acompañada de recuerdos balsámicos y de madera bien integrada.
Legado de Gala Placidia · Garnacha & Cariñena
En este vino la Garnacha (80 %) se acompaña de Cariñena (20 %) procedente de viñas viejas situadas en torno a los 750 m de altitud, donde las noches de verano refrescan la maduración y el cierzo ayuda a mantener la sanidad de la uva.
8.0.1 Edición Limitada
Vino de autor nacido en 2004 para celebrar el 60 aniversario de Bodegas San Valero y que desde entonces se elabora como edición limitada, seleccionando diferentes añadas de Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah para construir cada coupage.
Las añadas disponibles, graduaciones y premios pueden variar con el tiempo, por lo que merece la pena consultar la carta actualizada en la bodega o en el restaurante. Muchas de estas referencias se pueden disfrutar también por copas durante las comidas y cenas en 8.0.1 Gastro & Wine.
Consejos para disfrutar los vinos de Tierra de Cubas
- Servir los tintos entre 16 y 18 °C para apreciar bien su complejidad y la integración de la madera.
- Decantar las añadas más potentes de Gala Placidia y Legado unos 30 minutos antes de consumir, especialmente si se van a acompañar de platos contundentes.
- Acompañar 8.0.1 con carnes rojas, asados o estofados para disfrutar al máximo de su estructura y de sus notas balsámicas y especiadas.
Información práctica y reservas
Contacto
Reservas de visitas y restaurante
Las visitas guiadas, las catas y los menús degustación del restaurante 8.0.1 se gestionan siempre con reserva previa, especialmente en fines de semana, vendimia y temporada alta.
Recomendaciones de visita
Importante
Las experiencias de enoturismo en Tierra de Cubas suelen completarse en fines de semana, festivos y fechas señaladas como vendimia o bodas. Conviene reservar con la máxima antelación posible y confirmar horarios y precios actualizados bien por teléfono o a través de la web oficial antes de organizar tu visita.